岁时记 · 谷雨｜暮春时节，赴一场盛大的牡丹之约

谷雨，即“雨生百谷”，是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气。2021年4月20日4点33分14秒，太阳到达黄经30°，迎来谷雨。

一候，萍始生；

二候，呜鸠拂其羽；

三候，戴任降于桑。

谷雨三候描绘了一幅暮春时节生机盎然的图景：

一朵朵浮萍迎着微雨开始生长，布谷鸟清脆的叫声提醒着人们播种，戴胜鸟也飞到桑树枝头慢步觅食。此时，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，春茶遍野，可谓春和景明，万物蓬勃。

俗语说“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨标志着寒潮天的基本结束，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节，无论是从气象学还是农事的角度，谷雨都具有重要的意义。

常言道“春雨贵如油”，谷雨的“雨”之所以珍贵，便在于它是一种预兆：若谷雨这一天下雨，那么预示着之后的雨水也丰沛；若没有下雨，那么很可能日后的雨水也会相对匮乏。

关于谷雨节的来历，据《淮南子》记载，和仓颉造字有关。

春末夏初，轩辕皇帝发布诏令，宣布仓颉造字成功，号召天下臣民习之。这时，只见无数的谷米从天而降，这场特殊的“雨”足足下了半个时辰，直到粮食散满田间山野，缓解了连绵许久的灾荒。后人因此将其定名为谷雨，慢慢地成为二十四节气中的一个。

回望古时的这一天，人们积累了不少有趣的风俗，其中许多活动都延续至今。

谷雨时节，已进入花信风的尾声，此时牡丹花开得正艳。正所谓“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花也因此被唤作“谷雨花”。

2021年全国牡丹花会地图（注：以开花时间划分花期）

牡丹花色泽艳丽，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。每逢谷雨，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州等地都会举办观赏牡丹的盛会，称为“牡丹花会”。花会起于隋唐，兴盛于宋。白天，人们流连花间，嬉戏玩乐，吟诗作赋；入夜，便点起花灯，以花为食，畅饮花露。

景山公园牡丹

《说文解字》释：“开花，谓之华。”又曰：“五色为之夏。”从某种角度来说，以花为名的华夏民族，正如神州大地上的一朵盛放之花。趁春色撩拨，莫辜负这牡丹艳绝人间。

自惊蛰到夏至，是我国的春汛期，而捕捞的黄金季正逢谷雨，素有“骑着谷雨上网场”的说法。对于北方沿海一带的渔民们来说，谷雨祭海的习俗已有二千多年的历史。

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春秋时期，人们将此时渐暖的春水称为桃花水，传说以其沐浴，可避凶祸；洗浴过后，大家聚在一起跳舞、射猎、垂钓，欢庆万象更新。发展至清朝道光年间，有些地方直接称其为“渔民节”，人们在这一天祈求海神保佑平安、丰收，堪称出海前的“壮行节”。

山东省威海市刘公岛龙王庙古建筑

直到现在，我国渤海湾、东海一带仍可寻到不少龙王庙或海神庙，并保留着谷雨前后举行祭海活动的传统。人们向海神娘娘敬酒，放鞭炮，扭秧歌，然后扬帆出海，捞鱼捕虾，既是一种欢庆，也是一份信仰。

对于深居内陆地区的人们来说，谷雨更是农忙的时节。随着气温回升，为了减轻病虫害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨帖驱凶纳吉。

据清朝年间的《夏津县志》载：“谷雨，朱砂书符禁蝎。”谷雨帖，其实是年画的一种，常刻绘有神鸡捉蝎、天师除蝎等传统形象或道教神符，多流行于晋陕等地，如山西临汾和陕西凤翔、西乡、白水等地。

“雄鸡治蝎”的说法在《西游记》中也有体现，可见民间流传之广。第五十五回中，孙悟空、猪八戒不敌蝎子精，遂听从观音菩萨指点，请来昴日星官相助。昴日星官本是一只双冠公鸡，只消得现出本相，对着蝎子精大叫两声，便使那蝎子精浑身酥软，死于山坡。

如今的人们虽不再仰仗谷雨贴清除虫害、祈福避祸，但是印刻精美，且绘有各色纹饰、蕴含宗教意味的谷雨贴已渐渐成为一项为人称道的民间艺术。

谷雨至，百谷生，万物鲜。趁时节，赶紧抢口“鲜”吧。

“三月八，吃椿芽儿。”作为谷雨时最地道的节令美食之一，香椿一般于清明节发芽，谷雨前后采摘。这时的香椿最是醇香爽口，营养价值也高。

中国是世界上唯一以香椿入馔的国家，已有2000余年的栽培历史。其最早分布于长江流域，后来被全国各地广泛种植。从汉代开始，民间便开始迷恋上了食用香椿芽。到了明清两代，香椿皆为贡品。清朝乾嘉时期的诗人、美食家袁枚，在《随园食单》中就将“香椿拌豆腐”列入了春季名吃。

谷雨茶，顾名思义，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。

明代学者、茶人许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时写：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”这是因为春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过一个冬季漫长的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。沏一杯谷雨茶，品其清香四溢，滋味鲜活，满口生津。

乌米饭是采集乌饭树（又名南烛叶）的叶子熬煮，将糯米浸泡上色后捞出，至木甑里蒸熟的一道民间特色饮食。

如今，我国的江浙、两湖、川贵等地，人们仍保留着谷雨吃乌米饭这一古老的习俗。四月初八一过，各地便开始打田栽秧的活动。传说开秧门这一天吃了乌米饭，耕作时便会身强体健、百病不生。

总有人感叹，当谷雨来临时，春天似乎就要同我们无声告别了。那个鲜嫩的、浪漫的、温柔的……可以套用一切美好词汇的春天，不知不觉即将走远。难免可惜，难免怅然若失。

然而你看，在诗人韩愈的笔下，尽管是幅春色将晚的景致，却仍然流淌着一种不知倦怠的野性：“草木知春不久归，百般红紫斗芳菲。”山野的草芽用力地拱破地皮，园子里的牡丹姹紫嫣红开遍，正因为知道春日短暂，才更要珍惜生命的盛放。

走向山，去采一篓飘香的春茶；走向海，去和鱼虾一同乘风破浪。何必为逝去哀叹呢？广袤的世界，大有可为。

莫道寻常春色老。和这春天的万物一样吧，蓬勃向上，写满对未来日子的期盼。