吹爆这款国宝级蛋糕！国内居然吃不着？其实在家做贼简单

前两天和大家分享了，我正在给朋友们准备圣诞礼物，后台马上就有不少小可爱来找我支招。

有问手残党有无速成攻略的？有问手工礼盒怎么做的?还有让我出个礼品专题，解决送礼大难题的↓

哈哈，没想到我这个有些老古董的爱好，还是能在口红战中杀出重围。

不过，我做手工也是半吊子水平，哄朋友开心还行，要出教程可能有些困难。

有兴趣的朋友，可以在网上搜攻略看看。

但你们也别丧气，手工里有一项是我的老本行，还是可以知无不言地教给你们——做甜点！

对于想要亲手做点什么表达心意的朋友，做个小点心小蛋糕，就是不出错的选择。

蛋糕本就承载着甜蜜和浪漫的联想，亲手做的又注入满满心意。

加上简单的包装，就蛮能送得出手的~

要是选来选去还拿不定主意，就来抄抄菜菜子的作业吧！

今年平安夜的聚餐，和朋友们约定好一人负责一样菜。

我分到了甜品区，也挑好了一样准备带去聚会的甜品——

波兰蛋糕

选中波兰蛋糕，有好几个我的“小心机：

一来它适合冰镇吃，冰凉凉的香甜触感，像冬日的第一口冰淇淋，能在暖意融融的氛围中，能给姑娘们带来一点幸福的战栗；

二来波兰蛋糕很好造型，点点的糖霜像极了落雪，可圆可方可大可小，既适合小情侣互喂，也适合多人来分享。

在波兰，当地人几乎每周末都会烤波兰蛋糕来吃。

每家的妈妈也都会做，是当之无愧的国民蛋糕。

如果你恰巧周六去一户波兰人家拜访， 那么很大几率会分到一碟波兰蛋糕，再配上一杯茶或者咖啡，吃得美滋滋~

可惜的是，这款小众蛋糕还没火到国内，在外头比较难吃到。

其实拆解一下波兰蛋糕的做法，也都是眼熟的元素，算上蛋糕里简单易上手的一款。

上下两层金灿灿带着褶皱的酥皮，其实就是用泡芙的做法，做成的“泡芙饼”。

顶部的泡芙面糊我还多加了些杏仁片，吃起来口感会更加丰富。

中间的奶油夹心，就是经典的卡仕达酱，波兰人也会适时再添些时令水果。

卡仕达陷波兰蛋糕

不过我今天做的，是一份格外适合冬日的奶油香芋馅！

通过紫薯粉的调色，还可变换出渐变的奶紫，看着就超级温柔有木有~~

如果想要吃得低脂一点，还可以将方子里的奶油全换成牛奶，也是一样的顺滑。

- 波兰蛋糕 -

[ 食材 ]

饼皮：水100g 无盐黄油 50g 盐1g 低筋面粉75g 全蛋2个 杏仁片/杏仁粒少许

香芋馅：香芋500g 牛奶100g 砂糖60g 炼乳30g 鲜奶油80g 紫薯粉5g

配方可做1个6寸的波兰蛋糕

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

饼皮

1.小锅中加入100g清水、50g切成小块的无盐黄油、1g盐，开中火加热，并用刮刀不断搅拌，煮至黄油融化

2.黄油融化后，继续加热至中心冒白泡泡，关火加入低筋面粉，快速用刮刀搅拌至干粉消失，变成质地均匀的面糊

液体煮沸后再加入低筋面粉，面粉迅速受热糊化，后期烤制时更易膨胀

搅拌一定要迅速，否则会导致面团结块

3.再次开中火加热20-30秒，期间不断切拌，使面糊受热均匀

4.将面糊转移到干净的盆中，摊开冷却至不烫手的状态，分3次加入全蛋液

每次添加都要确保蛋液被全部吸收，最后1/3的蛋液要少量多次地添加，最终添加量以面糊状态为准

用刮刀捞起面糊，面糊回落后，留在刮刀上的面糊呈倒三角的状态为最佳

5.将一半面糊倒入模具中，铺平，撒上杏仁片/杏仁碎，作为蛋糕的顶部

6.放入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟，取出后脱模放凉，再烤另一半的面糊作底部

香芋馅

1.切小块的香芋，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至可轻松插入叉子或筷子状态

2.破壁机中加入蒸熟的芋头、淡奶油、牛奶，细砂糖、炼乳，搅打至细腻状态

没有破壁机的小伙伴，可趁热用叉子/压泥器将芋头碾碎，再加入其它材料混合均匀

3.打好的香芋酱倒入不粘锅中，中小火加热，炒至顺滑浓稠状态，期间不断翻拌防止糊底

香芋酱不宜炒的太干，否则口感不好

4.取出1/3的香芋酱，少量多次地加入3g紫薯粉拌匀，剩下2/3加入2g紫薯粉拌匀

紫薯粉要少量多次地添加，方便调至自己喜欢的颜色

再将两份深浅不同的香芋馅倒在一起，翻拌2-3下即可

组装

1.模具上放上1份泡芙皮，再倒入香芋馅抹平，最后放上顶层泡芙皮即可

然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，最后撒上防潮糖粉装饰，便可享用

下了一场糖雪，波兰蛋糕的氛围就达到了巅峰！

切下一块，要连皮带馅一起送进嘴巴，香甜、冰凉、丝滑、细腻的多重美妙感受，一层层在舌尖荡漾开来。

最爱双层的泡芙皮，比起常规的泡芙，它会更有咀嚼感，带着纯纯的蛋香，越吃越有味。

想做蛋糕的小可爱们，趁着周末，就可以采购忙活起来啦。

如果有心无力的，也不用有压力。

手工只是表达心意的方式之一，哪怕一张手写圣诞贺卡，也能传达一份惦记。

毕竟热热闹闹地过一场圣诞，也只是想告诉重要的对方：就算圣诞老人忘了你，可我还记得呀。