天津终于有米其林星了！2027京津合榜首秀，这么吃不踩坑
10月27日，2027北京天津米其林指南餐厅榜单在天津揭晓，北京和天津第一次被合进同一本指南。这本榜单共收录134家餐厅，北京占了107家。小红书知乎小红书
先记住骨架，别被名单淹没
三星2家：新荣记（新源南路）、潮上潮（朝阳）双双蝉联，北方中餐的天花板没挪位置。二星5家：黑天鹅、京季、京兆尹、兰斋、鲁上鲁全部守位，没有意外洗牌。知乎小红书
一星共27家，其中就包括天津的首颗星。新面孔才是本轮真正的看点。小红书
剩下48家必比登推介，才是宝藏区。另有52家米其林指南入选餐厅，数量最多、门槛最低，适合捡漏。小红书
三家新摘星的店，值得专门跑一趟
1996川菜·主厨餐厅（北京，晋级一星）：手工川菜，招牌是酥皮樟茶鸭和二黄汤煨黄辣丁。网友直接放话"米其林欠北京一个公道"——这家扛北京川菜的大旗，确实扛了太久。摘星才第四天，就有食客举着小票进店打卡，后面订位难度可以自行想象。知乎小红书小红书
Old Tower（北京，首次入选即摘星）：主厨Talib Hudda拿中国山川湖海写菜单，怀柔榛子、西藏青稞粉、山西栲栳栳都进法餐结构。注意它仅提供鱼素套餐、菜单每季度更新，冲着"尝鲜"去的朋友，行期要跟着季节订。知乎小红书
听潮华宴（天津，全场唯一一星）：天津首家米其林一星餐厅到手了，主厨才25岁，年轻团队"在质疑中拿到米一"。首颗星给了淮扬菜而不是煎饼果子：招牌盐水乳鸽、现制蟹粉汤包，想吃八宝葫芦鸭得提前预订。小红书小红书
省钱玩法：必比登才是普通人的重点
天津首榜的结构很清晰：1家一星、16家必比登、10家入选。必比登16家里的燕春楼、玉泉饭庄、热海饭庄、九河居，全是本地人常去的馆子，难怪有人喊"评委太懂天津菜"。渠口周家肉饼也是其中之一：饼现烙、半斤起订、皮薄馅大，粥还免费。小红书小红书小红书
个人奖项里也藏着人情味：服务奖给了天津热海饭庄的乔伟，导师厨师奖给了兰斋主厨戴军，年轻厨师奖给了崖餐厅的张纭嘉。乔伟是土生土长的天津人，熟餐厅历史也熟本地饮食，这个奖属于"自己人"。知乎
最后泼盆冷水
榜单帖下面点赞最高的一句话说得直白：“餐厅不禁烟的都不该上榜”——星星不等于体验满分。也有本地人嫌自家常去的大铁勺没上榜。价位、订位方式、吸烟政策，出发前务必自己核实：米其林证明的是后厨的底线，不是你的预算上限——把榜单当出行地图，别当购物清单。小红书
京津合一本，北京107家、天津27家，一份现成的北方逛吃地图。挑三家，出发。小红书
