吱唔的餐桌：开学了，5分钟出餐，营养又健康的早餐（上篇）

写在文前

”吱唔的餐桌“入口的东西，因人而异。主在分享，客观看待，理智模仿！

正文

开学了，宝爸宝妈们时间上轻松自在一些了，但是一日三餐又成了苦恼！尤其是早餐，怎样做到营养又健康，关键是出餐快呢？

今天吱唔给大家分享我们的早餐食谱，因为篇幅原因，今天仅分享”面条篇“！

香菇面

食材准备：葱花、6个香菇（鲜香菇）、黄豆瓣酱、甜面酱、葱花、蚝油、一粒八角，热水，青菜叶。

步骤1：6个大香菇切粒，小点比较好，在煸炒的时候更节约时间。

步骤2：热锅凉油（油要多点），爆香葱花，香菇粒下锅，加入八角。

步骤3：香菇粒煸炒到金黄色，倒入热水（数量正好盖过香菇粒）

步骤4：锅内水沸腾，加入黄豆酱、甜面酱与蚝油（2：1：1的比例）。酱加入的总量以甜咸度适中为佳，一般我是汤勺，两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺蚝油！如果感觉酱比较稀，适量加入水淀粉！

步骤5：清水煮面，捞出，香菇酱浇上！

甜面酱的选择很重要，因为品牌不同，甜度不同的！

红烧牛肉面

食材准备：牛腩肉两斤切块，八角一粒，桂皮小段，花椒13粒，香叶两片，白芷两片，冰糖5粒，老抽，酱油，黄酒，葱段，姜块，热水，电饭锅或者高压锅。

步骤1：牛腩肉切块，麻将大小，大块肉吃着爽。焯水，凉水下锅，水量盖过肉，水开两分钟关火！冲水，洗净牛肉身上的血沫。

步骤2：炒糖色，热锅凉油，放入5粒冰糖，炒化，直至微微起泡，倒入控好水的牛腩块，翻炒一分钟

步骤3：肉色微变，加入葱姜，葱姜味出来，加入黄酒，多多翻炒，直至酒味淡去（这点很关键，炒去酒味，不会有酒酸味）

步骤4：酒味消散，加入准备好的大料（八角、桂皮、香叶、花椒、白芷），炒出大料香味，加入酱油，翻炒片刻，加入老抽上色，香味出来，加入热水，水量盖过肉块。

步骤5：倒入高压锅，上汽，18分钟！电饭煲的话根据不同的品牌，选项不同，用时不同！

步骤6：还是清水煮面，红烧牛肉浇上！

这款肉我太爱了，不多说了，有时间给大家再来个全面的教程。

炒方便面

食材准备：任意品牌的方便面（我们只用面饼和酱包），配菜随意（为了好看，胡萝卜丝，小油菜或者卷心菜丝）绿豆芽（增加入口的层次感），醋，酱油，火腿肠切片，一个母鸡蛋。

步骤1：面饼煮熟（偏硬点）捞出控水备用。

步骤2：热锅凉油，油热，鸡蛋打散倒入锅中，两面定型，加入葱丝煸炒出香味，加入胡萝卜丝和卷心菜丝，翻炒变色，加入绿豆芽和火腿肠片，变色加入控好水的面，翻炒片刻，点一丢丢醋，醋味出来，酱油适量，香味出来，酱包加入，翻炒均匀，口重的别忘了加盐！

步骤3：出锅，装盘，干饭！

阳春面

食材准备：葱花，香油，盐，酱油，醋。

步骤1：腌制葱花，葱花切好，装入碗中，香油两勺，盐一丢丢，醋一丢丢，酱油一勺。

步骤2：清水下面，打入一个荷包蛋。

步骤3：下面的清汤水，一大勺加入腌制葱花的碗中。

步骤4：面条出锅，腌好的浇头，浇在面上。

西红柿鸡蛋面

食材准备：不需要西红柿，母鸡蛋两个，青菜叶少许，番茄酱，盐，热水。

步骤1：热锅凉油，鸡蛋打散，倒入油锅，定型，加入番茄酱。

步骤2 ：番茄酱的香味炒出，加入热水，旁边的灶台继续清水下面。

步骤3：调味，番茄汤煮沸，加入青菜叶，加入适量盐，停火。

步骤4：捞面，加番茄汤。

本篇完

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