【食●色】 篇八：30元搞定的烤箱烤鱼，不仅实惠而且还有味道

这个系列是我去年写的一个关于美食方面的文章，去年断断续续写了7篇，2018年一直很忙也没时间拍照，所以就一直没有更新，上周刚忙完考试，这周刚好有时间了，所以就想着弄点饭吃，早上去了市场，买了一条鱼，刚好可以来个烤箱烤鱼，顺便搭配点蔬菜下米饭吃可以度过一个非常美好的周末了。

从市场买活鱼，草鱼虽然刺比较多，但是做烤鱼的话也是非常不错的选择，为了更快的烤熟，在市场我让老板把鱼从中间劈开。

拿回来的时候还要仔细多洗几遍，把上面没有完全刮完的鱼鳞再清理一下，如果经常到某一家铺面里面买，他们会处理的好一些，想想已经一年没有做鱼吃了，加上极少去市场，处理的不是非常好。

洗干净之后先放在盘子里面，要记得将血之类的用凉水多冲洗几遍，冲洗干净了才会保持新鲜和美味 其实这条鱼有点大，一个人吃的话一顿根本吃不完，草鱼价格已经是7块钱，这个基本上两斤半的样子，其实一斤半的鱼再加上一点菜的话刚好符合一个人的量。

为了让调料更好的浸入到鱼的身体，要在鱼身上面拉几刀，这样烤出来会更加鲜美，为了更快的烤熟一般可以选择按照15°的角度去切开。

拿出铝箔，按照烤盘的长度在烤盘下面铺上一层，我的这个买的比较早了，但是刚好和烤盘的长度、宽度对应上，可以把下面何四个侧面较好地包裹起来，防止在烤制的过程中烤糊沾到盘子上不好清理。

然后将洗干净的鱼放到烤盘上面，可以看得出来这条鱼确实有点大，将尾巴的一侧用刀划开，把尾巴折叠起来刚好可以放得下。然后在鱼身上抹一点盐和料酒。

生姜去皮切成薄薄的片，然后塞进切开的鱼肉里面。

再把蒜瓣切片，为了更好的入味，选择红皮蒜，红皮的要比白皮的辣一些，白色的适合泡糖蒜，但是炒菜入味儿没有红皮蒜效果好 。

然后将蒜瓣也塞到切开的鱼身里面，要给鱼头里面也放一些生姜和蒜片。然后腌制40-60分钟，烤出来的味道会更好一些。

喜欢吃辣椒可以放一些辣椒，不过不要放太辣，太辣反而遮住了鱼肉的味道。

然后还可以搭配一些手擀粉，我们这边有直接泡好的，一袋差不多就是一盘子的样子，外面卖的话就是一块五的样子，非常方便。

手擀粉也要倒出来用凉水冲洗一下才好。

如果不是喜欢吃辣，青椒就可以不用放，其实也可以放一些笋片，吃起来很清脆，和鱼肉搭配也是非常不错的选择。

可以放几片胡萝卜，也是蛮好吃的。

喜欢吃土豆的人同样可以放一些土豆条，不过土豆要提前在锅里面炒熟才可以放进烤箱。至少要炒到七分熟到八分熟的样子。要不然烤起来是比较费事儿的。

基本上就是这些菜了，因为比较饿，所以菜都放得稍微多了一些，结果中午吃饭迟了，还是没有吃完。

豆瓣酱一定要选择郫县豆瓣酱，算是国内的老品牌了，味道和品质有保证，一般需要放在菜板上剁碎，会更好一些，我是不想洗菜板，直接放锅里用油炒了。

然后用料酒、淀粉、生抽、味极鲜勾芡，如果喜欢那种酸酸甜甜的可以尝试放一些白糖和醋，我以前尝试过，味道还是蛮不错的。这个调料要等到后面往烤箱里面放的时候加入 。

所有的原料准备完毕之后，把鱼放在一边去腌制一会儿，这时候就可以着手准备菜了，先是热锅起油，放入菜籽油，我用的都是老家带回来的胡麻油，直接用粮食压榨没有添加其他东西的那种，味道非常好。

将豆瓣酱中火炒热，炒出红油来，如果前面的生姜和蒜瓣还有的话也可以放一些进入，味道会更好一些。

先把土豆条放里面翻炒一下，用中火就可以了。炒几分钟之后可以吧胡萝卜和洋葱放进去。

出锅前把手擀粉放进去，炒匀之后关火就好了，等鱼肉腌制好就可以放在一起往烤箱里面放了。

色香味俱全，看着还是蛮不错的。这个是蒸汽，炒锅是张大妈上次奖励的众测的锅，是京东自有的品牌，还是非常不错，防粘锅而且油不起烟。

先把土豆条放在雨的旁边，这样烤的时候会更快一些，将调料汁也加入到鱼肉里面，烤出来就会显得更加鲜嫩一些。

然后放入烤箱里面，将温度调到200度左右，采用上下发热的方式烘烤30分钟左右就好了，这期间可以收拾一下桌子，盛一下米饭之类的。

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这个烤箱是14年前后在网站用积分兑换的，是长帝的品牌，使用了好几年了，质量很好，性能也是蛮不错的，算是厨房里面的好帮手了，唯一的缺点就是箱子太大了，容易占地方。

将切好的香菜和蒜苗准备好，或者也可以放一些葱丝，根据个人的喜好吧。

过十几分钟就能够在厨房闻到香味了。

在最后几分钟用筷子试一下鱼肉烤的情况，然后将香菜和葱丝之类的加进去，稍微烤一两分钟就可以断电了。

断电之后可以稍微等烤箱的温度降下来之后再把烤鱼拿出来上餐桌。我喜欢的稍微带点汤汁的那种烤鱼，外面店里面的有那种直接在火上烤的感觉不是很卫生，而且吃起来少了一点汤汁的感觉。

其实在家做饭就是过程繁琐了一些，但是从经济性来说，真的要比外面划算很多，在家两个人做一条烤鱼也就是三十块左右的价格，到外面吃的话至少也在一两百块钱，而且外面的鱼不一定还是最新鲜的。

其实做饭也有很多乐趣，这顿烤鱼我做了差不多两个小时的样子吧，还好市场到小区不远，走路的话也就是十分钟不到的样子，然后搭配一些米饭，一个人有一道菜就够了，荤素搭配，而且色香味俱全，很久不做饭，在家里做饭味道还是熟悉。

草鱼富含丰富的维生素B1、B2以及不饱和脂肪酸，包括钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，而且还含有丰富的硒元素，食用草鱼对于抗衰老有着丰富的功效，而且还有利于养颜美容，而且对防止肿瘤有一定的作用。当然，实惠的价格更是很多人喜欢吃草鱼的一个原因。