第一次吃广西烧烤，最容易犯的错，是把它当成“刷了甜酱的普通烧烤”，然后照老习惯点一把瘦牛肉。河池一带的果酱，不是只有甜味：有的店会用酸梅、百香果、山黄皮一起熬，酸味和果香都很清爽。 所以第一把串，别急着点瘦的；先点五花肉和肥牛，让果酱有地方挂。小红书
果酱烤五花肉值得放在第一位。肥瘦相间的肉在炭火上烤到冒油，刷上果酱，酸甜刚好把油脂的腻压下去。 第一次去，可以让老板少刷一点酱、做中辣；酱少一点，肉味才出得来，辣味也能把尾段的甜压住。广西文化和旅游厅
第二串，点生牛。它是宜州、河池一带的本地人气款，三成熟，肉嫩，靠果酱提香。 有的店会配一碟山葵酱，果酱的清甜微辣碰上山葵的冲劲，能把生牛肉的腥气压住。 不敢吃太生的，就先点全熟牛肉串；要吃生牛，选翻台快、当天现切的店，肠胃敏感就别勉强。广西文化和旅游厅小红书
广西还有一路是蜂蜜紫苏假蒌，南宁的摊子把它做成了蜜糖甜口。 蜂蜜负责焦香，紫苏和假蒌的草本气味负责把甜往回拉。点单时优先选包着叶子的牛肉。牛舌也值得点，嫩、带汁水，火候稳的店不会烤干。 豆腐皮也可以加一串，它吸酱，也最考验这家的火候。桂在广西小红书
想再“野”一点，就加一颗烤猪眼。它是广西烧烤里最让人记住的一口，咬破会爆汁。 第一次吃，两人分一颗，先咬小口，别让汁水烫到；它吃的是口感，不是味道，不敢吃也不影响这顿烧烤的完整。中国新闻网
最后，别把烤鱼当配角。宜州有“无烤鱼，不宜州”的说法，鱼现杀现烤，外皮焦、里面嫩，厚厚刷一层果酱，底下垫豆芽、炸豌豆、折耳根和蕨菜。 一桌人吃到后半场，这条鱼比再多十串肉都管用。广西文化和旅游厅
两个人第一次去，可以这样点：五花肉四串、肥牛两串、生牛两串、掌中宝或豆腐皮两串，先试酱；觉得顺口，再加牛肉和蔬菜。果酱可以少刷，第一次先让老板手下留情；如果平时能吃一点辣，辣度提到中辣，尾段才不会只剩甜。至于排队最长的网红店，不必把第一顿押上去；同一座城市，不同店的果酱浓度和火候差距很大。
广西烧烤的“必点”，从来不是某一串肉。先吃一口挂满果酱的五花，再吃一口包着假蒌的牛肉，最后试一颗猪眼或一条烤鱼，这套酸、甜、香、脂的组合，才是它和外地烧烤最不一样的地方。
