土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃
我妈的广场舞舞友,上周给她送了一袋自家腌制的梅干菜,她就给我也寄了一些。
今天刚拿到快递,本想做梅菜扣肉,但家里人都说扣肉太肥腻,比较适合冬天吃。
所以我“退而求其次”,拿了些现有的食材来炒。没想到,就这么随意的一搭,竟惊艳到全家人了!
小土豆,就是梅干菜今天的神仙搭档之一。
剥完皮就下锅,省去了切的步骤。之前教你们做过一道香煎小土豆,甚至连皮都不用剥。
软绵好入口,还管饱。平时不想煲饭的话,来这样一盘小土豆菜肴就够了~
那第二个搭档,菜名里也有提到,就是肉末啦~
放肉的目的,主要为了增加油脂香气。不需要太多,少许就足以吊香整个菜了。
不过,最好用带点肥膘的,一来出油多,脂香浓郁;二来,肥肉相对来说不容易炒柴,跟土豆的契合度也更高。
总的来说,这个菜要做的话很简单,大家都能轻易上手。
小土豆需要先过一下水,后面回锅翻炒就容易熟。
还有一点需要注意一下:梅干菜除了有独特的香味外,还会带有腌菜的咸味。
所以在放调料,尤其是盐和生抽调味时,记得先试一下味,别一下子倒太多啦。
先来看看视频教程吧👆
主料:
小土豆12个 梅干菜(干)50g 猪肉末80g
小米辣1个 青葱1根 蒜2瓣 油适量
腌肉:
料酒5g 白糖2g 盐1g 白胡椒粉少许
调味:
生抽8g 老抽3g 盐适量
白胡椒粉少许 孜然粉少许
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1. 往梅干菜中倒入清水,浸泡2小时以上
2. 将小土豆洗净,冷水下锅,煮30分钟
3. 趁着煮小土豆的间隙,将小米辣切圈;蒜切末;青葱切成葱花备用
4. 小土豆煮至用筷子可以戳洞,捞出,放入冷水中降温
5. 将降温后的小土豆去皮;浸泡好的梅干菜挤干水分备用
*小土豆也可以不去皮,会有带脆的口感~
6. 往猪肉馅中加入5g料酒、2g糖、1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀,静置腌制10分钟
7. 热锅倒油,下小土豆煎至两面微微焦黄后盛出
8. 利用锅内余油,爆香蒜末,再倒入腌制好的猪肉馅炒至变色
9. 往锅中倒入梅干菜和小米辣翻炒均匀,再倒入小土豆翻炒均匀
10. 加入8g生抽、3g老抽、适量盐、少许白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可
噔噔!下酒又下饭的梅干菜肉末小土豆就做好啦~
翻炒过的小土豆,外层油润亮泽,光是看着,就能勾得人味蕾大动...
轻咬一口,内里藏着的绵、软、糯,便一点点浮上舌尖。
随后,梅干菜浓烈的咸香席卷口腔!
它虽然卖相不出众,但凭借着醇厚的香味和软嫩的口感,风头也完全不会被小土豆抢去。
这个菜一出来,不管是下饭,还是下酒,那都是顶顶好的~
说起来,我这段时间收到了我妈寄来的好几个快递,都是一些自家晒的豆角干呀、咸花生之类的。
嗐~果然,不管年纪多大,我们在爸妈心中,仍是那个时时被记挂着的孩子呀。
Elfpath
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国境之南尽繁华
鸡蛋全身是宝红枣全身是宝土豆全身是宝
一分钟学会一秒钟学会一毫秒学会一微秒学会一皮秒学会
土豆火了芝麻火了茄子火了你家着火了
别再炒着煎着炸着煮着蒸着炖着吃了
我家排骨土豆芝麻茄子从不炖着吃炒着吃煮着吃烤着吃蒸着吃
吃了10年20年30年40年50年60年了,这种做法还是第一次见到
烤的:不用煎不用炸不用烙不用蒸
煎的:不用炸不用烙不用蒸不用烤
炸的:不用烙不用蒸不用烤不用煎
烙的:不用蒸不用烤不用煎不用炸
蒸的:不用烤不用煎不用炸不用烙
水煮的:不放一滴油
油炸的:不放一滴水
放酒的:不放一滴水
放蛋的:不放一滴水
比肉好吃比饭店好吃比酒店好吃
好吃百倍好吃千倍好吃万倍好吃亿倍
饭店都吃不到酒店都吃不到宾馆都吃不到
能让你多吃2碗米饭3碗面条4碗粥5碗粉6碗蒜
一次做一斤 一次做一吨 一次做一火车 一次做一轮船
一大盆不够吃一大桶不够吃一大锅不够吃一大缸不够吃
我家一周吃8次一月吃32次一年吃367次一世纪吃36526次
我们家连着吃一星期了一个月了一年了一世纪了
天天吃不腻月月吃不腻年年吃不腻整个世纪吃不腻
孩子点名要吃老公点名要吃老爸点名要吃
自从学会这样做,孩子隔三差五想吃老公隔三差五想吃老爸隔三差五想吃,吃一次就忘不了
孩子们的最爱老公的最爱
隔壁王叔叔张阿姨李大伯陈大妈天天来蹭饭
隔壁小孩都馋哭了
上桌连汤汁都不剩上场瞬间扫光
招待岳父招待岳母招待领导招待上司特别有面子
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