九阳40N1S0涂层不锈钢不粘锅好不好用？

我在几个月前做过一次十几台电饭煲的横评，那时候为了避免拉踩嫌疑，买的全都是同一个品牌的电饭煲，有底盘加热的也有IH加热的，各种合金内胆的都有。内容发出后很多小伙伴问有没有0涂层的电饭煲推荐，其中很多人更是直接点名九阳40N1S。

今天它来了

米饭好吃的前提条件

想要一锅米饭煮的好吃，需要以下几个因素共同作用：

• 1、一台好的电饭煲

• 2、品质好的米

• 3、正确的淘米+浸泡，最后加合适比例的水量

• 4、如果可以的话，用纯净水煮的米饭更香

不翻车的煮饭秘诀我放回答最后，感兴趣可以看看，今天主要来聊聊这台九阳40N1S电饭煲

关于煮米饭的相关测试我尽量都按照这份电饭煲烹饪米饭品质评价方法团体标准定的规则来了，尽可能保持客观，但米饭口感，好不好吃这些评价颇为主观，因人而异，请大家不要过于纠结。

首先九阳40N1S电饭煲外观很漂亮，上下部分各镶了一条金边，看着很大气，功能键面板一目了然。

九阳40N1S参数：

容量：4L，家用2-8人差不多够用了

加热方式：IH电磁加热 功率 1200w

内胆材质：0涂层304不锈钢

内胆形式：球形内胆

能耗等级：一级能效

不粘等级：II级不粘

大促价格：719元

参数简单看看即可，接下来详细介绍一下这款IH电饭煲

IH电磁加热的优势

九阳40N1S电饭煲是IH电磁加热的形式。

很多网友提到的那些家里服役了五六年的电饭煲大多数都是底盘加热形式的电饭煲，这类电饭煲最核心的元件是加热盘和磁钢，磁钢下面有个弹簧，煮饭的时候磁钢会紧贴内胆底部，等温度到达某个阈值时磁钢的磁力会消失，此时电源断开，停止加热。

优势是构造简单不容易坏，技术相对简单成熟，但煮饭过程中米饭容易受热不均匀，偶尔出现一锅饭好几种口感的情况。

IH电磁加热直接加热内胆，热效率高，米饭受热均匀，对于锅内压力和温度的控制会更加精准，同样的米饭用IH电饭煲做出来口感会有一定提升。

IH加热线圈

因为IH电磁加热电饭锅的内部构造相对复杂，因此故障率也会比底盘加热的稍微高一些，建议IH电饭煲买靠谱的大品牌，各方面都有保障。

内胆&不粘性能：

九阳40N1S电饭煲采用的是0涂层的304不锈钢内胆，安全性非常出色。

很多人纠结要不要选不锈钢内胆电饭煲的原因在于不锈钢的内胆会比涂层内胆更容易粘锅，而且不锈钢内胆加热相对较慢，煮饭要花更多时间。

但九阳40N1S内胆表面的“点阵微坑水润摸技术”很好的解决了不锈钢内胆粘锅的问题。

原理我直接放截图吧，大家知道确实防粘效果不错就行

盛米饭没有明显粘滞，锅里的几粒米是被我遗漏掉的，整体表现不错。

洗锅的时候可以看到锅里残留的基本都是米汤干涸后形成的米渍，用软抹布沾水来回抹几下就能搞干净。

风冷形成水润摸，从而降低米饭对内胆璧的附着力

下面图里这个网就是供冷风通过的，冷热气流接触后会在内胆的微坑上形成很小的水润膜，从而减少米饭和内胆的接触面以及附着力。

操作简单好上手

触控面板操作，功能一目了然。

小米粥、杂粮饭、煲汤之类实用的功能都有。扫描排气孔上方的二维码还可以获取电子食谱作为参考。

点按开盖键，锅盖会有一个短暂的缓冲停留动作，并非直勾勾地弹起。整个过程是比较缓和的，不会有冷凝水飞溅的情况发生。

煮饭表现：

精煮饭会花比较长的时间，所以我就第一次试了精煮饭，后面都是直接快煮饭。

煮饭过程中水蒸气控制的不错。

到点开盖，冷凝水相对比较多，但因为锅体本身边缘有加高设计，因此也不必担心水滴渗到底盘上去。

擦拭非常方便

米饭颗粒饱满有光泽，开盖可以闻到明显的米香

入口口感软糯软硬正合适。

九阳40N1S整体表现符合我的预期，还是挺值得推荐的。

最后说一下我煮饭的一套流程，不嫌麻烦的可以看看，一定可以大大提升你煮饭的成功率。

煮饭秘诀

1、选米

首先需要选好米，日常吃的大米一般分为籼米（长粒米）和粳米，像蛋炒饭煲仔饭一般会用到籼米，粒粒分明非常好看。 执行标准GB/T19266的粳米品质更好，煮出来的饭也更香，可以作为首选。籼米(长粒米)我找了一圈，只找到了执行标准GB/T1354的。

2、淘米

换水3次左右至基本可以清楚看到水中的米粒后沥干米粒倒入电饭锅内胆中

3、加水，分两次加水

有条件的优先选择纯净水或者矿泉水，比用自来水煮出来的米饭更加香甜。

如果是粳米，一满量杯160ml米就加入等体积160ml的水，接着再加入120ml的水，一共是280ml水；如果是200ml米的话第一步加入等体积200ml水，接着再加入120ml水，一共是320ml水，喜欢吃硬一点的可以适当减少加水量。

如果是籼米，160ml米就加入192ml水（1.2倍体积的水），最后再加入120ml的水，喜欢吃硬一点的可以适当减少加水量，如果打算炒饭的话第一步加水也可以只加等体积的水保证米饭的口感。

这里的120ml是我查到的整个煮饭过程中会蒸发掉的水分。

4、浸米

淘洗好的米需要浸泡30分钟左右让米吸饱水，这样做出来的米饭口感更好更香甜。

5、开煮

最后就是选定程序开始煮饭，有的电饭锅可以选择米种，那就选好对应的米种即可。

通过以上步骤煮出来的米饭基本不存在翻车的可能性，如果觉得煮好的米饭口感偏软偏硬，那就在这个基础上适当加减一部分水量即可。

以上，希望内容对你有用。

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