努力进化到“不适合食用”的7种植物,但还是逃不过中国的吃货们

2024-05-15 23:51:26 52点赞 82收藏 42评论

在自然界中,植物总是备受欺负,一生都在与猎食者做抗争。植物们为了不被吃掉,努力进化发展,有了自己的“小脾气”,从内到外的自我保护起来。

长期的自我进化,让有些植物并不适合食用,它们有的气味古怪,有的富含毒素,有的味道一言难尽。它们千躲万藏,结果却依然被中国的食客发现并端上了餐桌,加工做成了美味菜肴。

接下来让我们一起来看看,都有什么植物已经这么努力了,还是难逃被吃的命运。

一、芥末

提到芥末这两个字,仿佛已经感受到了从口腔到鼻腔窜上来一股辛辣。但吃了这么多年芥末,大家有没有想过这股辛辣的来源是什么呢?其实就是芥末努力进化来的异硫氰酸酯类物质,目的是为了抵抗自然界的猎食者。

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当中国古代吃货们意外发现它食用无毒,而且觉得“哎,吃完鼻子呛呛的哦,是个好配料!”于是乎就把它拿来当做香辛料使用了。谁能想到,芥末进化来的异硫氰酸酯成了它被食用的原因。而芥末作为香辛料作物,在中国的食用历史甚至可以追溯到周朝,算起来我们已经吃了三千多年的芥末了……

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芥末分为黄芥末和绿芥末两种,我们本土的是黄芥末,用芥菜种子研磨后制作而成,辛辣呛鼻,所以常被用于凉拌菜。我们夏季的各类凉拌菜都离不开芥末的帮助,拌绿豆凉粉、拌时蔬小菜、拌海鲜、拌沙拉、拌生鱼片等等,在很多的凉拌菜中几乎都能看到芥末的身影。

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芥末努力进化来的结果,还是难逃中国的厨艺,对此只想说“好吃,就是要这个呛鼻的感觉!”

二、魔芋

魔芋大家应该都吃过,零食魔芋爽、减脂魔芋面,还有魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋片等等,是个吃法多样的食材。

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但是魔芋它其实是有毒的,吃过的人们先别急,哪怕魔芋努力进化成了全株都有毒,其中块茎毒性最强的植物,也拦不住中国的厨艺大师找寻它的食用方法。中国早在两千多年就已经开始种植魔芋,食用的历史也很悠久了。

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相传在很久很久之前,四川峨眉山的道士用魔芋块茎,也就是毒性最大的块茎,制作成淀粉,又用魔芋淀粉制作了魔芋豆腐。道士尝过之后发现,不仅毒性没有了,味道还很鲜美,后来就这样一传十十传百,魔芋的吃法就流传了下来,而后还衍生出了更多的吃法。

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现在的魔芋,早已失去了“妖芋”的风头,而且因为低卡路里,还被广大食客改了称号,摇身一变成为了“健康食品”,不知它努力进化来的毒性会有什么想法……

三、苦瓜

苦瓜在自然演化过程中努力进化出了苦味素,试图把吃它的动物都吓跑,但它在宋元时期从印度尼西亚传入中国后,当即就被抓来做食材。

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一开始苦瓜在南方地区广为流传,明代徐光启编撰的《农政全书》中提到南方人甚食苦瓜。据说因为苦瓜只苦自己,不把苦味传给其他同炒的蔬菜,还被古人称为“君子菜”。

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在广东人的手里,苦瓜可谓是吃法多样,煎炒炖煮样样精通,苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒牛肉、苦瓜排骨汤等等,几乎家家户户都喜欢吃苦瓜。后来苦瓜的功效被越来越多的人了解,食用苦瓜的人群从南向北扩散,它也逐渐成为了中国人夏季清热去火的首选蔬菜。

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而苦味素从吓跑动物的功臣变成了苦瓜被食用的功臣,这还真是让人觉得好笑。

