我不叫肉夹馍,我叫肉多多!肉里多加这个料,真是好吃疯了!

2021-03-08 18:42:18 2点赞 15收藏 2评论

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我不叫肉夹馍,我叫肉多多!肉里多加这个料,真是好吃疯了!

还记得之前上班路上经过的一个地铁站,地铁站旁边有一家肉夹馍店。只有下午才开门,每天下午下班路过,排队的人像长龙。有些人还要买两三个,三四个。后来一搜,才发现那家店是这座城市知名的肉夹馍店。很小很小很小的门面,也就只够放一个炉子,一个案板。案板前端放着两个冒着热气的锅,一个里面是牛肉,一个里面是猪肉。案板中间,一个年轻小伙子一边做生的馍,把做好的馍放在旁边的炉子里烤,一边为顾客做夹馍,一块肉、几个青椒块、一点香菜,剁碎加到馍里,再舔点卤汁。只是看的过程,就让人流口水了。

后来,我买过几次,我发现,肉夹馍里不单单可以加肉、卤蛋,还可以加卤干。肉、卤干、黄瓜、青椒、香菜搭配一起,太美味啦。我自己在家做的时候,也放豆腐干进去和肉一起卤,真是太好吃了,你也可以试试哦。

肉夹馍

材料:

卤肉:猪肉450克,豆干4块,小香葱2棵,香菜2棵,冰糖少许,食用油少许,生姜1小块,料酒2汤勺,味极鲜1汤勺,老抽1汤勺,耗油半汤勺,甜面酱1汤勺,花椒1小把,八角4颗,香叶2片,桂皮少许,水适量。

面团材料:面粉500克,酵母4克,水240克左右。

做法:

1.先做卤肉。锅里放少许油,加入少许冰糖炒化。

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2.倒入切大块的猪肉,炒出糖色。

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3.依次加入料酒、味极鲜、老抽、耗油、甜面酱翻炒。

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4.加适量水煮开,倒入砂锅,加花椒、生姜、八角、桂皮、香叶,喜欢其他香料也可以加点。

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5.加小香葱和香菜一起炖,味道更好,我还加了豆干一起卤,卤豆干很好吃,也可以加点煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起卤。

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6.做馍。把面团所有材料混合,揉至光滑,发酵至二倍大。

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7.把发酵好的面团均分成9份,盖保鲜膜15分钟

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8.把每个面团滚圆排气,擀成椭圆的面片,左右折起。

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9.从上而下卷起,捏紧收口。

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10.按扁,擀圆,不要太薄。

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11.放入平底锅,中火煎至两面金黄即可。

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12.把馍从中间剖开,把卤肉切碎,可以加少许青椒和香菜,夹入馍里,再浇点卤肉汁即可。

我不叫肉夹馍,我叫肉多多!肉里多加这个料,真是好吃疯了!

自己做的肉夹馍,不叫肉夹馍,应该叫肉多多,太好吃啦~

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一点都不比买的差,自己在家做吧,简单又好吃~

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小提示:

卤肉煮好后,根据自己口味加盐。我加了调味料后觉得咸味恰好,没有放盐。

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