想在家做出像面包一样暄软的开花馒头吗？这个懒人做法无需提前发面，一次醒发即可成型。成品不仅开花漂亮，口感蓬松细腻，还散发着浓郁奶香，是适合家庭餐桌的简单快手主食。
智能速览
懒人做法，无需提前发酵，一次醒发成型。
配方中加入奶粉和鸡蛋，奶香味浓郁。
通过揉搓、裹粉、切口等步骤，确保馒头开花效果。
先煎后蒸，使馒头底面金黄，表皮更光滑。
蒸制后需焖5分钟，防止馒头回缩。
精华内容
这款开花馒头的精髓在于简化了传统发酵流程，通过醒面和一次醒发，就能轻松获得媲美面包的口感。下面是具体的制作步骤与关键细节。
和面醒面
准备500克普通面粉、5克高糖酵母、35克白糖及两袋奶粉。将260克鸡蛋与水的混合液分次加入面粉中，搅拌成絮状后，再加入25克玉米油。
此时下手揉成一个表面粗糙但无干粉的面团，盖上盖子醒面10分钟。这一步能让后续揉面更加轻松快捷。
塑形切口
醒好的面团很容易就能揉至光滑。将其搓成长条，均分为四份。取一个面剂反复揉搓十几下，使其表面更细腻，然后收拢团成圆球。
在面团表面均匀裹上一层干粉，搓高后用刮板从前低后高的角度切出均等的三角口，切口边缘浅，中间深，撒上干面粉加深纹理即可。
二次醒发
将切好口的开花馒头生坯盖上保鲜膜，放置在温暖处进行二次醒发，直至体积变为原来的2倍大，大约需要20分钟。醒发好的生坯拿在手里会感觉轻飘飘的，这是成功的关键。
先煎后蒸
平底锅无需放油，开中火将馒头底部烙至金黄，这一步能增加风味并防止蒸制时粘连。然后放入蒸笼，开水上锅蒸15分钟。
时间到后不要立即开盖，关火再焖5分钟，可以有效防止馒头因温度骤变而回缩，成品表面会更光滑。
掌握了这个懒人做法，制作蓬松暄软的开花馒头就不再是难事。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这样一份好看又美味的主食都能为家人带来惊喜。你准备好尝试这个简单又美味的新食谱了吗？
