小满时节吃苦瓜，清凉消暑祛火，比喝凉茶管用，5元能买3斤

“小满小满，江满河满”，说的就是小满时节的南方。这个时候华南地区大多数地方都在下雨。南方的雨季高温闷热，湿漉漉的异常难受。这样的天气最好是吃一些清热解暑，带苦味的食物，比如说苦瓜，嫩芥菜、枸杞菜和苦麦菜之类的应季瓜果蔬菜，要比喝凉茶管用得多。

5月份本地的苦瓜大量上市，基本上2元1斤，买得多的话5元可以买3斤。苦瓜虽苦，却是非常好的祛火食材，生吃消暑降火，煮熟了吃能养血健脾，清心明目，还能排出身体里的毒素。如果家里有夏天容易长痱子的小朋友，可以多吃一些苦瓜预防长痱子。苦瓜有个文艺的名字叫“君子菜”，它自带苦味，但是跟肉类食物一起煮，不会把苦味传给肉类，反而给肉类添加了一些清香，吃起来更鲜美。

苦瓜营养丰富，它的做法很多，凉拌，炒菜或者酿肉蒸了吃都非常的不错。我家孩子不爱吃凉拌的苦瓜，但每次用苦瓜酿肉，可以吃下好几个，我家夏天经常做这道菜。今天就给大家分享一下苦瓜酿肉的做法，需要准备的食材有：苦瓜 4根，猪肉 1斤，干香菇 一小把，香葱 一小把，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，料酒 1汤匙，盐 适量，食用油 几滴，枸杞 适量。

第一步：猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，切成2厘米大小的方块。酿苦瓜的猪肉不要选择精瘦肉，口感不如7分瘦的好吃。

第二步：香菇用温水泡发清洗干净，放一边备用。

第三步：苦瓜简单冲洗一下，缝隙间有泥土的要用牙签剔除，切成一寸长度的小段，简单去籽后用勺子柄把苦瓜瓤刮干净。苦瓜选择直条形状，大小均匀一些的，既好看，又容易蒸入味。

第四步：烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，捞出来泡在冷水里半个小时左右。苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些。

第五步：苦瓜泡水的时候来做猪肉馅，把猪肉用绞肉机打成肉末，也可以用菜刀直接剁碎。相比手工剁肉，用绞肉机更干净一些。

第六步：香菇挤掉水分，切成小丁，葱花洗净切成小段。做苦瓜酿肉，肉馅里加一些葱花，既能增加香味，又可以防止苦味入心。

第七步：肉末里放入香菇碎、一大半的葱花，加入生抽、蚝油、料酒和适量的盐混合均匀。咸度根据家人的口味灵活调整。

第八步：苦瓜捞出来沥干水分，摆到盘子里，用勺子舀适量的猪肉末塞到苦瓜圈里，不要塞太满，在苦瓜圈的一端放上几粒葱花装饰。细长的苦瓜比较适合用来酿肉，比较节省肉馅。

第九步：苦瓜上放一颗枸杞做点缀，放到烧开水的锅里，大火蒸12分钟左右。苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了。喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。

小满时节最应该吃这瓜，清凉消暑，比喝凉茶管用，5元能买3斤。夏天，吃黄瓜冬瓜都不如吃苦瓜，简单蒸一蒸，清热解暑，营养又鲜美，别错过了。

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