平民级佛跳墙哪家强？红小厨与海文铭对比

作为全国闻名的一道菜式，佛跳墙相信很多人都只闻其名，未曾亲尝。因为佛跳墙用料讲究，做法繁复，费时费力，能吃到正宗佛跳墙的机会少之又少。佛跳墙是著名闽菜，起源于福建福州，选用鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、蹄筋等高端食材，以老母鸡和猪骨炖高汤，步骤和火候都有讲究，一般人在家只能做个大概，想吃正宗佛跳墙很不容易。

不过，随着食品工业化、冷链配送的发展，越来越多的特色美食通过真空包装、冷链运输配送，让全国各地都能品尝到，比如台湾的三杯鸡，潮汕的肉粽，广州的茶点……

作为一个福建人，其实我也没吃过正宗佛跳墙。去年在厦门某家海鲜餐厅给老人家过生日，想奢侈一把，点了两罐佛跳墙，一份108，鲜美是鲜美，料也不算少，但还是觉得盛名之下其实难副，感觉不正宗，毕竟厦门的普通海鲜排挡里的佛跳墙，想想也知道肯定不会太地道。

这次过年前，我想让老人家省事点儿，想着买点成品菜，于是在京东买了一份佛跳墙。但是回去就送人了，没吃到。可是心里的馋虫已经被勾起来了，很想尝尝看，于是又买了一份红小厨佛跳墙。吃了感觉不错，过了两周刚好碰到海文铭佛跳墙打折，折后1.6kg只要72.5元，又忍不住买了一份，于是有了今天这份对比。

红小厨正宗御膳佛跳墙1680g海参鲍鱼半成品菜大盆菜加热即食大礼包105元京东去购买

海文铭福州正宗佛跳墙1600g加热即食方便菜海参鲍鱼海鲜预制菜年夜饭72.5元京东去购买

红小厨这是一个新兴的网红品牌，起源于杭州，宣称全网佛跳墙销量No.1。红小厨旗舰店购买，泡沫箱装的，快递邮寄，三天收到，里面还硬硬的，没有完全化冻。

里面是铝袋真空包装，沉甸甸的，1.6kg，可以想象一下6盒250ml牛奶的份量。

海文铭佛跳墙则是福州本地品牌，福州佛跳墙产业协会会长单位，按理说应该挺正宗。包装里面也是一样铝袋真空包装，份量也差不多。

保质期上，红小厨佛跳墙只有6个月保质期，海文铭佛跳墙是18个月，相差很大。配料上虽然红小厨没有写，但从盒子上的配料来看，与海文铭基本一样，都有鲍鱼、海参、鱼鳔（花胶）、蹄筋、螺肉、鱿鱼（柔鱼）、香菇、杏鲍菇、素鱼翅，以及老母鸡和猪骨熬的金汤。

食用方法也是一样，首先要提前拿出来室温解冻，然后整袋放入沸水中煮20~30分钟，再拿出来剪开，倒出来装锅或者盆里。

红小厨和海文铭佛跳墙净重量相差无几，1.68kg VS 1.6kg，都差不多满满一锅的份量。如果对这个份量没概念，想象一下一瓶1.5L的纯净水全部倒到锅里，或者拿出6盒250ml的纯牛奶，掂一掂份量。

先看看红小厨，料不少，鲍鱼的个头还不错，只是吃的时候忘了数一数鲍鱼多少个。

红小厨

海参是切块的，无法判断有多少。鱿鱼是切成一圈圈的。还有蹄筋、花胶，这两者都是白色不规则形状，外形上不好分辨，但是花胶更扁，吃起来口感是有点脆的。此外还有螺肉，杏鲍菇等。还有一条一条的透明的素鱼翅，既然是素的自然不值一提。

佛跳墙的精华就是汤汁了，不过真实的正宗佛跳墙我认为肯定不会有这么浓稠的汤汁。红小厨和海文铭的汤汁都挺浓稠，类似酒店的鲍汁捞饭。汤汁味道鲜浓，我觉得伴着米饭很好吃，很下饭。不过红小厨有个小问题，鲍鱼、杏鲍菇的口感比较硬。

再说说海文铭佛跳墙。海文铭的料也挺足，鲍鱼个头比红小厨小一点，我们数了有八个。优点是鲍鱼口感比较软，不像红小厨的鲍鱼那么硬。↓

海文铭的海参也是切段的，但是数量上明显比红小厨更多一些。虽然鲍鱼小一点，但海参多一些，也是挺值。而且，你如果回头看看红小厨的海参，你会发现那海参颜色是整体黑色，总觉得怪怪的，海文铭的海参是外皮黑色，里面白色，更像我们日常吃的海参。但我也不能断定红小厨的海参是假的，也许是品种差异？谁能说说？↓

海文铭的鱿鱼是切成条状，口感上也比较特别，可能是品种问题。蹄筋和花胶份量都还不错，和红小厨差不多。

海文铭的汤汁也鲜美，但是我老爸觉得海文铭的汤有比较明显的添加剂的味道，不自然，不如红小厨的自然。我是吃不太出来。

总体上，红小厨和海文铭佛跳墙份量相同，配料半斤八两，红小厨鲍鱼大一点、海参少一些，海文铭鲍鱼小一点、口感软一些、海参更多。但是味道上，参考我老爸的意见，还是红小厨更好点。

但说到价格，红小厨的最低价应该是109，而海文铭1.6kg佛跳墙时不时可以做到72.5乃至六十多的特价，所以性价比上，海文铭又更高。至于要性价比还是要更好的口味，大家自己选择啦！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～