减肥餐做起来，这样做疙瘩汤，不放一滴油，细小均匀鲜味足

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疙瘩汤是一道深受人们喜欢的家常菜，细小精致的面疙瘩，一粒粒晶莹剔透。这样一道菜，有汤、有菜、有面疙瘩，既是菜，也是饭，喝上一大碗，不管春夏秋冬，都很舒服。今天，就给朋友们推荐一款可以说是“鲜味担当”的疙瘩汤，这款疙瘩汤除了鲜香的味道之外，还有一个最大的靓点，那就是不放一滴油，是地地道道的减肥餐。减肥餐做起来，这样做疙瘩汤，不放1滴油，细小均匀鲜味足。

今天，给朋友们推荐的就是一款紫菜疙瘩汤。紫菜是一种来自于大海的鲜香海菜，富含多种氨基酸，特别是谷氨酸含量丰富，是紫菜鲜香味道的主要来源。当然，只用紫菜，还不能称得上鲜味担当，还加用了干贝，一种更鲜美的海鲜。干贝是扇贝中间肉柱的干制品，又称为琼柱，绝对称得上真正的鲜味担当。如果在夏季，也可以用鲜扇贝代替干贝，也是一种不错的选择。

紫菜疙瘩汤

主料：干紫菜10克、面粉150克、鸡蛋1个、干贝30克或鲜扇贝肉100克

配料：葱10克、姜3克（可选）、香菜或小香葱10克

调料：清水适量、盐5克、白糖3克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用干紫菜一盘，约10克，趁着紫菜还未浸泡的时候，用剪刀剪成小块，放入一较大的碗内。倒入半碗清水，浸泡5分钟，把紫菜泡透，淘洗一下，捞出控水。

2、提前选用干贝30克，放入碗内，倒入大半碗温水，浸泡1小时，把干贝浸足泡透。把浸泡好的干贝捞出控水，撕成粗干贝丝。如果没有现成的干贝，就选用净扇贝肉100克代替干贝，也是不错的选择。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。姜3克，切成极细的姜末或指甲姜片。

3、鸡蛋1个，清洗一下外壳，打入碗内，用筷子搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准，这决定了打出来的蛋花的细腻程度。

4、做疙瘩汤，最难点在于面疙瘩的制作，容易粘连成坨，形成一大块一大块的面团。教朋友们一个最实用的办法，取一个较大点的平盘，倒入面粉150克。把自来水管开到最小，几乎呈滴淋状流下。一边向盘子里面滴淋清水，一边晃动盘子，直到盘子里面几乎没有干面为止。这时，一滴水就形成了一个小面疙瘩，细小均匀，看着都诱人。

5、今天的这款疙瘩汤不同于以往，是一款鲜味担当的减餐汤，不放一滴油，但是却鲜到没朋友。锅内倒入适量清水，撒入细葱花10克、极细的姜末或姜片3克，调入盐5克、白糖3克（可选），大火烧沸后，下入干贝丝、紫菜碎、面疙瘩，中火煮约3分钟。调成最小火，洒入搅打好的鸡蛋液，微沸后立即停火，煮出漂亮的蛋花。

6、停火，把做好的紫菜疙瘩汤盛入汤盂，撒入香菜小段或小香葱碎10克，这道不放1滴油、鲜香味美的紫菜疙瘩汤就完成了。把减肥餐进行到底，不放1滴油的疙瘩汤，细小均匀鲜香味美。

注意事项

1、如果家中没有干贝，选用鲜扇贝肉100克代替干贝，也是不错的鲜味选择。2、要想煮出的蛋花漂亮，一定要把鸡蛋液搅打至均匀细腻。3、这种把水管开到滴淋状做面疙瘩的办法，绝对简单实用，是一个很实用的烹饪小妙招。4、紫菜、干贝都是很鲜香的食材，这道汤切记不能过度调味。只是加入盐调配一个底口，加入少量白糖和味提鲜。5、做海鲜类食品，建议放入少量姜，但是，姜的刀功处理很关键。要么切成极细的姜末，吃姜不见姜；要么切成指甲片大小，可以从碗里面挑出来。

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