腐竹焖荷包蛋：酱香浓郁的家常下饭菜

腐竹吸满醇厚汤汁，荷包蛋带着焦香韧劲，这道做法简单的家常菜，端上桌连汤汁都能拌着米饭吃精光，新手也能轻松复刻。

一、食材准备

- 主料：鸡蛋4个（个头中等即可）、干腐竹1把（提前用冷水泡软，剪成段）

- 配料：小葱2根（切葱花）、大蒜3瓣（切片）、枸杞1小把（泡软备用，可选）、青椒1个（切小丁，增香提色）

- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉少许、清水（或高汤）半碗、食用油适量

二、详细做法

1. 煎出焦香荷包蛋

热锅冷油，油热后逐个打入鸡蛋，小火慢煎。待底面煎至金黄定型，用铲子轻轻翻面，把另一面也煎至微黄带焦边，这样吃起来更有韧劲。煎好后盛出，用刀切成大小均匀的块状，备用。

2. 炒香配料焖腐竹

不用洗锅，利用锅中剩余的底油，放入蒜片和一半葱花炒出香味。接着放入泡软的腐竹段，快速翻炒1分钟，让腐竹表面裹上油香。然后加生抽、蚝油调味，撒少许白胡椒粉，倒入半碗清水（或高汤），水量以刚没过腐竹为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让腐竹充分吸饱汤汁，变得软韧入味。

3. 加蛋收汁出锅

打开锅盖，放入切好的荷包蛋块和泡软的枸杞，轻轻翻动几下，让荷包蛋裹上汤汁，继续煮2分钟。最后根据口味加少许盐调味，放入青椒丁翻炒10秒，待青椒断生即可关火。盛出后撒上剩下的葱花，一道酱香扑鼻的腐竹焖荷包蛋就做好了。

这道菜里，腐竹软而不烂，每一口都带着酱香；荷包蛋的焦边吸满汤汁，咬下去外韧里嫩。配米饭、拌面条都超合适，赶紧试试吧！