减脂期牛排要怎么选？

1，牛眼肉

热量：181Kcal/100g

特点：脂肪含量较高

口感：肉质细嫩，口感香甜多汁

吃法：涮、烤、煎烤

2，西冷

热量：112Kcal/100g

特点：肥瘦相间，带有嫩筋，含一定肥油

吃法：煎、烤、牛排

3，牛臀肉

热量：117Kcal/100g

特点：脂肪较少的瘦肉，肉质较硬

口感：肉质较硬有嚼劲

吃法：焗烤、炭烤、烘烤、炒肉、炖煮

4，牛霖

热量：125Kcal/100g

特点：肉质红色较嫩，筋少脂肪含量少

口感：肉质较硬有嚼劲

吃法：炖煮、涮锅、烧烤

5，牛里脊

热量：107Kcal/100g

特点：肉质细嫩且非常柔软，几乎不含脂肪

口感：肉质细嫩，味道鲜美

吃法：烧烤、牛排、滑炒、滑溜

6，牛腩

热量：332Kcal/100g

特点：带有筋、肉、油花的肉块

口感：肉质稍韧，口感肥厚而醇香

吃法：红烧、炖汤、卤味

7，牛腱

热量：122Kcal/100g

特点：内藏筋膜，脂肪较少，属于低脂红肉，分为前腱和后腱

口感：前腱肉软嫩，后腱肉较柴

吃法：卤味、红烧、酱牛肉

8，牛小排

热量：125Kcal/100g

特点：牛胸腔左右两侧，含肋骨部分有大理石纹

口感：肉质肥腴鲜美、柔嫩多汁

吃法：炖煮、涮锅、烧烤

9，牛胸肉

热量：326Kcal/100g

特点：一面脂肪，一面精瘦肉，纤维粗，一般分为前胸肉和后胸肉

口感：肉质有弹力和嚼劲

吃法：炖汤、煎烤

10，保乐肩

热量：228Kcal/100g

特点：脂肪分布合理，纤维较细

口感：肉质偏瘦，略有嚼劲

吃法：炖、烤、焖

11，牛颈肉

热量：110Kcal/100g

特点：肥瘦兼有，肉质实干、韧性强

口感：肥嫩上脑心

热量：181Kcal/100g

特点：肥瘦交错比例均匀，脂肪低而蛋白高

口感：肉质肉嫩多汁，口感绵软

吃法：涮火锅、煎炸、烧烤

12，上脑心

热量：181Kcal/100g

特点：肥瘦交错比例均匀，脂肪低而蛋白高

口感：肉质肉嫩多汁，口感绵软

吃法：涮火锅、煎炸、烧烤

综上所述，适合减脂的牛排，板煎牛排首当其冲，菲力次之。如果追求口感，西冷也是不错的选择。