四、辣椒

辣椒为了劝退猎食者,进化出了只针对哺乳动物的辣椒素,鸟类吃辣椒并不会觉得辛辣难受。而辣椒让自己只适合被鸟类食用的目的,就是为了方便小鸟帮自己扩散传播种子。可辣椒千算万算,漏掉了人类这个“哺乳动物”。

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辣椒在明朝末年作为观赏植物传入中国时,它估计怎么也想不到会被中国人当做食材使用。我们的吃货前辈们在误食辣椒之后,感觉“吃完嘴巴热热的,好奇怪,好刺激。”从此围绕辣椒的“辣系菜肴”诞生。

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要说吃辣,川渝的麻辣、贵州的糟辣、湖北的卤辣、湖南的香辣、云贵的酸辣,各种辣应有尽有,中国厨艺把辣椒的美味发挥得全国人民都喜欢。不仅鲜食可吃,辣椒酱、干辣椒、辣椒油等等相关的辣椒产品,也都保留了辣椒的辛辣口感。

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目前来看,辣椒应该也不用担心自己种子的传播了,毕竟它作为重要的蔬菜品种,现在不论哪个地区都有种植,这可是鸟类加起来都达不到的扩散程度……

五、香菜

传说中有一种菜,喜欢的人很喜欢,厌恶的人闻都闻不得一点,这就是——香菜。

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那些闻都闻不得一点的人们,其实是因为他们体中有or6a2基因,这种基因会导致他们闻到香菜就会像闻到臭虫一样,而香菜也正是用这种手段来劝阻人类不要吃香菜。

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可是另外有一类人,他们体内没有or6a2基因,就会出现:“这是香菜,吃起来很香的哦。”有些喜欢在日常饭菜中撒一些香菜碎,这还只是一般喜欢的程度,只把香菜当作一种调味品

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而那些爱香菜到究极程度的人群,吃火锅要涮香菜,吃面条要放香菜,吃炒菜要用香菜,甚至有的商家还研制出了关于香菜的产品:香菜泡面和香菜汁饮料

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为了阻拦人类食用而进化的香菜可能怎么也想不明白,为什么仍有人会爱自己爱到如此地步……

六、见手青

另一个为了逃避食用而进化出生物毒素的蘑菇见手青,可能也有话要说。它希望用毒素来恐吓别的生物,用幻觉吓跑猎食者,这个招式在自然界中确实见效了,但它偏偏遇到了云南人。

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见手青在云南是常见的菌类,每年雨季五月之后就开始大批量上市。云南人把它买回家,无论是爆炒还是油焖,鲜美的味道都令人们吃了还想吃。

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外地游客久闻其名,有些人特意跑云南吃菌子火锅。而菌子店的服务员就怕菌子还没熟时,有人等不及想先夹一筷子,所以她们连筷子都不敢往桌上放。没熟的见手青可是含有毒素,到时候吃了以后中了毒,可能就会看到眼前七彩小人跳舞。

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毒蘑菇见手青只有在没熟的时候才能毒到人,也不知该是什么心情。但我们为了吃,还是要说一句“回个锅,这次一定能熟。”

七、薄荷

“请赐予我高能量的薄荷醇来抵御猎食者。”这是薄荷还没有遇到中国吃货前的进化,它用特殊的香味驱赶了很多动物,但这股特殊的气味也引来了采摘者。

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薄荷入药在多本药学著作中都有记载,是我国常用中药之一。后来我们发现薄荷不仅有药用价值,还有食用价值,它既可以作为调味料,又可以作为香料,还可以调酒、冲茶等等。

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这个发现可不得了,薄荷从此身兼数职,从单纯的药材,变为了薄荷粥、薄荷糕、薄荷凉茶等等。这些食物因为有加薄荷,吃起来清新提神。很多饮品店在调酒、调茶饮时,都会用到薄荷来提味。

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——老井说——

关于这类植物还有很多,比如折耳根,榴莲,板栗……而动物有河豚。甚至还看到有的地方连石头都要拿来炒一下,嗦啰下味。它们为了不被吃已经很努力了,而我们为了吃是更加的努力。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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