咖啡豆大揭秘！你手里的豆子到底是“王者”还是“青铜”？

最近后台炸了！大家都在问：“小编，这个豆子咋样？那个好不好？”小编我...真的看不过来啊！所以今天紧急加班，给你们整了一篇超实用的“咖啡豆鉴别指南”！

之前直播的时候就有咖友说过：“好豆子，等级高的，根本不挑手法！多试几次，找到最适合你的萃取方法就完事了！”👌 所以，重点来了——好豆子才是王道啊！

现在各个咖啡生产大国的分级制度都不一样，搞得大家头都大了！但别慌，了解这些分级制度，绝对能帮你在买咖啡时轻松避坑，买到真正的好豆子！

※埃塞俄比亚咖啡豆

首先讲一下埃塞俄比亚，他作为咖啡基因宝库，当地的咖啡品种数量十分庞大，也造成了当地咖啡豆大小不一这种情况，所以埃塞俄比亚的豆子他不看大小，主要是以咖啡豆瑕疵数量和咖啡风味来为咖啡豆制定等级的。

最初的分级标准是：每300克生豆中，瑕疵豆越少，等级越高！当时只有水洗处理的豆子能达到G1或G2等级，因为水洗的品质更稳定。直到2009年，埃塞俄比亚商品交易所成立，分级制度更新了！现在不仅要看瑕疵率，还要结合杯测分数来评级。随着日晒技术的成熟，优质的日晒豆也能拿到G1和G2了！

日晒和水洗咖啡豆

埃塞俄比亚的咖啡分为出口和非出口，我们买到的都是出口的。出口咖啡又分为商业级和精品级：

【商业级咖啡】

使用G1、G2、G3、G4、G5表示，评分标准有两个：

1. 物理特征（40%）：瑕疵数、豆型、颜色、气味。

2. 杯测（60%）：干净度、口感、风味、酸质。

杯测

总分相加：G1≥85分，G2=75-84分，G3=63-74分，G4=47-62分，G5=31-46分。

【精品级咖啡】

使用Q1、Q2表示，从商业级的G1、G2中选出，按照SCA标准杯测，打分维度分别是：

干香、湿香、风味、酸质、余韵、口感、平衡度、干净度、一致性、甜度。

总分相加：Q1≥85分，Q2=80.0-84.75分。

※总结

所以大家手里有没有埃塞俄比亚的咖啡豆？大家不妨去研究一下哦，也能更直观的感受到你所买的咖啡豆到底是优还是劣。

同埃塞俄比亚咖啡分级方式比较相似的还有巴西，巴西是全球最大的咖啡生产国之一，这里的咖啡以其独特的风味和稳定性而闻名，在巴西，咖啡豆的等级主要依据两个标准，外形大小和瑕疵豆数量 哇！

不知不觉写这么多了，篇幅要不够了，点点关注，下期我们接着讲一下哥伦比亚和肯尼亚的咖啡分级方法哦！