西贝扛不住了。突关102家店占比30%！贾国龙甩锅网暴！

贾国龙直接在朋友圈实锤了——西贝要一口气关闭102家门店，差不多每三家就关一家，这动静直接把餐饮圈炸懵了。有人心疼实体生意难做，也有人吐槽“别光甩锅网暴，自身经营问题才是关键”。

先给大家划重点，这闭店规模是真不小。目前西贝全国总门店有357家，这次关掉102家，占比刚好30%，闭店后全国门店就只剩268家了。而且不是集中在小地方，反而专挑一二线城市下手，妥妥的“砍核心区域”——上海闭店最多，一下子砍了19家；北京也没能幸免，要关10家；深圳8家、广州5家，光这几个一线城市就占了近65家闭店名额，剩下的分散在杭州、武汉等二十多个城市，总共涉及差不多4000名员工，一季度就要陆续完成闭店。

贾国龙对此的说法挺有意思，直接把锅甩给了“网络污蔑”，说长达125天的负面舆论导致经营危机，连续4个月现金流断裂，亏损超5亿元，才不得不闭店止损。他还卖了波惨，说自己38年实业家不懂公关，“不会诡辩的普通人就该被欺辱？”。这话一出舆论直接分裂，一半人同情“实体餐饮太难了，网暴确实伤人”，毕竟之前罗永浩吐槽西贝后，不少门店客流直接下滑了三分之一，成都有家店店长当时就说生意差了不少。

但懂行的都知道，网暴顶多是导火索，西贝的经营问题早就埋了雷，数据不会骗人。先看成本这块，西贝的压力比同行大太多——单店租金占营收比例高达35%，人力成本更是占到42%，这俩数都远超餐饮行业20%-30%的均值，一线城市单店月租金平均就12万。业内有个说法，西贝单店日均得接待300人才能保本，可预制菜风波后，很多门店根本达不到这个数，长期亏下去自然撑不住。

而且贾国龙回避了一个关键争议点——预制菜信任危机。他一直坚称西贝“不是预制菜”，说用的是中央厨房预加工食材，和料理包不一样，但消费者实测发现，店里有保质期24个月的冷冻西兰花，和它宣传的“现做”、75元左右的高客单价完全不匹配。要知道现在消费者对食材透明度要求特别高，老乡鸡靠“三色标签”明示加工方式，客流都回升了15%，西贝却藏着掖着，信任崩塌可不是靠一句“污蔑”就能翻篇的。

更有意思的是西贝当下的“冰与火之歌”：一边是102家店排队闭店，上海宝山万达店、长沙凯德壹中心店已经贴了通知；另一边又在疯狂发代金券自救，满50送50、消费205元实付5元的活动，让部分门店中午还要排队30分钟。但专家都看得明白，这种短期促销治标不治本，长期靠低价拉客，只会稀释西贝的中高端定位，而且竞争对手也没闲着，老乡鸡强化明厨亮灶，费大厨主打现炒，都在抢西贝的家庭客群。

其实这波闭店也反映了中式正餐的普遍困境。2025年以来餐饮行业整体承压，不少品牌都在收缩，但西贝的问题更特殊——既想维持高客单价，又扛不住高成本，还在食材透明度上栽了跟头。贾国龙所谓的“网暴”，本质上是消费者对“性价比失衡”的不满，加上自身成本结构畸形，才最终爆发危机。他承诺给离职员工发足工资、储值卡可退，算是尽了点责任，但要想翻身，光靠卖惨可不够。