农夫好牛の澳洲黑安格斯西冷

两年前，段时间，我非常痴迷牛排，研究做法、搜寻好价，冰箱常年屯十片以上，但劲头一过，冷静下来，M3以上的三大部位，一片顶一斤排骨了，买排骨不香么，后来就逐渐退烧了。

618逛张大妈的时候，推了款牛排，农夫好牛的200g西冷，两片29元，价格确实比较实惠，再次购入。

到货后，发现两片外观差异较大，一片雪花尚可，一片卖相平平，好的那片212g，差的222g，去掉包装和水份，估计200g不保。

到货2袋

雪花差异明显

雪好的那片212g

雪花差的那片222g

本次选取的是雪花尚可的那片。不过虽然商品页写的是西冷，觉得它长得像个眼肉。

所有食材：牛排和蘑菇酱

所有的准备材料，只有图上两件，牛排和蘑菇酱。

牛排解冻后，准备腌制，但发现之前买的研磨黑胡椒过期，索性不腌了，用厨房纸吸了血水，再简单松了下肉。

煎牛排的油，准备用牛排自带的脂肪炼油，因为没有准备黄油、橄榄油。

分出脂肪，准备炼油

炼油的脂肪

沿着脂肪的纹路，将牛排分成了4个部分，分出来的脂肪较硬，说明肉比较新鲜。分出来的3片牛排，长条形的那片，雪花纹路比其他的好一些，但我还是愿意相信这是块原切牛排。

炼油

炼油

炼油的过程和炼猪油完全一致，很快就出了不少油。

关火20分钟，让刚炼出来的牛油降降温，再起锅，开小火，放牛排，2分钟翻面，发现有些老了，最终煎了个9成熟。

2分钟翻面

唯一的配料，是这款cook100的蘑菇酱，说是蘑菇牛排调味酱，实际就是黑胡椒酱里加蘑菇味，不过味道挺不错，没有纯黑胡椒酱那么辛辣刺激，偏甜一些，正常价2元左右一包，里面还有小块的蘑菇碎。

牛排口感不错，考虑到价格，15元一片的200g牛排，有这雪花不错了，配上蘑菇酱，菇香浓厚,鲜香微辣。

牛排的配料表就一项牛肉，毕竟是原切牛排，而小小的蘑菇牛排酱一看不得了，洋洋洒洒四大行，感觉能吃半个元素周期表。

最后，总结2点牛排的心得（在预算适中的情况下）：

1、好看的不一定好吃：

雪花好看的，口感不一定好，首先要看部位，有些板腱级别很高，但口感不如三大部位，其次还要看做法，有些时候会做得外交里不熟，非常影响口感。

2、好吃的不一定有营养：

吃牛排，往往看重牛排丰富的蛋白质，原切牛排的营养成分是优于料理牛排的，而料理牛排（整切静腌等），确实易煎，口感还好。

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