嫩豆腐怎么做好吃又简单？

嫩豆腐就是南豆腐，又称石膏豆腐。

和北豆腐，也就是老豆腐相比，最大的特点就是质地软嫩、口感细腻。

所以用嫩豆腐加工成美食，必须保留它的特点。

我最喜欢的嫩豆腐美食，是豆腐脑。

传统的，浇两小勺透明的薄汁儿，撒上香菜、花生碎、榨菜碎，自己加韭菜花、辣椒糊、蒜汁儿。

入口依然是豆腐的鲜嫩爽滑，清爽的口感，搭配多种调料的滋味加持，令人回味。

加卤子的豆腐脑也爱吃。

豆腐鲜嫩清爽，卤子厚重浓稠，搭配在一起相得益彰 。

不要用勺子搅碎，那样会失了豆腐原本爽滑的口感。

就这样一勺豆腐，挂着半勺卤子，送入口中，在配上一断油条或是糖皮儿，口中响起一阵咀嚼交响曲，混合入喉，再续上一口豆腐脑，享受不断。

如果不是饭量有限，我能一口一口一直吃下去。

皮蛋豆腐也是不错的嫩豆腐美食。

整块的嫩豆腐，稍稍切开，不拌碎，要保留入口后唇齿和口腔咀嚼的快感。

皮蛋也不拌碎，切开即可。

吃的时候，舀一勺豆腐，配着一瓣儿皮蛋，一同送入口中。

复合的口感充裕饱满。

我不太喜欢拌的太碎的皮蛋豆腐，虽然皮蛋和豆腐混合得更加均匀，但是入口却失了咀嚼的快感，就像吃别人嚼过的饭，虽然好消化，但是却少了大部分乐趣。

还有一种香煎嫩豆腐，将嫩豆腐的爽滑衬托到极致。

这道菜很考验功夫，我不会做。

需要将嫩豆腐原本的爽滑细嫩口感完整保留，还要在外面留下一层焦脆的外皮。

一口下去，焦脆和爽滑同时在口腔中爆裂，截然相反的两种口感相互交织，互相映衬。

还有绣球豆腐，更是将豆腐的软嫩发挥到了极致。

但是这道菜，形式大于本身，倒是感觉一般般了。

以上就是我推荐的可以保留嫩豆腐特点的做法。

豆腐滑嫩，却并不软弱，靠着自身的特点，征服了不少美食爱好者，也让不少人尿酸爆表。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～