自制牛肉干的秘籍！趁国庆在家轻松学起来！

各位值友，你们好呀。

国庆在家忍不住嘴痒的时候，来根牛肉干最爽了。

但外面的牛肉干都是科技和狠活，不如自制来的干净卫生。

牛肉干是一种美味且健康的零食，其香辣味道（也可以不辣）和嚼劲深受广大人群的喜爱。

以下是制作牛肉干的详细步骤：

原料：

1、新鲜牛肉（牛后腿肉或牛里脊肉，瘦肉多，脂肪少）

2、精盐

3、辣椒粉（或辣椒酱，不爱吃辣的朋友们可以加一点点调味或者不加）

4、花椒粉（或花椒粒）

5、绍酒（没有用料酒也行）

6、酱油

7、味精

8、熟芝麻

9、桂皮、生姜（切末）

10、青蒜（切段）

11、炒锅和炒铲

12、深锅或炖锅

制作方法：

1、清洗牛肉：将牛肉表面的筋膜和脂肪清洗干净，然后切成3厘米见方的块。

2、焯水：将牛肉块放入凉水中，加热至水开，捞出牛肉块，用水冲洗干净。焯水时间一定要短。

3、煮牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量清水（约1000毫升），放入姜末、绍酒和酱油，用旺火煮沸，撇去浮沫，再改用小火炖烂（约1小时），待汤汁浓稠时，改用旺火收汁。

4、炒制牛肉：将炒锅放在旺火上，倒入适量的油，烧至八成热时放入牛肉块，翻炒至肉皮紧缩、呈金黄色时捞出。

5、调味：在锅中留少量油，放入辣椒粉、花椒粉或花椒粒，用小火炒出香味，再放入姜末、蒜段和桂皮，继续翻炒。然后加入适量的盐、绍酒、酱油和味精，搅拌均匀。

6、煮制：将调味料和牛肉块一起放入炖锅中，加入适量清水（约200毫升），用旺火煮开，然后改用小火慢慢炖煮，让牛肉充分吸收调料的香味。

7、收汁：在炖煮的过程中，需不断翻动牛肉块，避免煮烂。当汤汁逐渐浓稠时，改用旺火收汁，同时翻炒牛肉块，使牛肉表面均匀裹上汤汁。

8、晾干：将收汁后的牛肉块捞出，放在盘子里晾干（约半小时），让牛肉表面的汤汁晾干，形成一层薄膜。

9、包装：将晾干的牛肉块装入密封袋中，排出空气并封口。

10、贮存：将包装好的牛肉干放入冰箱冷藏室或室温下贮存，随时可以享用。

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