真香警告！8款网红风干牛肉横评

首先感谢大妈什么值得买平台让我参加这次的《全民众测》，这次全民众测一共提供8个品牌24根风干牛肉，分别是：科尔沁、百草味、罕山、蒙都、良品铺子、三只松鼠、1号牧场、草原达尔沁。

「全民众测」是2022年什么值得买推出的全新众测玩法，值友可以在这里体验到更多新奇好物以及丰富有趣的评测环节。一次体验多款商品、与专业编辑共同撰写深度内容、与品牌主深度讨论产品优劣，这一次统统满足你。

据传风干牛肉是成吉思汗的蒙古铁骑行军军粮。它具有携带方便，营养丰富，可久存而不变质的优点，现如今已成为民众宅家和长途旅行休闲零食。

常话说，每个人的喜好和审美不一，各花如各眼，在试吃测评环节本着独乐乐不如众乐乐，我将24根牛肉干分成三份，由本人、媳妇、亲弟参与，还有特邀嘉宾我们家老黄（文末有彩蛋）。

对比一、独立包装外观

1、良品果子--手撕风干牛肉

良品铺子的独立包装装采用浅蓝色带底纹，包装上印有产地：内蒙古包头市、配料、营养成分表、生产日期等产品信息。售价约120元1斤。牛肉选取牛后腿肉，去筋膜结缔。

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2、三只松鼠风干牛肉

三只松鼠这款独立包装比较特别，用黄牛的素描图加上毛笔书法风格的产品名称，国风味十足。包装上出了生产日期并无其他信息。价格大约139元1斤。牛肉根据产品介绍同样选取牛后腿肉，去筋膜结缔。

三只松鼠风干牛肉量贩装散装称重约1斤肉干肉脯休闲零食小吃手撕牛肉干内蒙熟食即食139元京东去购买

3、百草味风干牛肉

百草味独立包装设计相对比下比较简单，除了自家logo还算醒目外，标注详细的产品信息，配料、产地、生产日期、营养成分等。价格约170元1斤，牛肉选取牛肉腿内侧（大黄瓜条）。

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4、草原达尔沁风干牛肉

草原达尔沁风独立包装是第二款我觉得好看的，包装采用深（蓝绿）和浅（白）双色，包装还有产品牛肉干实图和卡通牛头logo。除此之外无任何信息，连生产日期都没有。价格约222元1斤。牛肉采取后腿肉（小黄瓜条）。别人风干7成，它家牛肉干还来个超干，风干达到8成。

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5、罕山风干牛肉

罕山的独立包装为蓝色，包装除了logo就没其他设计元素，包装上还显示配料、生产日期、产地等信息，但没有营养成分表。价格约149元1斤，材料选取依然是牛后腿肉。

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6、科尔沁风干牛肉

科尔沁独立包装整体为黄色，logo名字处为蓝色，都是比较醒目的颜色，同时也是8款牛肉干里面唯一的一款黄色包装。价格约165元1斤。牛肉选取牛后腿肉。查了一下科尔沁，它在蒙古语中意思是“造弓箭者”，同时科尔沁是著名的蒙古族地域文化--科尔沁文化的发祥地，历史上科尔沁草原是成吉思汗之弟哈萨尔的领地。

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7、1号牧场风干牛肉

1号牧场独立包装采用草绿色的清爽设计，是8款牛肉干包装里设计和信息平衡得最好的，无论logo，产品名称，配料、营养成分表，产地都标注身份清晰，虽然字体偏少，依然可见，独立包装上唯独没有生产日期。价格约150元1斤，7成风干。

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8、蒙都风干牛肉

蒙都这款独立包装算是8款里面最简洁的透明包装，包装上只有logo和产品名称，无其他任何信息。价格约122元1斤，牛肉选取牛好腿肉，7成风干。

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独立包装小结：

感觉在独立包装上信息的标注和包装很难兼顾在一起，包装好看的就会显示不全，唯独比较平衡的是1号牧场。

如选择独立包装相对好看的有：1号牧场、三只松鼠、草原达尔沁、科尔沁。

信息显示详细的有：罕山、百草味、良品铺子。

二、价格

在选择风干牛肉时，首先要看的是价格，通常牛肉需要风干7成去除多余的水分，就是3斤的牛肉只能做出1斤风干牛肉，像草原达尔沁风干牛肉1斤牛肉在风干7成上在超干到200g，可以说5:1的结果，所以价格它是8款里最贵的，最便宜的良品铺子也不低于120元1斤。同时还要算上各种环节上的成本，摊薄后如果1斤的风干牛肉低于100元（成本价）基本是不可能是好牛肉，甚至是其他如鸭肉或者走私肉。

三、试吃环节

本来他们还嫌弃8根太少，实属低估这次的挑战难度 。最近牙齿不好的亲弟吃了一根直接放弃，媳妇也分了早上和下午才试吃完毕。好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂，且有光泽或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色。

