腻风的精酿宇宙： 篇三十二：“复古咸香的诱惑”——II:1:(2)-5 GOSE 古斯酸啤

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今天我们将会介绍一下，啤酒口味中极少数的带有咸味的啤酒Gose 古斯酸啤。让我们来看看这款特别的啤酒的前世今生。

II:1:(2)-5 GOSE 古斯酸啤：

Gose是一种源自德国的啤酒风格，它的主要特点是使用了小麦麦芽和盐，并具有轻微的酸味。这种啤酒起源可以追溯到16世纪，当时德国的戈斯拉尔（Goslar）有一种不知名的啤酒，在1738年被引入莱比锡。Elsholz将这种啤酒命名为Gose，以纪念它的发源地戈斯拉尔，戈斯拉尔位于戈塞河（Gose）的河畔。Gose很快在莱比锡流行起来，成为当地的特色啤酒。

Bayerischer Bahnholf Leipziger Gose

Gose的历史发展与德国历史和文化密切相关。在18世纪到19世纪初，Gose是莱比锡最受欢迎的酒精饮料，有超过80家啤酒厂生产这种啤酒。当时，Gose被认为是一种高档的啤酒，只有富裕和有教养的人才能品尝。但是，在19世纪末到20世纪初，Gose的受欢迎程度开始下降，到了20世纪中期，只有一家啤酒厂在莱比锡生产这种啤酒。在第二次世界大战期间，这家啤酒厂被炸毁，Gose几乎消失了。直到20世纪末，一些德国和美国的精酿啤酒厂才重新复兴了这种啤酒风格。

Upright Brewing Gose

Gose的酿造方法和工艺与其他小麦啤酒类似，但有一些特殊之处。首先，Gose使用了大量的小麦麦芽，一般占麦芽总量的50%以上。小麦麦芽含有更多的蛋白质，这有助于形成Gose的浑浊外观和丰富的泡沫。

Rapp Gose

Gose是一种顶层发酵的啤酒，也就是说，酵母在发酵过程中会上升到液面，而不是沉降到底部。这种发酵方式需要较低的温度（10-15摄氏度），并且时间较短（3-4天）。最后，Gose在糖化过程中会加入盐（一般为海盐或岩盐），这会增加Gose的盐味和口感。

Sam Adams Verloren

Gose的口味特点是轻微的酸味和盐味，有时会带有水果或香料的香气。Gose的颜色通常是淡黄色或金色，泡沫白色而丰富。Gose的苦味很低，碳酸度很高，酒体轻盈，酒精度一般在4-5%之间，是一种非常适合夏天饮用的啤酒。

Magic Hat Saint Saltan

Gose是一种有着悠久历史和文化的啤酒，，Gose曾经是莱比锡大学学生的主要饮料，他们会用一种特殊的玻璃杯来盛放这种啤酒，这种杯子叫做Pfiffchen（小啤酒杯），它的形状像一个倒扣的锥形，可以容纳200毫升的啤酒，并保持泡沫的稳定。这样，学生们就可以一边学习一边喝啤酒，而不用担心啤酒洒出来。

Lost Nation Gose

Gose是一种值得品尝和了解的啤酒，它不仅有着丰富的历史和文化，还有着多样的变化和创新。例如，有一些美国的精酿啤酒厂会在Gose中加入各种水果或其他食材，创造出一种新的口味和风格。还有一些德国的传统啤酒厂会在Gose中加入其他类型的啤酒（如黑啤或波特），形成一种混合式的啤酒。Gose是一种充满可能性和想象力的啤酒，它值得每一个啤酒爱好者的尝试和探索。

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