《收藏茶篇》大益 黄金甲 普洱生茶 易武古树茶 详细测评

创作立场声明：把最真实、客观的茶叶评测感受分享给大家。

品牌介绍

大益：2008年，“大益茶制作技艺”入选国家非物质文化遗产名录，这是国家对勐海茶厂数十年创造、传承和积淀的优秀技术和工艺的认可，是对大益独一无二的专业制茶能力的认可。“大益茶制作技艺”内涵丰富，最为核心的包括两方面：拼配技艺和人工生物发酵陈化技艺。

所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。

勐海茶厂作为现代普洱茶最早的生产企业，在长期以来规模化生产基础上，掌握了纯熟的拼配技术。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品，拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。拼配技术的重要意义一是在于形成满足市场需要的鲜明产品个性，二是保证产品品质的稳定性。这也是大益茶之所以能成为经典和品牌的重要因素之一。

二十世纪七十年代中期，普洱茶发展史上具备里程碑意义的一项技术——人工生物发酵陈化技术研究成功。勐海茶厂作为该技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，长期以其先进熟茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。独特的工艺技术，加上勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海茶厂独特的水质和几十年来所形成的独特微生物小区系，造就了大益茶的独特口感，形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味”。这一工艺，与勐海的地理与气候以及勐海茶厂的小环境珠联璧合，形成了大益茶的独特价值。在这一点上，与“离开了茅台镇，即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的。

外观展示

生产日期：2018年3月15日

价格

净含量357g。官网指导价¥980，实际成交价¥980。（大益茶价格行情变化较快，以实时价格为准，2019.10.30价格）

详细测评

外观

首先，包装上，使用了大益最新一代版画（新一代的版画和名字真的设计非常好，卖茶也开始靠颜值了），重量为357g，茶饼的标准规格。这款茶有着更好的升值空间和口感转化的潜力，更适合收藏或者送人，因为外包装真的是太好看了。

用料

易武、布朗地区古树茶成熟叶片与壮硕茶青搭配，饼形端正，松紧适度，条索壮实，金甲裹身，金黄油润，舒展肥厚。

“黄金甲”为2018年大益集团“金叶子”系列新品之一。何谓“金叶子”？即茶叶发出的新梢中最先成长的一叶，一般经人工加工后变成黄金色，由于黄叶黄汤，看似金色，所以俗称黄金叶。

冲泡

撬茶使用扁茶刀，因为茶饼比较紧实，扁茶刀更能保证茶叶的完整,尽量避免破碎。

投茶量7 - 8克，沸水冲泡，第一泡洗茶，流水法洗茶，快速润洗。前期快出，后期闷泡，1 - 4泡浸泡约5s，5 - 8泡每泡延长5 - 8秒，9泡后闷泡品饮。（个人建议：高水线，让沸水到茶杯的过程中稍凉一点。细水流，向茶杯边缘注水，延长注水时间，增加注水力度，使茶与水充分融合。尽量避免茶在茶杯中翻腾，茶水更柔。）

茶水的味道与泡茶人的性格，手法息息相关，没有绝对正确的方法，一杯有性格的茶水仿佛有了灵魂，这同样也是品茶的魅力。与其说品茶，更是泡茶人与茶的一场邂逅与交流。

1. 汤色：黄亮，明亮

2. 香气：花果香，花蜜香

3. 叶底：叶片肥硕富有弹性，嫩度高内含物质丰富。

4. 耐泡度：达到20泡以上。

口感（评分为味道的多少轻重，1分为最轻最少，5分为最重最多）

（满分5分）

1.回甘： 4分

2.厚度： 5分

3.滑度： 4分

4.涩度： 1分

5.苦味： 1分（微苦，恰到好处，不苦不涩不是茶，有苦有涩才有回甘，苦涩是否能快速化开，苦尽甘来才是最重要）

6.茶和水融合度： 5分

7.茶气： 5分（典型的易武茶气）

8.仓味： 无

9.青味： 1分

（注：评判的标准是基于售价和级别的。否则100块钱的和1万块钱比是没有任何意义的。）

总结

口感上，滋味浓厚饱满，汤感甜醇，水性柔软，汤一入口即四面八方化开，口腔表现力极佳，回甘生津，口齿留香，久韵久久不散。叶底暗绿粗壮，显嫩梗，典型易武的茶气表现的淋漓尽致。产品的特点、个性鲜明。用料上，易武与布朗古树。

综合来看，大益拼配技术的重要意义一是在于形成满足市场需要的鲜明产品个性，二是保证产品品质的稳定性，这也是大益茶之所以能成为经典和品牌的重要因素之一。多层次、饱满的口感，厚道的用料，使之成为一款收藏茶重要的条件。也正是古树顺滑的口感，恰到好处的苦涩回甘，什么都好的性格，反而使它没有了极其鲜明的个性，导致了缺少了一丝期待感，这一点是一个小小的遗憾。