菜板这样用，就等着生病吧，很多人不知道，还在坚持错误方法！

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木质菜板，因为其韧性高、回弹性好、耐用、价位适中，非常受人们的喜爱。

但如果使用不当，不仅会慢性中毒，甚至有致癌的风险。

本期，我们就一起看看，木质菜板的正确使用方法、如何养护，以及如何选木菜板 。

一、这样用菜板，真的会生病

前一阵回老家，准备给老妈做顿大餐，结果菜板一拿出来，直接懵了，上面黑黢黢的不说，有的地方都发霉了。

本以为这是老年人舍不得换菜板的问题，没想到，后来去我妹家，她家的菜板也好不到哪里去。

有人说，脏了洗洗就完了呗，真不是洗的事儿啊，有专家做过实验：菜板比你肉眼看到的，要脏得多！

菜板上的每一道划痕，开裂的缝隙，都是食物残渣聚集的位置，这些"营养"足以养活数亿的细菌霉菌。

做生食还好，高温会杀死部分细菌霉菌，但如果切个水果、熟肉之类的，直接入口，那对于肠胃功能弱的老人孩子就很危险。

尤其大夏天的，莫名的腹泻，肠胃炎，可能就是菜板的问题。

曾经深圳消协就做过一次调查，不管什么材质的菜板，只要使用超过2年，菌落总数就会超过3000cfu/cm2，尤其是竹制的，菌落数量会千倍级增长。

这些用久了的木菜板，不仅有真菌（曲霉菌/念珠菌等），细菌（大肠杆菌/沙门氏菌等），还有真菌代谢的黄曲霉素，之前就有报道，一场婚宴因为菜板问题，导致参加宴会的96人全部上吐下泻，原因就是黄曲霉素中毒了。

要知道，黄曲霉素不仅有中毒风险，摄入过量还可能致癌，对人体危害还是非常大的。

所以，菜板长期不更换，完全是有害无益的，长期如此，真的有可能生病。

二、木质菜板的正确使用方法

那么到底如何正确使用木菜板？下面这几点一定要注意！

1、切菜不要总是一个位置；

菜板在使用时，如果总是固定一个位置，这样时间长了，各种肉类、菜类的汁水就会不断地渗入同一个缝隙，加速菜板发霉发黑的速度。

咱们日常切菜时，可以稍微调整下切菜位置，比如正反面换着切，给另一面足够的汁水干透的时间，如此也能延缓菜板聚集细菌的速度。

而且，正反面交替使用，也能避免长期单面使用导致的变形。

2、生熟分开用；

生食，比如肉类、海鲜、蛋类等，可能会携带沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等，如果切完生食，再去切熟食，就有可能导致熟食被污染，导致食源性疾病。

尤其家里有婴幼儿、孕妇等免疫力低下人群，更要注意！

3、切完菜及时清洗擦干；

切完菜后，尽量用海绵擦刷洗干净，非必要不用钢丝球，会增大划痕，刷洗干净后，不要靠墙或者直接放在台面上，不利于沥水，可以用架子悬空收纳，加快干燥速度。

且一定避免暴晒或者泡水。

4、使用温和的清洁剂；

因为大多数菜板上刷油的，不是上漆的（除非劣质品），强酸强碱类的清洗剂，长期渗入会容易腐蚀菜板，降低菜板使用寿命。

所以，清洗时可以用温和的清洁剂或者温水。

5、第一次使用要先刷油再见水；

新买的菜板，上面都有塑封，这是因为出厂时，菜板已经通过无尘车间清洗并消毒，咱们拿到手后，可以先刷油保养，再见水，如此能有效防止菜板开裂。

操作方法很简单，准备一把刷子，食用油，将油直接刷到菜板表面，多刷一些，使油渗入，等干燥后，再刷第二遍，等彻底干燥再开始使用。

一定刷到角角落落，使菜板被深层浸入效果更好。

后面使用，纯实木的，建议每个月都油养一次，可以延长木性，修复刀痕，涂抹油后，静置三小时，然后温水冲洗干净即可。

6、定期更换非常重要；

保养得再好，用的时间长了，木质菜板也会有不同程度的划痕，细菌霉菌滋生也会爆发式增长。

基本上2年就是一个期限，建议大家尽量2年更换一次木质菜板最好。

三、如何选纯实木菜板？

都叫实木菜板，但其实，产品五花八门，我们选择时一定擦亮眼睛，可以按照以下几点选：

1、不要刷漆菜板；

本来是合成菜板，表面刷一层油漆，摇身一变就成了乌檀木/梨花木，卖你两三百都算良心了。

这种菜板的特点就是，掉色严重（轻微掉色可能是木材本身色素 ），有的夸张地，前几次使用切烧饼都给你染成红色。

咱们选菜板，尽量还是原木原色的比较好，买回来后可以用湿纸巾局部擦一下，掉色严重的，大概率就是刷漆了。

2、不要合成菜板；

咱们买木菜板，肯定还是想要纯实木的，但很多商家，直接用"合成的"冒充实木的，里面一裁开，就是很多碎木板胶水粘贴的，不仅耐用性差，还可能甲醛超标。

这种菜板，闻起来都是比较刺鼻的，如果咱们闻到刺鼻味道了 ，就别买了。

真正的实木菜板，是天然木头的味道，不会有刺鼻气味。

3、不要纹路特别整齐的；

像有些菜板，纹路是非常整齐的，看着很好看。

但我们想想，如果是纯天然实木的，怎么可能有如此整齐的纹路？大概率就是后天合成的，我见过一些菜板，就是表面包了一层整木皮，内里全是碎木胶水合成的。

真正的整木菜板，从哪个边看过去，都是一个整体，且纹路自然，正反面纹路有一定对称性，而且颜色是统一的，没有色差，我们选购时，一定要擦亮眼睛。

4、不要重量特别轻的；

像目前的实木菜板，大都是乌檀木或者花梨木的，重量都不轻，乌檀木的正常家用尺寸，在三四斤，花梨木的更重了，可能达到8斤以上了，非常重。

不管什么木材，只要是整切纯实木，都不会太轻，如果你买的木菜板太轻，那大概率也是拼接木了。

写在最后

除了会选菜板，会保养之外，定期更换也是很重要的，尤其是局部已经有霉斑的， 别看只有一点点霉斑，其实大概率整块木板都已经被污染了，别抱侥幸心理，该换就换。

好了，本期内容就到这里了，希望对大家有所帮助，我们下期见~