新手无难度自制广式咸蛋黄月饼

广式月饼可以说是经典中的经典了

沙沙的口感搭配蛋黄的咸香

Hin诱人~

里面的豆沙也足够细腻

咸蛋黄和绵绵豆沙的咸甜味道融合的太妙

对半打开是小时候喜欢的怀旧味道

今天教大家新手也能成功的 广式月饼

普通面粉230g、糖浆150g、碱水4g、

植物油50g、咸蛋黄15个、低糖红豆沙180g以及月饼模具

步骤一

糖浆，植物油，碱水装在一个大点的容器里，用手动打蛋器搅拌乳化至充分融合，提起蛋抽呈可顺滑流动的线状。

- step 2 -

加入面粉，混合揉成光滑的面团，装在保鲜袋，室温静置2小时左右。

- step 3 -

醒面过程中，我们来处理鸭蛋黄。将买来的带壳咸鸭蛋，去掉蛋清部分，特别注意的是包裹在蛋黄表面的一层膜一定要去掉，否则会有腥气，我的方法是流动水下面冲洗一下，沥干水后，用刷子或小喷壶洒高度白酒。

- step 4 -

将刷好白酒的蛋黄，放入烤箱中层，150度烤制5分钟。蛋黄冒出细小的泡就可以结束烘烤了，烤的太过会把蛋黄里的油烤出来，吃的时候会影响口感。

- step 5 -

蛋黄冷却以后马上包豆沙，不宜在外面放的太久，取一个蛋黄和豆沙称重一共22g左右，然后将蛋黄包进豆沙里，全部包好后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

醒好的面团分成28g一个的小剂子，取一个捏成中间稍厚边缘稍薄的圆片，中间放上一个馅料，用右手虎口把馅包起来，收口的地方收紧。

手上放少许生粉洒在月饼生胚上（或者刷点油在模具里），放进月饼模具里，按压模具使月饼胚成型，然后往上提起模具，这样一个月饼就做好了。

- step 8 -

全部做好，若感觉表皮有点干可少许喷点水，放入烤箱下层，上下火150度烤5分钟。如果是普通烤箱需要提前10分钟预热。

- step 9 -

烤五分钟后取出，用细毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋液。刷好蛋液放入烤箱烤15分钟。烘烤时间温度根据自家烤箱脾气进行调节

这样做出来真的超级完美，刚烤出来热热的我觉得更好吃，皮很酥，豆沙馅也不是很甜，刚刚好，超级好吃！