除了广式莲蓉月饼，香港还有什么月饼值得吃？

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者： 半岛君
何以解忧，唯有深夜发吃，欢迎光临线上版深夜食堂。
微信公众号：半岛便利店（ID：bandao711）

小时候，所有亲戚里面，半岛君最喜欢小姨，因为她每次从香港回来都会给我带一包利是糖、几杯公仔面，对于我来说，香港零食是小时候的味道。

爷爷奶奶也盼着小姨在香港买的风湿贴、活络油，在他们看来，香港药品值得信赖。

直到现在，香港制造这4个字，依然让大家觉得放心，暖心。

临近中秋，又心思思起香港制造的月饼了~那一口浓郁软滑、甜中带咸的奶黄月饼简直是魔鬼，即使不吃月饼的人也被它成功诱惑，吃了停不下来。

每一年的这个时候，各种口味的香港月饼开始涌现：奶黄、冰皮，还有名贵的鲍鱼燕窝，看得大家心动又心烦：吃边种啊？

当你还在烦恼时，半岛君已经选好了，嘿嘿，还吃完了两盒。

究竟是怎样的月饼，让我愿意冒着肥5斤的风险大快朵颐？今期，跟着半岛君种草，包你有食神！

去年的中秋节，我写过一篇文章“一份正宗的奶黄月饼是怎么样的？”，写到：奶黄月饼于1986年，在香港半岛酒店的中菜厅，嘉麟楼诞生，同时文章也留下了一个谜：谁发明了奶黄月饼？

没想到，老天居然让我见到了奶黄月饼的创始人，他就是叶永华师傅。

叶师傅13岁开始学做点心，入行超过50年，加入香港半岛酒店任职嘉麟楼点心部主管超过30年，在1986年发明了奶黄月饼。

当年，叶师傅从热卖的炸奶黄包找到灵感，将奶黄做成月饼馅，用牛油皮取代传统的月饼皮，奶黄月饼就这样诞生了。

嘉麟楼的客人吃完后，一致好评，这班刁钻的老饕都说从来没吃过那么好吃的月饼。

一传十，十传百，到了第二年，叶师傅带领点心师傅做的10000盒嘉麟楼奶黄月饼，早早卖光；到2011年，月饼仍然一盒难求。

从香港半岛酒店退休前，叶师傅一直负责嘉麟楼奶黄月饼的出品。

制作月饼时，原料、步骤、力度...每个细节，都经过上千次反复练习，不允许出现任何差错，对于普通人来说，追求一次完美容易，像叶师傅这样，几十年如一日的坚持却是十分难得。

叶师傅并不觉得辛苦，相反，在日复一日的工作中找到乐趣。

对他而言，客人喜欢吃他做的月饼，吃得开心，就是人生的成就感，那种欢愉、满足，不足用言语表达。

一次偶然的机会下，叶师傅重遇了旧同事，曾担任半岛高层的严运波博士，严博士念念不忘童年吃过的传统点心：蝴蝶酥、光酥饼...为了将中式饼艺传承下去，因此创办了皇玥集团。

叶师傅也想起自己的心愿，想到如果能让更多人吃到高品质的唐饼，也能将正宗的饼艺传承，就这样，两位高手一拍即合，叶师傅加入了皇玥集团，以皇玥品牌推出了流心月饼系列。

这些年，打着“奶黄月饼始祖”名号的月饼品牌有许多，但半岛君始终只认叶永华师傅一位。

今次，为了做出最好的月饼，叶师傅不断改良尝试，调整原料，优化比例，改变制作手法...最终打造了流心奶黄月饼和流心芝麻月饼。

研发流心奶黄月饼时，叶师傅经常给自己出难题：奶黄馅可否再多一点咸蛋香味？流心馅怎样做到不易凝结？月饼色泽能不能更加饱满一点？

如果流心馅太“流”，容易被其他馅吸收，整个饼身会变得湿润，从而影响口感； 如果流心馅太“浓”，又容易凝结，没有流心的感觉。

月饼从用料到制作，叶师傅坚持用最好的：选用高质进口牛油，打造酥香可口的饼皮，花29道工序制作完美流心口感的奶黄馅。

连烘烤的温度和时间，都是经过几百次的反复研究和测试，才确定下来。

另一款流心芝麻月饼，由皇玥首创，其他家是吃不到的。叶师傅精选上品黑芝麻，先用慢火反复煸炒，炒香后再经过多重秘法熬制成芝麻流心。

不同于某些放在外地生产的香港品牌，皇玥月饼在香港制饼，由叶师傅及专业团队严密监管，确保100%香港制造，是真正优质放心的香港月饼。

皇玥流心月饼品质好，味道正，今年刚一推出，就收到了大批ins博主的追捧，看到缓缓而流的奶黄、芝麻，心都化了~

到底真正的味道如何？是假吹嘘还是真好味，接下来，跟着半岛君开箱测评一番吧。

拿到月饼首先就是看包装。

我一向对华贵浮夸的礼盒不太感冒，皇玥月饼包装得恰到好处。尤其喜欢礼盒的质感，摸上去像皮革，其实是用纸艺做的纸盒，重量很轻，没有皮的味道。

细细一看，还发现盒边缝上了缜密的皮革车线，用心打造的品质感和花钱包装的，就是不一样。

礼盒分两层，上层揭盖打开，下层抽屉打开，吃完月饼，还是一个优雅迷你的首饰盒，比起市面上的豪华礼盒，实用环保多了。

啊月饼来了，先吃牵挂了一年的流心奶黄月饼。切开后，可以看到牛油皮、奶黄和流心奶黄三种不同层次。

入口，饼皮甘香松化，自带一阵牛油曲奇香，轻轻咬一口，奶黄馅绵密甜润，微微湿润，味道既有奶黄的甜香，又带蛋黄的咸香，而流心的完美口感，只能用“丝滑”一词来形容。

整只月饼有咸蛋香，舌头却感受不到细沙感，滋味浓郁香醇，吃一小块，身心就得到了极大愉悦和满足，月饼果然要贵精不贵多，才尝到真味。

再试试流心芝麻月饼。轻咬瞬间，浓香的芝麻馅缓缓流入齿间，比奶黄馅更流心一点。

喜欢芝麻汤圆、芝麻糖的芝麻爱好者，经常喝芝麻糊养生的朋友，会为之倾心。

叶师傅还教了一种吃法，就是用平底锅中火烘烤月饼5分钟，饼皮的口感就像刚出炉时的松脆，千万不要用微波炉，微波炉叮完的月饼超级干！

为了呈现最好的品质，叶师傅炮制的皇玥流心月饼产量不多，目前只在香港发售。半岛君也是乖乖上他们家官网预定，自己去香港提月饼。

官网链接：http://www.ipastry.com.hk/

更多资讯请关注半岛便利店公众号（微信号：bandao711）：