咖啡测评和知识分享 篇八十一：【意式咖啡豆】大徐咖啡向日葵拼配测评（20240504）

本系列选取各品牌主推意式咖啡豆进行测评。

可以通过图片客观展现的维度，例如外观、油脂等，尽量不做主观描述；无法客观展现的维度，例如风味、口感等，需通过主观描述来进行呈现，仅供参考。

图片除拼图外，不做滤镜等二创，但因为灯光、拍摄设备等原因，和实物略有偏差。

五一假期的第四天，进度有点紧，所以今天依然测评了两个豆子。两个豆子的命名很有趣，都叫向日葵。

首先是大徐咖啡的向日葵拼配。

1 品牌介绍

我认识许多咖啡博主、主理人和烘豆师，大徐就是其中之一。

我们因咖啡结缘相识。

这款大徐咖啡向日葵拼配，就是他从自家十余款咖啡豆产品中，精选、推荐给我的。

虽然是朋友，但优秀的产品，同样需要技术团队、拼配技艺，和咖啡豆品质把控，缺一不可。

生豆严选，源头保证：严选世界各地当季阿拉比卡高品质咖啡原豆，确保生豆可溯源，从源头上确保品质。 专业烘焙和品控团队：咖啡团队成员均通过SCA、CQl Q Grader 中、高级认证。多年咖啡烘焙经验，坚持新鲜烘焙，每一批次咖啡豆都有严格杯测，保证品质稳定如一。 专业化生产线，新鲜烘焙：F2C，工厂直供，新鲜烘焙。智能化曲线烘焙，品质稳定，在确定美味的同时还保障咖啡的新鲜品质。 竞赛级研磨服务：世界级咖啡师大赛选手同款ditting，以及德国进口迈赫迪研磨机，提供专业的研磨服务。

优秀的品牌背景固然重要，而产品力才是关键所在，下面我们来介绍一下今日测评的意式咖啡豆——向日葵拼配。

2 产品介绍

因为不是购买渠道入手的，所以就不显示产品正面了

咖啡豆产地：哥伦比亚、埃塞、巴西拼配

烘焙程度：中深烘焙

标示杯测风味：坚果、橘子、水果糖、果汁

生产日期：2024年4月10日

测评日期：2024年5月4日

3 测评

测评过程说明：

测评取18g咖啡豆磨粉萃取咖啡浓缩液，以combo的形式，出品美式和奶咖成本分别进行测评。

美式——浓缩咖啡液和水比例1:5；奶咖——浓缩咖啡液和牛奶比例1:8（这杯牛奶加多了，比例大概达到了1:9）。因为我还在学习拉花，所以请忽略奶咖拙劣的拉花图案。

3.1 图片展示

咖啡豆展示：

磨粉展示：

布粉展示：

萃取展示：

下面是美式和奶咖的主观体验：

3.2 美式体验

美式，入口酸感明显，但不突兀，是明媚的果酸，其间可以感觉出细微的酸甜感；随着酸感化开，柑橘类的果甜油然而生，越发清晰。这种甜感在口腔中，尤其是舌底持久停留。整体口感柔和

3.3 奶咖体验

奶咖，标志性的坚果和可可风味平缓，衬托出明显的甜感，甚至有一种感觉，那段甜是从绵密的奶韵中穿透而出的。

4 特点总结

这款咖啡的干香具有一定的穿透力，在鼻腔中迅速爆发，在研磨阶段，香气更显醇熟，靠近细闻的话，可以体会到果味酸香。

明媚的柑橘类酸甜风味，明媚甜柔，绝对是非常突出的特点。

品饮过程，闭上双眼，仿佛躺着一片向日葵花田中，沐浴阳光，享受着蝶飞凤舞，侧身拿起一个丑柑，凑在鼻子前，深吸一口，心满意足。

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