一日三餐日记 篇二:打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

2019-05-22 13:12:12 2点赞 10收藏 27评论

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1.前言

在我的童年记忆中,炒毛豆是陪伴着我成长的一道菜,在我们那,我们有五月、六月、七月、八月、九月五个品种的毛豆,因时令不同,外表及口感很是不同。长大后,发现卤味店里卖的带壳煮毛豆,觉得很是奇怪,毛豆还可以煮着吃?当然,煮毛豆也并不是不好吃,只是个人更倾向于吃炒毛豆罢了。今天的一日三餐,我们就会介绍到“正宗(自封的打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃? )”毛豆江西做法。

2.早餐

像在江西,早上吃炒米粉、炒薯粉、炒面都是很正常的,到了外面发现很多人好像早上都吃得蛮清淡的。我们当然可以折中,比如变炒为煮

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

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▲辣椒末、鸡肉片和绿豆芽。

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▲顺序还是2000°先炒鸡肉,泛白后再放辣椒爆香,再放绿豆芽炒软,加水、老抽、生抽、蚝油1800°焖煮2分钟。

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

▲结束焖煮,加入适量盐和鸡精,翻匀后起锅,面汤即大功告成。

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▲烧水模式烧一锅水,烧开后加入挂面。因为是细面,所以很快就能熟。我妈的经验是能用筷子夹断即可,但我比较手残,用筷子用不太好,我都是夹两三根面条在面汤里蘸一蘸,能吃当然就捞上来,不能吃再煮会,一般也不超过3分钟。

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▲一碗鸡肉豆芽面就煮完了。如果想要好看或香一点,还可以加点葱花。

3.中餐

中餐来个炒冬瓜吧~

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▲先把需要的食材切好,干红辣椒、鲜猪肉和冬瓜片片。

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▲先把肉炒熟炒香。

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

片冬瓜时,尽量片得薄一点,而且力求均匀,因为冬瓜片一厚真的很难熟。

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

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▲我是炒了很久才炒熟。冬瓜的水分含量很高,所以中途几乎不需要另外加水,炒到不会泛白即可。老抽上色是很有必要的。

4.晚餐

接下来是重头戏--炒毛豆。

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

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▲毛豆的炒法其实很多,主要是配料的不同,不如有牛肉的,有用猪肉炒的,有用鲜红辣椒炒的,也有人用毛豆来炒血鸭,也很是好吃。我个人更喜欢清炒

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

▲热油将青椒爆香。

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▲加入毛豆爆炒。

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

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▲炒毛豆有个尴尬的是,如果在中途不添加水,锅里的毛豆因为受热不均匀则很容易有的烧黑了,有的还没熟。但如果加水加多了,炒出的毛豆又会因为水分的缘故有股水味,不香,所以加水量要控制好。

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

▲老抽上色,生抽提鲜,加入盐、鸡精,1800°焖煮2分钟就可以起锅了。

打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃?

▲是不是看起来比水煮毛豆更有食欲呢?

5.总结

对于厨房新人来说,很多时候会纠结于菜熟没熟焦没焦之间,为此,使用一口核心温度没那么高的不粘锅会让你从容不少,下面这口锅我买了一个多礼拜了,用着还挺好,供参考。当时买的时候还是69块,现在竟然涨价了...打卡第二天--谁说毛豆只能煮着吃? 

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 ▲今天的一日三餐日记就到这了,我们明天见。


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