立秋贴秋膘，以肉贴膘最适宜

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现在正处于立秋节气，也是二十四节气中第十三个节气。立秋是夏秋之交的重要时刻，这天，民间有“啃秋”的习俗，也有的地方讲究“贴秋膘”。

那立秋贴秋膘吃什么好呢？

1、酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一，以肉贴膘，当然离不开酱肘子了。北京“天福号”的酱肘子每到立秋时节就会供不应求。

其实在家制作肘子也可以哦，也很简单哦。

1、第一步，选用食材，肘子分前肘和后肘，前腿的肘子骨头小，瘦肉多，肥肉少，结缔组织少，而且皮薄，吃起来香而不腻。所以选择前肘最佳。

第二步，将肘子清洗干净，然后在锅中添上冷水，将洗净的肘子放入其中，开始焯水，水开后，用勺子撇干净上面的浮沫，继续煮5分钟，然后将其捞出；

第三步，另起锅将肘子放入其中加入足量开水，将生姜洗净后切成大片，香料一同放入锅中，同时加上料酒、生抽、老抽；

第四步，炒糖色，热锅少许油，油热后，放入适量冰糖，小火慢慢将其炒至焦糖色的时候，倒入盛有肘子的锅中，加上锅盖开始炖煮，大火烧开后转至小火炖煮，差不多2个小时后收汤。

第五步，关火后可以让肘子在汤汁中继续浸泡一段时间，折让会更入味。

第六步，这个时候肘子会非常的软烂，很容易就可以酱骨头踢掉，瓤后将肘子肉用保鲜膜中卷紧后放冰箱冷藏，既可以定型。

2、烤鸭

立秋之后虽然一般依然炎热，但是也预示着秋天的到来，秋天干燥，容易上火，而鸭肉性寒凉，所以这个时候食用鸭肉是在合适不过的了。

鸭肉有很多种做法，在北京最有名的当属烤鸭了。

北京烤鸭是北京的一种特产，全聚德、便宜坊和大董烤鸭都以烤鸭著称。

全聚德是北京最著名的烤鸭店之一，创建于1864年。其烤鸭以皮酥肉嫩、鲜美可口著称

便宜坊是北京历史悠久的烤鸭店之一，创立于1855年，历史悠久。其烤鸭皮薄肉嫩，具有独特的口感

董烤鸭以其创新和独特的烹制方法而闻名。其烤鸭鸭皮口感非常独特，酥而不腻。

3、羊肉

羊肉是一种性温味甘的肉类。

立秋之后天气会逐渐转凉，昼夜温差大，而羊肉性属温热所以适当吃羊肉可以滋养脾胃。

羊肉，最好的吃法当然是“烤”啦。

中医认为，虽说今日立秋但天气依旧炎热，“贴秋膘”要循序渐进、适可而止。

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