立冬一过，年终酒局的季节就到了，部门年会、老同学局、见家长局一场接一场。开席前先泼盆冷水：那个刷了屏的"山东酒桌名场面"，鱼一上桌、鱼头对准谁谁就得连干几杯，多半是编的。
有山东本地人直接说，自己喝了几十年酒，从没见过"鱼头朝谁"的讲究，桌上真有规矩的也只是长辈或领导先动第一筷子。还有人考证出梗的来源：2016年前后网传的一个荤段子，后来被越传越邪乎，硬安在了山东酒桌上。知乎知乎
但鱼头酒不全假，河南就真有其事：整鱼上桌，鱼头要对准辈分最高的或者年纪大的主位，得等这位先喝过鱼头酒、先动筷，其他人才能吃。这套讲究还有个名号，叫"头三尾四"——对着鱼头的那位，得先干三杯。至于"三千年前伊尹献酒"的来历，就当传说听，没人考证得出。知乎知乎
一真一假，中国人的酒桌上就是段子比规矩多，真懂的没几个。年底要进酒局，记住下面这些就够用。
全国通行的三条
敬酒讲顺序：主人先敬主宾，再敬全桌，然后才轮到自由发挥，别一上来就抢着单敬。
杯沿压低点：跟长辈领导碰杯，自己的杯口低于对方，双手端杯。知乎知乎
白酒倒八分：老话讲茶七酒八，倒太满反而有"赶人走"的误会。
各地方言版的硬规矩
山东：座次全国最复杂，主陪、副陪、三陪、四陪各有分工。主人带酒按轮次走，一杯几口都提前安排好，你跟着节奏来就行，别自己加戏。知乎
河南：晚辈敬长辈要双手举杯、微微欠身，主人开场"端三杯"表诚意；
湖南：开场三杯集体干，之后才一对一单敬，最重"给面子"——你干了对方没干，他心里会记一笔。
蒙藏地区：银碗、献酒歌待客，仪式感直接拉满。知乎
至于酒量榜，纯纯是游戏
最近一篇"全国喝酒五档"把四川、山东、云南排来排去，评论区359条直接吵成各省点名大会：四川人不服山东，云南人掏出自家少数民族烤酒（这条拿了最高赞），甘肃、青海的在赶来的路上。有个四川酒友分享亲身经历，在山东喝四十来度的酒跟喝饮料，结果三回喝趴他的，全是浙江黄酒。所以排名这事看看就好：酒精度低不等于温柔，各地也都没有非把你喝趴下的规矩。小红书
规矩的本质是尊重。到了新地方，先看别人怎么端杯，不懂就问，比按老家习惯硬来强一百倍。真不能喝就大方说"以茶代酒，心意不少"。酒桌上不劝酒，才是真的给面子。知乎
