一碗销魂饭，简单又美味

今天楼主给大家带来一道美味易做的快手高压锅菜谱。可以说，是大巧不工、返璞归真的传统美食“猪油拌饭”的改良版。

作为居家懒人的楼主，一直在致力于研究更简单易做又更美味的新食谱。

本菜谱的优点有四个：

1️⃣、有肉有菜一锅端。

2️⃣、烹饪时间一刻钟。

3️⃣、不用自己炼猪油。

4️⃣、增加诱人的腊香。

本文是楼主参加“吃货打卡挑战”的第六篇文章：

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肉，是产自湖南常德的腊肉，香气十足，经过了高压锅的烹饪之后，油水都被逼出来，浸润到米粒之间，本身也不再坚硬，变得Q弹软糯，入口即化。

被猪油浸润的米饭、带有烟熏味道的腊香、纯酿造酱油的原香和春天里小葱的清香。

把腊肉、香葱和酱油调味的米饭一口吃下去，十分满足，黯然销魂。

看看今天所需的食材：

1️⃣、主料

大米

东北大米、丝苗米都可，看自己的喜好来。

腊肉一块

我比较喜欢烟熏味适中的湖南腊肉，或者无烟熏的信阳腊肉

2️⃣、辅料

水

3️⃣、调料

天然纯酿造酱油

这个很重要，酱油作为主调味，直接决定味道好坏。

4️⃣、厨具

高压锅一口

高压锅能极大的缩短烹饪时间，把食材的口感变得软糯，同时还能最大限度逼出肥肉的油水。

比如楼主这个菜谱，高压锅上汽后即可停火，从开火到上汽一般在5分钟之内。

让我们开始今天的菜谱

1️⃣、把腊肉表面洗净。有条件的话，可以先在沸水中煮两三分钟，可有效祛除杂味。

切开看看截面，这块五花肉是挺好的，最多的地方四层肥四层瘦。虽然有点肥，不过是土猪肉可以理解。肥肉够多也比较适合做今天这道猪油拌饭。

大家需要记得的是，如果肉比较肥，就少放几片即可，肉比较瘦的话，可多放，这个高压锅出油是很厉害的，如果肥肉太多，有可能就变成“猪油泡饭”，过犹不及，不能吃了。

2️⃣、淘米，加少量水。

3️⃣、把腊肉切厚片，然后均匀的铺在米饭上面。

4️⃣、合上锅盖、开火、上汽之后直接可以关火，利用预热烹饪，压力下降之后就可以开盖了。

看看细节，可以说腊肉放进去之前和烹饪好之后，差距是非常大了，“变瘦了”的感觉，油都浸入到下面的米饭里了。

看看米饭，油光水润，粒粒分明。

5️⃣、撒少许酱油调味，少许葱花点缀，拌匀即可开吃。

总结

1、电压力锅也可以做，就是需要的时间久一些，调节压力到最大（70kpa）进行烹饪。

2、一定要注意肉的肥瘦和用量，高压锅出油很厉害！

3、酱油一定要选好的纯酿造的，比如龟甲万，比如金兰酱油等

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4、煮米饭的水宜少不宜多，以比平时单纯做白米饭稍微少一点的量为佳。

希望今天的菜谱对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。