荠菜、香椿都靠边站，它才是“春菜之王”，煎饼做馒头，超级香！

阳春三月，阳光明媚万物复苏，大家纷纷走出家门，山上树上到处采摘春天的味道——野菜

童年的时候，这些地里野生的野菜们根本就上不得台面，而现在生活条件好了，它们摇身一变，竟然身价飙涨，也能在大酒店里得到一席之地了！

不过，大家之所以爱野菜，是因为野菜没有大规模种植，不容易吃到，吃个新鲜，其实，野菜之所以是野菜，没有被人们大规模种植，那肯定是口感没有蔬菜好咯，作为餐桌上的常菜，蔬菜不论营养还是口感都比野菜更胜一筹。

春天别总记挂着野菜了，菠菜才是真正的“春菜之王”，三月，是菠菜最鲜嫩的时候，春天吃菠菜好处太多了。

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

如今的孩子挑食，普遍不喜欢吃蔬菜，我喜欢早餐给孩子做各种蔬菜饼，让孩子不知不觉摄入多多的粗纤维，这款香煎菠菜粑粑，柔软有嚼劲，孩子特别喜欢！强烈建议大家试试哟！

【香煎菠菜粑粑】

主料 糯米粉300克 菠菜泥310克 澄粉90克 细砂糖50克 开水150克 小苏打一克 猪油15克（没有的话也可以用黄油，或者植物园，但是用猪油更香）

辅料 花生一把 黑芝麻一把 白糖10克 猪油10克

菠菜和粉类都准备好。

菠菜加入少许水和小苏打，用料理机打成泥。

菠菜泥过滤，将菠菜渣用力捏干，越干越好。

菠菜汁可以用来揉面做包子馒头，这个菜谱只需要用到菠菜渣。

糯米粉300克， 细砂糖50克，猪油15克，少量多次加入水，揉成比较干的团。

澄粉90克，倒入开水150克，用筷子快速搅拌成晶莹透明的面糊。

将澄面团倒入糯米面团中。

直接用手揉成细腻柔软的面团。

将揉好的面团扯开，平铺在盘子里，放入蒸锅，大火蒸熟（约12分钟，面团变得晶莹剔透即可）

蒸好的面团稍微放至温热，将菠菜渣跟面团混合，使劲揉匀。

案板上抹点猪油防粘，将面团搓成长条，切成剂子，将小剂子搓圆后，放入平底锅煎熟即可。

澄粉加入，让口感变得又柔软，又带着微微的嚼劲，口感特别好。

菠菜渣捏得越干越好，这样跟蒸好的面团混合后才不会太稀。