这食材很多人看不上,却是农家乐的招牌菜,补肺润燥,不懂太可惜
春暖花开的日子,微风拂面,偶尔的细雨也变得温柔起来。这样的日子,约上闺蜜、带上孩子,一起出门踏青,摘草莓、挖野菜,吃农家乐里的土菜,别有一番滋味。在农家乐里吃到一道爆炒猪肺,香喷喷有嚼劲,特别美味。农家乐的阿姨告诉我们,这道菜的食材因为清洗复杂,很多人看不上,但它却是农家乐的招牌菜,炒好了特别好吃。于是,于是,向阿姨请教了做法,回来也试着做了一道爆炒猪肺,果然很好吃。回来也试着做了一道爆炒猪肺,果然很好吃。
猪肺含有丰富的蛋白质、胶原纤维、维生素和铁元素,有补肺润燥、止咳、滋补的好处,不懂真是太可惜了。猪肺相对猪肉来说,腥味有点重,爆炒可以很好的去腥。今天就给大家分享一下爆炒猪肺的做法,需要准备的食材有:猪肺 半个,面粉 适量,生姜 1块,大蒜 一整头,小米椒 4个,香蒜 适量,料酒 2大勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,食用油 适量。
猪肺整个接到龙水头下灌满水,一直灌到肺扩张,让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来,再灌水,反复几次。如果不赶时间,洗到猪肺变白的程度最好。猪肺清洗好后,切成若干大块。
猪肺冷水进锅,加入2大勺料酒,中火煮开再煮10分钟左右,煮到猪肺变硬,捞出来过凉水,清洗干净。
猪肺切成大约0.3厘米的薄片,加入适量的面粉,反复抓洗3分钟,这样可以洗掉猪肺中的脏东西。
猪肺加水反复清洗,一直洗到猪肺看起来颜色很浅的样子,沥一下水分。猪肺切出来分量比较多,可以分2-3次煮,暂时没用到的部分,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存。
大蒜去皮切片,生姜切丝,小米椒切圆圈,香蒜只要叶子部分,切成长段。如果没有香蒜,可以换成青椒。
猪肺放入锅里,开火炒干水气。这是冷冻再解冻的猪肺,颜色比直接炒的猪肺要深一点。
把炒干的猪肺推到一边,放油后转中小火加热,放入生姜、大蒜和小米椒炝锅,翻炒出香味。
猪肺和姜蒜、辣椒翻炒均匀,按照个人口味加入生抽、蚝油调味。
加入香蒜叶子,翻炒到断生,一道营养美味,下酒又下饭的爆炒猪肺就做好了。
考虑到孩子不是很能吃辣,只放了4个小辣椒。猪肺这食材很多人看不上,却是农家乐的招牌菜,补肺润燥,不懂太可惜。
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