威士忌入门：带你认识神秘的印度威士忌

印度是现今人口最多的国家，由于人口基数大，使当地威士忌市场蓬勃发展，成为前景可期的新兴市场。亚洲近年来成为威士忌发展的核心之一，包含身价虚高的山崎、响、余市、轻井泽等日本威士忌品牌，还有台湾的OMAR酒厂与噶玛兰威士忌等；印度威士忌的名气虽然不高，不过快速崛起的发展态势，绝对是值得关注的重点！

咱们先不说瓶子里装什么，单就销量而言，全球前十大威士忌品牌，过半以上都是印度威士忌品牌！IWSR（International Wine and Spirit Research）认为，印度威士忌将是全球关键成长的主力市场。而根据 SWA 苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）统计，印度曾是苏格兰威士忌的“第二大出口国”，光是2022一整年，就进口了超过 2 亿瓶苏格兰威士忌。

Statista统计

根据 Statista 的统计显示，2023 年全球只有 8 个威士忌品牌，交出破 1,000 万（箱 / 9L）的销售成绩。榜单上最畅销的苏格兰威士忌，尊尼获加 Johnnie Walker 位居第五名（约 2,200 万箱），而美国威士忌杰克丹尼Jack Daniel’s，也只排第六（约 1,400 万箱）；前几名的 4 个威士忌品牌，全来自印度！

下面我将会为各位威友详细介绍一下印度威士忌：

印度威士忌分类

印度威士忌的市场虽然大，不过大多数的印度威士忌，都是国内产的谷物烈酒，混合进口威士忌，让不少人对于印度威士忌的看法，多停留在“用糖蜜制成，还能叫威士忌吗？的观点；不过这样的想法，近些年正在改变。根据印度食品安全标准局（FSSAI；Food Safety and Standards Import Regulations）的规定来看，自从 2024 年 3 月 1 日起，针对威士忌的定义，提出以下规范：

1. 单一麦芽威士忌的定义是，只能使用发芽麦芽（Malted Barley）为原料，并经过壶式蒸馏器制作，且来源仅限于单一间酿酒厂。

2. 单一谷物威士忌的话，可使用发芽或未发芽的谷物（Grain）制作，不过来源同样仅限于单一酿酒厂；不过关于蒸馏器的类型，则没有相关规范与限制。

3. 调和麦芽 or 谷物威士忌：在中性或精馏烈酒的混合物（neutral or rectified spirit）里，应包含至少 2% 的麦芽或谷物威士忌

4. 酒精饮品的瓶身，除了热量标示（energy content）之外，不可在酒标上，标明任何其他营养信息（nutritional information）。

5. 威士忌分类总共有 4 种：单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌，还有调和麦芽威士忌、调和谷物威士忌，彼此不可混为一谈。

印度威士忌为什么很甜？

一般来说，苏格兰威士忌酒厂大多位于寒冷或高纬度地区，熟成时Angel Share（自然蒸发损耗）相对较低。由于印度气候炎热且炎热，导致酒精逸散的速度加速，Angel Share （自然蒸发损耗）通常会超过10%，几乎是苏格兰地区的 8 倍之多。这使得印度威士忌的熟成年份，通常短上许多，甚至多以 NAS 无年份的方式装瓶。

印度威士忌的主要原料，确实是「糖蜜」！由于制糖产业兴盛，这种副产品因为成本低廉、随处可见，且含有高比例糖分，发酵蒸馏后能产生大量酒精，成为生产印度威士忌的材料。而这些糖蜜产出的酒精，后续再与麦芽或谷物威士忌调配，所以多数的印度威士忌，都能发现朗姆酒的影子。

只是这种威士忌，由于原料规范并不符合欧盟对于威士忌的定义，所以无法以「Whisky」的名义做销售，充其量只能称为 spirit drink。但是知名的印度威士忌品牌——Officer’s Choice，年销量还是可以达到数亿瓶的销量！毕竟对于印度当地的买卖双方来说，即使麦芽原酒的占比不高也无所谓，毕竟生产价格低廉，是几乎每个人都能负担的价格；能够快乐地享受到浓烈的酒精，何乐而不为？

不过，印度还是有认真生产威士忌的酒厂，例如：Amurt 雅沐特、Paul John 保罗约翰、或是 Indri 印德里……等。但是在种植麦芽时，农田需要较好的排水，且生产环境的气温不能太高；导致麦芽种植区，大多以印度北侧区域为主。

印度单一麦芽威士忌能喝吗？

根据 IWSR 统计，全世界成长最快的前 25 名品牌当中，印度威士忌在占了近半的席次。印度历史最悠久的酒厂雅沐特 Amurt，一直是WWA（世界威士忌大赏）的常胜大将军，于 2023 年夺下多项大奖，获得印度最佳威士忌金牌；同时也狂扫麦芽狂人奖（Malt Maniacs Award），拿到最佳创意桶奖、最佳大拇指奖等奖项！除此之外，雅沐特Amurt 也被威士忌杂志《Malt Advocate》评选为「年度最佳世界威士忌」。

Paul John威士忌

另一个知名品牌保罗约翰（Paul John），Jim Murray 曾在《Whisky Bible 2021》，将世界最佳威士忌第 3，献给 Mithuna 这款作品。另一款 Kanya，早在 2018 年，就拿下《Whisky Bible》「亚洲最佳威士忌」的荣誉。Paul John 同样也在国际赛事展露头角，曾在 2016 年的WWA，荣获「印度最佳单一麦芽威士忌」头衔。

雅沐特 Amurt威士忌

印度知名威士忌品牌有哪些？

1. 雅沐特 Amurt

Amrut 雅沐特的蒸馏厂建立于 1948 年，直到 1982 年才开始生产威士忌。雅沐特的 Fusion Single Malt 威士忌，曾于 2010 年受 Jim Murray 在《威士忌圣经》给予 97 分的高度评分，后续全球奖项大放异彩，让印度威士忌逐渐拓展出知名度。

Amrut 是印度少数有生产单一麦芽威士忌的酒厂之一，酒厂作为蒸馏原料的大麦，大多由自家生产，水源来自喜马拉雅山脉，是融化雪水所汇集的象泉河（Sutlej），打造迷人的雅沐特威士忌。

2.保罗约翰 Paul John

酒厂创办人 Paul P. John 于 1992 年进入酒业，后于 1996 年成立酒厂。受到《威士忌圣经 2010》的启发，于 2012 年发布酒厂的单一麦芽威士忌首作。Paul John 位于印度的 Goa，使用喜马拉雅山脚下的六棱大麦，选在夏天最熟时收成，搭配传统的壶式蒸馏器，以及精心挑选的美国白橡木桶。

Goa 地区受到印度洋的海风吹拂，每年高达 8% 的天使分享确实是种挑战，却也让 Paul John 威士忌绽放出属于自己，独一无二的色彩。

3. 印德里 Indri

「印德里 Indri」是印度成长最快速的威士忌品牌，推出第二年的时间，即突破 10 万箱销售，使 Indri 创造史无前例的「599%」成长率，颠覆产业游戏规则。位于印度北侧 Haryana 的 Indri 地区，Piccdily 这间酒厂建立于 1967 年，不过近年来才恢复生产威士忌，并于 2022 年推出旗舰酒款「印德里三桶单一麦芽威士忌」。

还有其他的一些品牌不再一一介绍，因为很多国内都没有购买渠道，只有雅沐特、保罗约翰可以买到。

好了，这次的印度威士忌就介绍到这里，希望各位威友能够发掘出更多的威士忌来一起探索。那你到底会不会买印度威士忌来喝？在评论区大家一起讨论吧！