一碗销魂饭,简单又美味

2019-03-22 19:12:24 172点赞 1053收藏 130评论

今天楼主给大家带来一道美味易做的快手高压锅菜谱。可以说,是大巧不工、返璞归真的传统美食“猪油拌饭”的改良版。

作为居家懒人的楼主,一直在致力于研究更简单易做又更美味的新食谱。

本菜谱的优点有四个:

1️⃣、有肉有菜一锅端。

2️⃣、烹饪时间一刻钟。

3️⃣、不用自己炼猪油。

4️⃣、增加诱人的腊香。

本文是楼主参加“吃货打卡挑战”的第六篇文章:

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肉,是产自湖南常德的腊肉,香气十足,经过了高压锅的烹饪之后,油水都被逼出来,浸润到米粒之间,本身也不再坚硬,变得Q弹软糯,入口即化。

一碗销魂饭,简单又美味

被猪油浸润的米饭、带有烟熏味道的腊香、纯酿造酱油的原香和春天里小葱的清香。

一碗销魂饭,简单又美味

把腊肉、香葱和酱油调味的米饭一口吃下去,十分满足,黯然销魂。

一碗销魂饭,简单又美味

看看今天所需的食材:

1️⃣、主料

大米

东北大米、丝苗米都可,看自己的喜好来。

腊肉一块

我比较喜欢烟熏味适中的湖南腊肉,或者无烟熏的信阳腊肉

2️⃣、辅料


3️⃣、调料

天然纯酿造酱油

这个很重要,酱油作为主调味,直接决定味道好坏。

4️⃣、厨具

高压锅一口

高压锅能极大的缩短烹饪时间,把食材的口感变得软糯,同时还能最大限度逼出肥肉的油水。

比如楼主这个菜谱,高压锅上汽后即可停火,从开火到上汽一般在5分钟之内。
   

让我们开始今天的菜谱

1️⃣、把腊肉表面洗净。有条件的话,可以先在沸水中煮两三分钟,可有效祛除杂味。

一碗销魂饭,简单又美味

切开看看截面,这块五花肉是挺好的,最多的地方四层肥四层瘦。虽然有点肥,不过是土猪肉可以理解。肥肉够多也比较适合做今天这道猪油拌饭。

大家需要记得的是,如果肉比较肥,就少放几片即可,肉比较瘦的话,可多放,这个高压锅出油是很厉害的,如果肥肉太多,有可能就变成“猪油泡饭”,过犹不及,不能吃了。

一碗销魂饭,简单又美味

2️⃣、淘米,加少量水。

一碗销魂饭,简单又美味

3️⃣、把腊肉切厚片,然后均匀的铺在米饭上面。

一碗销魂饭,简单又美味

一碗销魂饭,简单又美味

4️⃣、合上锅盖、开火、上汽之后直接可以关火,利用预热烹饪,压力下降之后就可以开盖了。

一碗销魂饭,简单又美味

看看细节,可以说腊肉放进去之前和烹饪好之后,差距是非常大了,“变瘦了”的感觉,油都浸入到下面的米饭里了。

一碗销魂饭,简单又美味

一碗销魂饭,简单又美味

看看米饭,油光水润,粒粒分明。

一碗销魂饭,简单又美味

5️⃣、撒少许酱油调味,少许葱花点缀,拌匀即可开吃。

一碗销魂饭,简单又美味

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一碗销魂饭,简单又美味

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一碗销魂饭,简单又美味

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一碗销魂饭,简单又美味

     

总结

1、电压力锅也可以做,就是需要的时间久一些,调节压力到最大(70kpa)进行烹饪。

2、一定要注意肉的肥瘦和用量,高压锅出油很厉害!

3、酱油一定要选好的纯酿造的,比如龟甲万,比如金兰酱油等 

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 4、煮米饭的水宜少不宜多,以比平时单纯做白米饭稍微少一点的量为佳。

希望今天的菜谱对大家有所帮助,谢谢观赏。

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!

小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。


   

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