做面包新手面粉试用分享

我是常年吃面包当作早餐的。面包价格现在越来越高，品质稍微好一点的已经20块钱起了。

这几个月开始研究做无油无糖欧包。刚开始尝试做买的京东比较便宜的高筋粉。

舒可曼和新良的高筋粉我觉得烤出来没有麦香味道，就拿这两种粉练手用，但做完了吃的确味道寡淡。

蛋白质含量13.1%



舒可曼面粉烘焙原料高筋小麦粉黄油面包粉包子饺子馒头粉500g5元京东去购买

蛋白质含量13.8%



新良全麦面包粉高筋面粉烘焙原料含麦麸皮面包机用小麦粉500g7.2元麦香浓郁，膳食纤维，高膳食纤维京东去购买

蛋白质含量12.8%



新良面包粉高筋面粉烘焙原料手撕面包机用小麦粉500g6.5元京东去购买

在用完这两种面粉后，经常的研究其他品牌面粉。都知道要用T65，山茶花，又担心散装买到假货。王后和伯爵的面粉我觉得价格偏贵，新手用起来太浪费了。也有看过腰站子面粉那个也很贵。

我还用过超市里随便买的雪花粉也是高筋面粉。我觉得如果完全使用雪花粉做面包对新人难度非常大。再之后入手了鲍勃红磨坊全麦面粉。看小红书都说这个牌子的味道好的很，跟新良的全麦粉对比面粉质感也是有很明显差别。蛋白质含量非常高，用水量会比平常多20%左右。

蛋白质含量18.4%

最近有入手了俄罗斯的面粉-古德维尔小麦粉，还没开始用。也是在网上看到评价对不错，性价比也是比较高，二十块钱2kg。





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我没有厨师机打手套膜，也没有去做吐司面包，就是空闲了做一个全麦欧包解决几天的早餐。我觉得做面包目前重在体验和享受，好玩。

最近在超市又看到没见过的面粉品牌。等家里面粉用过继续体验。