冬至不只吃饺子，这5种美食冬至后要多吃，顺应节气安全过寒冬

创作立场声明：冬至也是我国重要的节气之一，在民间一直有“冬至大如年”之说。那冬至节气全国各地也都有相应的美食，最经典的莫过于“冬至吃饺子”，也有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。但是，毕竟水饺只是北方的特色美食，我国地大物博，那其他地区冬至有哪些必吃美食呢？冬至不只吃饺子，这5种美食冬至后要多吃，顺应节气安全过寒冬。

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时光飞逝，转眼就到了冬至节气，冬至也预示着真正的“数九寒天”来到，特别是在我国北方地区，进入了真正的寒冬。冬至也是全年白天最短、黑夜最长的一天，按照我国民俗，冬至后就要“交九”，从一九到九九，一共81天的寒冷天气。俗话说，“冷在三九，热在中伏”，进入了“交九”之后，在北方地区也就到了滴水成冰的地步，在漫长的一段时间内，也只一个“冷”字了得。

冬至也是我国重要的节气之一，在民间一直有“冬至大如年”之说。那冬至节气全国各地也都有相应的美食，最经典的莫过于“冬至吃饺子”，也有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。但是，毕竟水饺只是北方的特色美食，我国地大物博，那其他地区冬至有哪些必吃美食呢？冬至不只吃饺子，这5种美食冬至后要多吃，顺应节气安全过寒冬。

一、冬至面

“冬至饺子夏至面”，可在有些地区却有冬至吃“冬至面”的说法，“吃了冬至面，一天长一线”。在我国有些地区，一直有冬至吃面的传统，也不是什么经典面条品种，就是最家常的“鸡蛋挂面”。简单炝锅，水沸后面条下锅，再打上几个荷包蛋，应季的油菜、菠菜加入几棵，简单调味，最后淋入点香油增香，一碗与冬至节气很搭的“冬至面”就可以享用了。可不能小看了这碗“冬至面”，这在过去生活困难年代，这可是孩子们眼中的极致美味。

二、羊肉汤

过了冬至，天气就变成了真正的数九寒天，这么冷的天气，得吃点暖胃滋补的美食才行，那非“羊肉汤”莫属。羊与阳谐音，温热滋补莫过于羊肉，冬至一碗羊肉汤，再冷的天气全身也暖洋洋的。羊肉切块，把羊肉里面的残存血水彻底浸泡干净，再焯水去腥，这样才能达到最大程度的去腥效果。热水下入焯水的羊肉块，只是单纯加入葱姜、料酒、胡椒粉把羊肉炖至肉质酥烂。最后，单纯调入盐、味精或鸡粉进行调味。全程不用加一滴油，吃得就是羊肉原汁原味的清香，喜欢吃葱花、香菜，最后自己调入碗内。“猪不椒、羊不料”，这里的料指的就是大料，也称为八角。切记，炖羊肉绝对不能添加八角大料。

三、汤圆

在我国，饮食习惯大体上以长江为界进行划分，分为南北两派。不管是过年，还是过冬至，北方人一般会吃饺子，而南方人则喜欢吃汤圆。传统的汤圆一般会是花生、黑芝麻馅料，加入白糖、猪油进行调馅。细腻如脂的“水磨糯米粉”，包入足量馅料，把汤圆包严滚圆。煮熟后，轻咬一口，软心的馅料瞬间便奔涌而出，清香甜蜜，想想都幸福。现在，除了传统的黑芝麻、花生馅料的汤圆，豆沙、紫薯、香芋、水果等各种新式馅料也隆重登场，大有“你方唱罢我登场”的气势。汤圆皮也不再是单调的白色，赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，精彩纷呈、美轮美奂。

四、南瓜糕

南瓜糕是另一种冬至常吃的美食，清香软糯的南瓜糯米皮，包入清甜怡人的豆沙馅，油炸成熟。咬一口，拉出了长长的糯米丝，伴随着豆沙的醇香清甜，沁人心脾、美味怡人。选用面性较强的甜南瓜，蒸熟后捣成南瓜泥，加入适量糯米，和成糯米南瓜团。包入适量豆沙馅压扁。在装有黑白熟芝麻的平盘里蘸满了熟芝麻，炸至成熟后便可以享用。经过炸制的糯米，更加清甜香糯，是冬至的一款经典小甜点。

五、糯米枣糕

因为“糕”与“高”谐音，在我国南方有些地方，还有冬至吃糯米枣糕的传统，这也寓意了“年年走高”、“步步登高”。一定要选用糯性较强的圆粒糯米，浸泡至少4小时，彻底浸泡通透，上锅蒸熟。选用普通白碗或其他容器，底部及四周涂抹植物油防粘，底部先用葡萄干、红枣摆出漂亮的造型，传统的糯米枣糕还会用到青红丝点缀色彩。先铺一层糯米，再铺一层红枣，这样反复数次，层数越多，相应蒸制的时间就越长。蒸熟后把糯米枣糕倒扣在平盘上，便可以趁热上桌享用。

冬至可不只饺子，冬至后这5种美食要常吃，顺应节气安全过寒冬，除了这5种，还有哪些冬至美食呢？不妨与朋友们一起讨论吧。

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