亲眼见证一番茶叶从叶到茶的整个制作过程

这期分享一下明前龙井

为什么这个茶叫明前龙井呢？因为是这个是在清明节之前采摘饿龙井，因为产量低，所以非常的珍贵，一般在清明节前后这个时间段上市，西湖3月底，4月初是大概是最正宗的一批茶了，这个采摘还是有一定的讲究的：保证鲜嫩，趁早采摘，一芽一叶开采，每天或者隔天采一次，到清明节结束，后面再采的就属于雨前茶了。

采摘后要在竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右的时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，减少苦涩感，同时使水分达到炒制的要求，不至于在炒的时候结团。

经过晾晒的鲜叶在进行过挑选后，根据不同的档次的原料，采用不用锅温，不同的手势来炒制。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。

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龙井属于绿茶，而绿茶最好的搭档是玻璃杯，因为玻璃杯的透明度高，能方便的观察茶汤的姿态，和欣赏茶芽在水中翻飞的姿态，而且玻璃杯不会吸取茶的味道。

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这种茶水隔离的杯子使用起来更方便。

现在终于明白茶贵是有贵的道理的，喝的时候一定要细品，才能体会其中的滋味。

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