清明养生食补指南：在家也能吃出好身体

一转眼，清明已至。感觉清明算是春日最重要的一个节气了，因为，它——放——假！

相比最近出门买菜，可以发现菜摊上多了不少新鲜玩意儿：带着白霜的艾草、水灵灵的春笋、还有扎成小把的野荠菜。各大购物平台也都纷纷推出了适合春天吃的鲜嫩生鲜美味专题。清明节除了扫墓踏青，饮食讲究可不少，药补不如食补，春季养生很重要。老话说得好，「清明吃对，一年不累」，趁着春天身体代谢快，多吃应季的食材，既能解春困，还能给接下来的一年打好底子。

下面我就来推荐几个适合这段时间吃的鲜嫩春季美食，来个家庭美食养生食补。

一、艾草青团：老一辈的祛湿秘方

作为北方人，其实我以前都没吃过青团，也是最近经常刷到青团美食，这才忍不住想买来尝尝。

南方人清明必吃的青团，其实本就是个养生高手。

在菜市场买两斤嫩艾草，回家焯水打成青汁，和糯米粉揉成团。包上豆沙或芝麻馅，也可以来上一颗鸭蛋黄包入，垫片竹叶上锅蒸。

刚出锅的青团油绿发亮，咬一口满嘴艾草香。

别小看这绿色汁液，艾草里的挥发物质能祛湿暖胃，特别适合清明前后阴雨绵绵的天气。不过糯米不好消化，不能吃太多，吃的时候可以配上一杯香茗，解腻又舒服。作为爱茶之人，吃啥我都喜欢搭配一杯茶，现在也正是品尝春茶的好时候。

‌制作青团小技巧：‌

• 艾草焯水时加勺小苏打，颜色更翠绿

• 剩下的艾草汁冻成冰块，煮面煮粥丢两块

• 青团冷藏变硬？包保鲜膜蒸3分钟立刻回软

当然，也可以直接买青团，更加方便快捷。

二、荠菜豆腐汤：护肝明目的妙方

说起春天的野菜，我最先想起的就是集采了。田边野地里，现在的荠菜正当时，挖回来带着泥根最是鲜美。

洗净、切段，搭配嫩豆腐煮汤，再撒点虾皮提鲜。

这汤看着清淡，实则藏着养生门道：荠菜里的维生素A是胡萝卜的三倍，对整天看手机的眼睛特别好。豆腐补钙，和荠菜的膳食纤维搭配，还能帮着清清肠道。要是经常熬夜身体不适，往汤里丢几颗枸杞，喝完周身都舒服不少。

‌荠菜进阶吃法：‌

1. ‌荠菜鸡蛋饼‌：剁碎的荠菜，拌上鸡蛋煎成饼，外酥里嫩超级美味

2. ‌荠菜馄饨和饺子‌：之前测评馄饨和水饺，爱上了荠菜猪肉馅。在家包馄饨和饺子，也可以拌点猪肉馅，包好冷冻，想吃随时煮

三、春笋炒腊肉：下饭又刮油的时令菜

清明前的笋子最嫩，指甲轻轻一掐就出水。

把笋子切成薄片，和腊肉一起炒。腊肉的咸香逼出春笋的鲜甜，连调料都不用放。

春笋的粗纤维像把小刷子，能把过年攒的油腻刮一刮。

但要注意两点：笋子一定要焯水去涩味，有痛风的人少吃，和啤酒海鲜别一起吃。剩下的笋尖别浪费，腌成酸笋放冰箱，煮面时当浇头特开胃。

‌笋子处理秘诀：‌

• 剥笋壳像脱毛衣：竖着划一刀，转圈剥开

• 去涩味三件套：冷水下锅，加勺大米，煮10分钟

• 保存妙招：焯水后挤干水分，冷冻能存三个月

四、枸杞叶猪肝粥：补血养颜的优选

枸杞不只能泡茶，它的嫩叶子也是宝。

枸杞嫩尖，和猪肝片煮粥，加点姜丝去腥。

猪肝补铁，枸杞叶含铁量是菠菜的两倍，特别适合面色蜡黄的人。煮的时候米粒开花就关火，猪肝烫到刚变色最嫩。怕腥味的可以提前用料酒腌猪肝，或者改放鸡肝也行。粥晾到温热喝，肠胃没负担。

注意事项：‌

• 猪肝切片别超过3mm，太厚容易老

• 枸杞叶选顶端三片嫩芽，老叶子发苦

• 粥底用剩米饭煮，省时又浓稠

五、茯苓山药糕：健脾养胃的茶点

我爱喝茶，每每喝茶，必要配上茶点，避免茶醉。茯苓山药糕就是不错的选择。

买点茯苓粉，混着蒸熟的山药泥，加点蜂蜜揉成团。

模具压成小花状，上锅蒸10分钟就成了养生糕点。

茯苓祛湿，山药养胃，比超市卖的糕点健康多了。做多了可以冷冻保存，早上热两个当早餐，配豆浆吃正好。血糖高的换成木糖醇，喜欢咸口的可以掺点芝麻盐，家里老人小孩都爱吃。

‌花样翻新：‌

• ‌南瓜茯苓糕‌：山药换南瓜泥，颜色金黄诱人

• ‌红豆夹心版‌：包入低糖红豆沙，咬开有惊喜

• ‌烤茯苓脆片‌：面团擀薄刷油，烤箱180度烤15分钟

清明饮食不用搞得多复杂，记住三句话：多吃绿色蔬菜，少吃肥腻大鱼大肉，喝点汤汤水水润肠胃。超市、菜市场转一圈，时令菜都在最显眼的位置摆着，价格还便宜。趁着周末，带着孩子摘点野荠菜，陪着老人蒸锅青团，一家子吃得舒服又健康。毕竟养生不是吃补药，把家常菜吃明白了，比啥都强。

‌最后唠叨两句：‌

1. 野菜别乱挖：分不清荠菜和毒草？菜市场买现成的更安全

2. 剩菜巧处理：青团煎成糍粑，春笋汤煮米粉，拒绝浪费

3. 量力而行：糯米难消化，浅尝两个青团，留点肚子喝茶

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