PS：以下评分表一律以白猫头像为我媳妇，黑猫头像为我本人

1、科尔沁牛肉干

媳妇：包装易撕、牛肉文理清洗，是卤香味，酱油味感强，牛肉味不足，有淀粉感。

我：包装有点难撕，初闻有牛肉味，肉干易断，比较干，缺乏柔韧性，肌肉纹理清晰，口感偏软，咸味偏多。

2、百草味风干牛肉

评价

媳妇：包装易撕，酱香型，有味精，口感偏硬，耐咀嚼，没有牛肉膻味，牛肉味也不重。

我：包装有点难撕，有嚼劲，口感有韧性不错，感觉牛肉味比酱香味弱一点。

3、罕山风干牛肉

媳妇：包装难撕，肉款很大，酱香味，肉质组织清洗可见，撕拉就是大条肉，有一定满足感，口感偏硬，不咸不淡。

我：包装不好撕，肉条外观轮廓清晰，撕开纤维层次分明，咬下去咀嚼口感好，经得起细嚼，又劲道，口味偏咸。个人推荐。

4、蒙都风干牛肉

媳妇：牛肉很大块，肉质组织清晰可见，卤味重，有牛肉味没有膻味，还有点塞牙缝。

我：包装易撕，肉干看上去分量十足有食欲，出油比较多。初闻酱香味比较重，软硬适中，有嚼劲，但纤维层次差点，口味不算咸，香味刚好，味道不错。

5、良品铺子手撕风干牛肉

媳妇：很难熄，最后是剪开的，膻味不重，牛肉纹理很清晰，口感偏软，有点不像风干牛肉，更像酱牛肉，适合牙齿不太好的人。

我：肉干出油比蒙都的还多，初闻香料味比较浓，尝起来反而不咸不谈刚好，肉味弱了一点。口感偏软，比较柴，缺乏韧性。

6、三只松鼠风干牛肉

媳妇：包装易撕，调味料有点浓，吃完口腔内留有膻味，口感偏软。

我：包装采用易揭口，易撕，是8款中唯一可以完整撕开。口感是软硬适中，可细嚼，有劲道，湿度可以，不柴，口味偏咸，感觉比较喜欢。

7、1号牧场风干牛肉

媳妇：包装超难撕，口感软硬适中，没有太重的膻味，牛肉味和酱香为十分均衡，可以推荐。

我：包装超难撕，8款中唯一动用剪刀的，肉干外观比较细长，纤维组织清晰可见，可以完整撕成一条条肉丝，可洗嚼，肉丝有劲道，肉香味浓郁。

8、草原达尔沁风干牛肉

媳妇：包装易撕，有很浓的牛肉味，带有牛肉的膻味。口感偏硬，可以咀嚼很久，口味比较天然，应该无什么添加剂，牛肉的纹理也十分清晰。

我：肉干轮廓清晰可口，出油也不多，牛肉纤维纹理层次分明，软硬适中，有嚼劲，口感偏咸，香味越嚼越浓。

试吃总结，总分排名前三名分别是：草原达尔沁风干牛肉、罕山风干牛肉、1号牧场风干牛肉

四、牛肉的配料成分分析

1、钠含量

牛肉干在制作过程需要大量盐来腌制调味和防腐，所以钠的含量都非常之高。《中国居民膳食指南》：正常成人需钠含量为2200毫克/每天。其中，百草味风干牛肉、罕山风干牛肉、科尔沁风干牛肉钠含量都低于1000mg，而草原达尔沁风干牛肉达到2163mg（108%）已经接近人体所需钠含量，而草原达尔沁风干牛肉宣传拒绝添加防腐剂，用食用盐腌制而成，其配料成分也佐证它的宣传。

2、蛋白质含量

牛肉干之所以营养丰富、在于其蛋白质含量高。8款牛肉干的蛋白质含量都接近40g/100g及以上，其中罕山风干牛肉和草原达尔沁风干牛肉蛋白质含量超过50g/100g，接近90%。

3、食品添加剂

食品添加剂永远是食品安全上永远无法避开的问题。牛肉干尽量选择添加剂少的品牌，这样牛肉干才能天然健康。8款原味牛肉干里面添加剂最少属罕山和草原达尔沁，除了基本配料（牛肉、盐、酱油味精）基本没有其他添加剂。而三只松鼠添加剂是8款里最多的，原本试吃是觉得1号牧场风干牛肉比较天然，看完配料表发现其添加剂并不少，只能说它的配比平衡做得好。

4、高糖

选取牛肉干还需要注意成分里面的白砂糖。糖在牛肉干的加工过程中，有保水和保持口感的作用，有些商家为了维持牛肉干的食用口感，会加入大量糖分，而经常性的高糖饮食势必会引起一连串身体健康的问题。

总结

综上所述，通过各环节的对比，本人推荐天然健康口味也不错的罕山风干牛肉和罕山风干牛肉。

罕山风干牛肉内蒙古特产办公室零食手撕牛肉干散装称重牛肉长条500g250g*2原味148.9元京东去购买

草原达尔沁牛肉干内蒙古特产超硬风干牛肉干200g零食纸袋装原味89元京东去购买

文末彩蛋

本次测评说过，我会让我家老黄也参与试吃环节，那么老黄对这8款牛肉干评价如何请看下面视频。