淀粉又出新吃法，不煮凉粉不勾芡，冰凉又解暑，吃2碗一身凉爽

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最近的天气越来越热，出门5分钟就有一种挥汗如雨的感觉。这样炎热的天气，真不想闷在厨房里做饭。点外卖吧，中午高峰期，最少得等上半个小时，还不如自己做饭省时间。夏天的午餐，我有时候会偷懒，做一些简单方便又好吃的东西。最近做得比较多的就是酸辣凉虾，比煮饭炒菜快得多，只要10分钟就能上桌，冰冰凉凉的，吃起来特别解暑，孩子一次都能吃下2两碗。

凉虾是用豌豆淀粉加水煮成面糊做成的小吃，它可以说是淀粉的新吃法。做凉虾比做凉粉节约时间，几分钟就可以凝固，很适合中午赶时间的上班族。今天就给大家分享一下酸辣凉虾的做法，需要准备的食材有：豌豆淀粉 60克，水 360克，酸豆角 适量，萝卜干 适量，辣椒酱 适量，外婆菜 适量，秘制凉拌汁 适量。

1.用电子秤称取60克豌豆淀粉放到碗里。淀粉的主要用途是勾芡，但我们今天不勾芡，也不煮凉粉。豌豆淀粉也可以换成玉米淀粉或者土豆淀粉，做出来颜色不一样，口感也有一点不同。

2.碗里加入60克的水，搅拌成没有干粉和颗粒物的面浆。这个时候去准备一个有深度的容器，装适量的水，放上电饭锅配的塑料蒸笼，放一边备用。

3.小锅里放入300克水，倒入调好的面浆，进锅之前再次搅拌均匀。

4.开中小火加热，不停地搅拌防止糊底。一直搅拌到面浆煮成米白色透明，有点像浆糊的样子就可以关火了，不要煮太硬了。

5.趁热把煮好的面糊倒进白色的蒸笼里，用小铲子把面糊从漏孔里挤下去。

6.面糊遇到冷水，凝固后一个个看起来像小虾米，吃的时候捞出来沥一下水分。

7.准备一些搭配的小菜，这里分享一下秘制凉拌汁的配方，用少量的辣椒粉过一下油，加入2汤匙生抽，1汤匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的盐，一汤匙的椒盐粉，适量的白芝麻混合均匀备用。要是家里有可以干磨的料理机，可以把白芝麻一半磨成粉，会更香一些。

8.凉虾盛到碗里，放上3样小菜，淋上一些凉拌汁，翻拌一下就可以开吃了。炎热的夏天，吃上2碗凉虾真是一身凉爽。

—龙宝小提示—

1.淀粉和水的比例是1：6。

2.煮面糊的时候，一定要一边加热一边搅拌，防止糊底。

夏天午餐吃它，比米饭简单又好吃，10分钟上桌，孩子一次能吃2碗。淀粉又出新吃法，不煮凉粉不勾芡，冰凉又解暑，吃2碗一身凉爽。今天分享的这篇酸辣凉虾的做法，您喜欢吗？凉虾，您家吃过吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。