自己动手烧鸿运猪肉好过年

众所周知的原因，大家时间多了很多，加上春节也快到了。要留点时间整理春节过年的美食。

那天在头条上看到一个澳门厨房佬的视频，介绍了用烤箱和空气炸锅制作广式烧猪的方法。说真的，其他的烧味比如叉烧和油鸡都比较简单，就是这个烧猪一般人还真没办法下手。还好现在有了好办法，那还不下手。大佬的方法虽然好，但是容易忘记，自己改成文字版记录记录。

先要买一块漂亮的三层肉，三层起步五层刚好，七层完美。然后肉皮向下和料酒姜片煮十分钟。

整块水煮十分钟

然后用叉子或者牙签在肉皮刺密密麻麻的孔

背面切开几个口子但是又不要切断，再下点盐汤五香粉和料酒抹均匀，连縫里都要。提示一下盐不要多下不然很咸，不要问我怎么知道的。

背面切开抹调料

用锡纸把肉底部包起来，只留下肉皮面暴露在外。然后在肉皮上涂上白醋，放进冷藏四个小时。

冷藏后表面收干了

空气炸锅200℃预热，利用这个时间用一个鸡蛋拌上盐搅拌均匀后涂在肉皮上，一定要涂满。然后放进去烤一个钟头，拿出来再把盐去掉，底部的油也倒掉。

第一次烤出来

然后放回炸锅再来10-20分钟，时间根据状态自己把握。

出锅放凉后就可以切件了，皮真是脆的。

切开后还是很有肉汁的

切块后就可以动口了

吃剩的放到第二天中午皮还是很脆的，基本成功了。

第二天中午

基本成功，就差一碗米饭了。这款我家吃了三四年了，煮饭煮粥都不错的性价比选手。

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年三十可以出手表现一下了，总结一下

1. 猪皮一定要扎孔，越细越多出品效果越好。

2. 铺在肉皮上的盐要加鸡蛋，像我直接下去就容易掉铺不满。

3. 个人觉得锡纸底部也要打孔，这样有出来的油才能流走，不然底层的瘦肉浸在油里等于油炸过的。

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