日式红豆饼：直接法做面包，软的一塌糊涂，女儿连吃3个

这几天孩子在家里上网课，一日三餐就需要提前准备了。周末的时候就做了一些面包，可以当早餐，也可以饿的时候当小零嘴，做了吐司和日式红豆饼。吐司可以做三明治，红豆饼很软，孩子特别喜欢，看她吃得开心，老母亲自然是欣慰的。

原本没打算做这个红豆饼，但是家里刚好有一包红豆馅，孩子又说想吃带馅的面包，还要软的，那必须是日式红豆饼呀。说是饼，其实还是夹馅的小面包，烤的时候上面放个烤盘压着，就是一个个胖嘟嘟的小饼。虽然是直接法，但出炉的那一刻，面包还是软的不像话，孩子一口气吃了4个，连连赞叹。

我家孩子就喜欢这样软软的日式面包，搭配微甜的红豆陷，吃每一口都是享受的表情。我用的是新良 大师粉，特别适合做日式吐司和日式小餐包，出膜很快而且很细腻，特别赞。

【日式红豆饼】【24个】

食材：新良日式吐司面包粉400克，细砂糖40克，奶粉40克，清水200克，鸡蛋60克，盐4克，干酵母5.5克，红豆馅500克。

做法：

1、食材。提前称量好食材。

2、除了黄油和盐之外的面团材料，全部放入厨师机，先低速搅拌至没有干粉，再转中高速搅拌至初步扩展，可以拉出锯齿状的厚膜，拉的时候有阻力。

3、再加入室温软化的黄油和盐，先低速搅拌至黄油融入面团，再中高速搅拌约3分钟，可以拉出结实细腻的手套摸。

4、面团整理成团，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。

5、面团组织成蜂窝状，移到揉面垫上，按压排气。

6、分割成24个小面团，每个大约32克左右，大点小点都没关系。

7、取一个面团，拍成片状，包进去适量红豆馅。

8、捏紧收口向下放置，按压成一个小饼的样子。

9、全部做好的红豆饼，表面撒点芝麻点缀下，稍微按紧点。

10、放入烤盘，表面盖上一张油纸，再放上一个略微重点的烤盘。

11、第二次发酵完毕。

12、烤箱提前预热200度，放中层烤22分钟左右。烤的时候也要用烤盘压着，避免小饼鼓起来。

1、温度和时间根据自己的烤箱量或调整。

2、一发温度28度，二发温度38度左右。

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