香煎三文鱼，碟都不用洗了 

新春食堂继续，今天是香煎三文鱼，也是一道娃们爱吃的菜，精华在煮的酱汁，带有三文鱼本身的香味，淋在上面更加美味，这不，吃完到最后连汁都要吃完 是不是很干净

准备材料

1、三文鱼一斤，洗干净后每一面用5分之一勺的盐，涂抹均匀，稍微腌10分钟。

2、接着冲洗掉后，用厨房纸吸干水份备用。

3、准备好芫西和姜丝，有葱更好。

二、煎鱼

1、开小火，油倒进不粘锅，把鱼放进去。

2、放进去后过10秒左右移动一下鱼块，我的锅不粘效果一般

3、大约一分钟后，给鱼翻个面，可以看到已经变成金黄色了，没有接触到锅底的部分熟了，颜色是变浅的。

4、每一面煎两次1分钟，就差不多了，这是很，锅底有一点小锅巴一样的鱼碎，带着三文鱼特有的香味。

5、赶紧上碟。

三、酱汁制作（精华所在）

1、把多余的油倒掉一部分，剩下一层满铺锅底，还有粘在锅底的一些鱼碎，接着放入芫西、姜丝（葱花，这次没出去买，放了更香），炒几下。

2、加入清水，覆盖整个锅底，漫过芫西、姜丝，把它们都泡在里面；倒入一圈酱油和1.5勺的糖，然后拌匀。这里根据个人的口味，调整咸度，咸了加水，不够加点酱油。我自己觉得，有点甜味可以带出三文鱼的鲜味，糖是不可少的。最后用一勺的生粉勾芡。

3、最后淋上酱汁，尽量吧煮过的芫西和姜丝都去掉，只留酱汁淋到鱼上。

4、放上几片芫西完工了，可以拍美美的照片了。最后吃的时候把还有很多的酱汁都淋上到鱼上面，这样才是正确的吃法