土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

2020-10-13 16:16:20 62点赞 546收藏 44评论

我妈的广场舞舞友,上周给她送了一袋自家腌制的梅干菜,她就给我也寄了一些。

今天刚拿到快递,本想做梅菜扣肉,但家里人都说扣肉太肥腻,比较适合冬天吃。

所以我“退而求其次”,拿了些现有的食材来炒。没想到,就这么随意的一搭,竟惊艳到全家人了!

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

小土豆,就是梅干菜今天的神仙搭档之一。

剥完皮就下锅,省去了切的步骤。之前教你们做过一道香煎小土豆,甚至连皮都不用剥。

软绵好入口,还管饱。平时不想煲饭的话,来这样一盘小土豆菜肴就够了~

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

那第二个搭档,菜名里也有提到,就是肉末啦~

放肉的目的,主要为了增加油脂香气。不需要太多,少许就足以吊香整个菜了。

不过,最好用带点肥膘的,一来出油多,脂香浓郁;二来,肥肉相对来说不容易炒柴,跟土豆的契合度也更高。

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总的来说,这个菜要做的话很简单,大家都能轻易上手。

小土豆需要先过一下水,后面回锅翻炒就容易熟。

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还有一点需要注意一下:梅干菜除了有独特的香味外,还会带有腌菜的咸味。

所以在放调料,尤其是盐和生抽调味时,记得先试一下味,别一下子倒太多啦。

先来看看视频教程吧👆

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

主料:

小土豆12个 梅干菜(干)50g 猪肉末80g

小米辣1个 青葱1根 蒜2瓣 油适量

腌肉:

料酒5g 白糖2g 盐1g 白胡椒粉少许

调味:

生抽8g 老抽3g 盐适量

白胡椒粉少许 孜然粉少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 往梅干菜中倒入清水,浸泡2小时以上

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2. 将小土豆洗净,冷水下锅,煮30分钟

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3. 趁着煮小土豆的间隙,将小米辣切圈;蒜切末;青葱切成葱花备用

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4. 小土豆煮至用筷子可以戳洞,捞出,放入冷水中降温

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5. 将降温后的小土豆去皮;浸泡好的梅干菜挤干水分备用

*小土豆也可以不去皮,会有带脆的口感~

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6. 往猪肉馅中加入5g料酒、2g糖、1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀,静置腌制10分钟

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7. 热锅倒油,下小土豆煎至两面微微焦黄后盛出

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8. 利用锅内余油,爆香蒜末,再倒入腌制好的猪肉馅炒至变色

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9. 往锅中倒入梅干菜和小米辣翻炒均匀,再倒入小土豆翻炒均匀

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10. 加入8g生抽、3g老抽、适量盐、少许白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可

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噔噔!下酒又下饭的梅干菜肉末小土豆就做好啦~

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

翻炒过的小土豆,外层油润亮泽,光是看着,就能勾得人味蕾大动...

轻咬一口,内里藏着的绵、软、糯,便一点点浮上舌尖。

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随后,梅干菜浓烈的咸香席卷口腔!

它虽然卖相不出众,但凭借着醇厚的香味和软嫩的口感,风头也完全不会被小土豆抢去。

这个菜一出来,不管是下饭,还是下酒,那都是顶顶好的~

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

说起来,我这段时间收到了我妈寄来的好几个快递,都是一些自家晒的豆角干呀、咸花生之类的。

嗐~果然,不管年纪多大,我们在爸妈心中,仍是那个时时被记挂着的孩子呀。

未经授权,不得转载
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