名酒的诞生--全国评酒会

说起白酒，我们都会提到一个概念“名优酒”或者“名酒”，被冠以如此称呼的白酒，品牌影响力大、品质有保障，即使不便宜，但在送礼、宴请，逢年过节、举家欢庆等很多重要场合，仍旧少不了它们的身影。诸如茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒、洋河等等，即使价格年年涨，在某种程度上始终还是“刚需”。

那这些白酒为何就能成为名优酒呢，追根朔源，它们“赢在了起跑线上”。这条起跑线，就是新中国成立以来，国家层面组织的五次全国评酒会。

第一届全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，茅台、泸州老窖、汾酒、西凤酒四款白酒获国家级名酒称号，被称作“四大名酒”。这一次评选开创了新中国酒类评比的先河，对白酒工业的发展起到了极大的推动作用。上榜的名酒也起到了很好的领头羊作用，茅台、泸州老窖、汾酒都成为各自香型技术进步的引领者和开拓者。名酒的品牌效应也开始显现，进一步刺激了各大酒厂开始重视荣誉、重视品牌，致力于白酒工艺的深入探索和研究。

第二届全国评酒会于1963年在北京召开，由当时的轻工业部主持，并首次制定了评酒规则。本届共评出国家级名白酒八款，除了第一届的四款以外，又有五粮液、古井贡酒、全兴大曲、董酒上榜，被称为“老八大名酒”。并且，从第二届开始，增加了国家级优质酒这一奖项，并评出了27款国家级优质酒，为后来的“53优”奠定了基础。

第三届全国评酒会于1979年在辽宁大连举行，由轻工业部主持，共评出八款国家级名白酒，在上一届的基础上，剑南春和洋河替掉了西凤和全兴大曲，被称为“新八大名酒”。值得一提的是，产自山西以汾酒为基酒的露酒竹叶青，在本届也获评国家级名酒。

第三届全国评酒会在两个方面具有里程碑意义：第一，确定了白酒的基础香型及其风格特点，将之划分为浓、清、酱、米、其他香五个香型，并且统一了各香型的评分标准。第二，首次制定了品评人员的选拔、考核制度，促使了白酒感官品评的专业化发展。

第四次全国评酒会于1984年在山西太原举行，由中国食品协会主持，共评出国家级名白酒十三款，在“新八大名酒”的基础上，西凤酒、全兴大曲归队，新增了郎酒、双沟大曲和黄鹤楼酒。

第五次全国评酒会于1989年在安徽合肥市举行，这也是最后一届全国评酒会，最终将名优酒定格在了“十七大”（国家级名酒）和“五十三优”（国家级优质酒），也基本奠定了白酒界的格局，如今能叫得上号的白酒，无一不在其中。

在此之后，评选之风日盛，各级别的奖章漫天飞舞，国务院便一纸文件叫停了评选活动。

总的来说，五届评酒会对于促进白酒工艺进步、品质提升、消费市场扩大等方面都起到了积极的作用，推动了茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等一系列国家级白酒品牌的建立和发展。最后的停办，个人认为也是及时的，进入市场经济时代，把评价权交还给市场，让老百姓的口碑成为衡量一个酒企和一款产品的标尺，而不是部分专家的评选、打分。毕竟，酒无尚品、适口为珍。

十七大国家级名酒合影

细数17个名酒，茅台封神，五粮液、汾酒、泸州老窖、洋河、剑南春、郎酒长期位列一线，其余的至少也是个局部龙头，像古井贡、武陵酒、双沟大曲在本地及其周边市场还相当的强势。沱牌曲酒几经周折成为了如今的沱牌舍得，虽然暂时没蹭上一线，但也是川酒的六朵金花之一。全兴大曲分裂为了全兴和水井坊两个品牌，水井坊虽然全部卖给了外资，但就酒而论，它在强大的川酒阵营当中仍有一席之地。宋河粮液曾经也红极一时，如今虽不比当年风光，还是妥妥的豫酒六朵金花。董酒、西凤、宝丰、黄鹤楼在经营管理方面长期作死，但靠着名酒的光环加持，仍旧屹立未倒。名酒的称号，似乎是一面“免死金牌”。

从品牌的纬度来说，了解中国白酒，至少要喝完17款国家级名酒，历史到底给他们都沉淀了些什么，荣誉是否只是属于过去，品过了，才有更深切的认识。

略有遗憾的是，很多其他香型因为是后来才衍生出来的，根本没机会上榜。下一篇，咱们从香型的纬度说一说，了解中国白酒一定要喝的“13香”。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～