每年夏天，我满菜场找它，儿时当饭吃，如今贵得离谱，尝尝鲜吧！

小时候，家门口有条小河，每到夏秋季节，大人孩子就结伴到小河里摸田螺、网泥鳅，这些大自然的馈赠，大大丰富了农家的小餐桌。

当年的小河清澈见底，生态没有受到污染，各种美味取之不尽，一个夏天过去，家家户户的水产品都能囤积很多，这些美食，也是农家难得的蛋白质来源。

不过说真的，小时候真是吃得太多了，以至于长大后很长一段时间，我都是看到这些泥鳅、小河虾之类就没食欲。

每年夏天，我满世界找它，儿时当饭吃，如今天价，再贵也要尝尝鲜

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如今这些野生的水产品大翻身啦！比起我们小时候，那简直是天价了，如今的野生泥鳅已经非常难得，得靠运气才能碰到，所以价格也是非常惊人的，小河虾已经卖到了40块钱一斤，田螺、泥鳅也都是30块钱左右，以至于每买一次，妈妈都要感叹：我们那个时候卖3毛钱一斤呢！

泥鳅之所以越来越受到人们的喜欢，是因为它具有很高的营养价值，泥鳅中的脂肪成分含量比较低，胆固醇含量也很低，它还是一种高铁的食物，可以促进体内的血红蛋白的合成，能改善贫血症状。它含有不饱和脂肪酸，可以清除血管中的低密度脂蛋白的合成，有效地预防动脉粥样硬化。泥泥鳅中含有很多的蛋白质，对增强自身的体力、增强免疫力都非常有好处。不论大人还是孩子，经常食用泥鳅，对身体非常有好处。

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泥鳅的最佳搭档是紫苏和藠头，有时候我选择综合症犯了，干脆两个都买回来一起炒。

夏天可是吃紫苏的最佳时候哟。

据说最早的时候，名医华佗用紫苏叶治好了因吃多了螃蟹而导致腹部不适的病人，给它起了这个名字，所以紫苏叶也是入药的，我们熟知的藿香正气水中，就有紫苏叶的成分。

紫苏叶有很好的解表散寒、健脾消食、促进食欲等功效，夏天常常食用紫苏，能排除体内的寒湿气，对身体健康很有利。

藠头中含有的蒜精成分，具有很好的广谱杀菌作用，用藠头搭配紫苏来做各种海鲜河鲜，不仅味道更香浓，还能大大促进身体的健康，不过紫苏和藠头的食用时间多不常，想吃可得抓紧时间了。

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【紫苏炒泥鳅】

主料 小泥鳅400克 藠头400克 小红尖椒几个 紫苏一把 姜蒜末适量

辅料 油适量 盐适量

做法：

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吃泥鳅，一定要选这种小小的，它的刺比较嫩，一煎就变得焦脆了，整个都能吃下去，对于孩子补钙特别好呢！所以小泥鳅会比大泥鳅贵10块钱左右。但基本上是供不应求的状态，今天运气好买了两斤，孩子可喜欢了。真的很值，这是我吃过的最好吃的泥鳅！

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虽然是小泥鳅，老板一直说直接吃就可以了，但妈妈还是不太放心，一条条将内脏都处理干净了。

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姜蒜切末，紫苏和藠头都洗干净，紫苏切小段，藠头切成薄片备用。

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锅里倒入跟炒菜一样多的油，中火加热后，将小泥鳅倒入锅中，稍微整理平整。

煎泥鳅，小时候妈妈用的是铁锅，比较费油，油多才能煎出金黄焦嫩的完整地泥鳅，油少放点，就容易粘锅，煎出来的泥鳅不完整，如今有了不粘锅，煎泥鳅就方便省事多啦。

我用的是九阳新品：晶钻不粘锅，圆弧形的锅底，比咱们平时用的平底锅好用多了，一小勺油就可以煎出一大锅泥鳅，少油又健康，这款不粘锅最大的特点是涂层特别牢固，可以用不锈钢铲子直接炒呢，炒完后直接可以用冷水冲洗，我也是第一次见到这么耐用的不粘锅呢！

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中火慢煎，稍微多煎几分钟，将泥鳅煎得稍微干一点，口感会更好。

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另起油锅，将姜蒜末和藠头片、青红椒段倒入锅中，撒入少许盐，炒出香味。

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待锅里的食材微微变软，将煎好的泥鳅倒进去，翻炒均匀。

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最后加入紫苏，酌情加入盐，翻炒几下，紫苏叶变软就可以出锅啦。趁热更好吃哟。

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小贴上：

如果不会处理泥鳅，可以提前将泥鳅养在清水中，养两天左右，泥鳅肠子里的脏东西就差不多都吐光了，不用处理内脏，直接就可以烹制了。

泥鳅稍微煎得干一点，口感焦焦得更香，如果一次吃不完，煎好的泥鳅直接放在冰箱冷冻可以吃很久。

藠头和紫苏是炒泥鳅的绝配，一定要试试哟。