网红面包好看是假象！老面包师6条忠告避开所有雷区
08-17 15:52
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30. 烘焙干货｜面包配方比例+水温温控全攻略。新手做面包总失败？多半是比例没找对！ 整理好超全面包通用配比、液体换算、含水量&出缸温度，零基础也能一次成功👇 📊 常用材料用量百分比（按面粉重量计算） ✅ 面粉为基底，配比精准不翻车 • 液体：占面粉量60%-70%，面团软硬度最佳 例：1000g面粉，添加液体600-700g • 酵母：面粉量的1%，发酵充足更蓬松 例：1000g面粉，加10g酵母 • 黄油：面粉量的10%，增香锁软，口感升级 • 糖：面粉量10%-20%，甜度可自由调整 • 盐：面粉量0.7%-1%，平衡甜味，激发麦香 💧 烘焙液体等量换算 替换液体不翻车，轻松解锁不同风味 • 100g清水 = 114g牛奶（含水量87%），奶香浓郁 • 100g清水 = 154g淡奶油（含水量65%），面包绵密拉丝 • 100g清水 = 133g全蛋液（含水量75%），营养更香软 🍞 不同面包面团含水量参考 根据面包种类选对水量，口感直接翻倍 • 硬面团（48%-58%）：贝果、碱水面包，嚼劲十足、成型稳定 • 中等水量面团（59%-70%）：吐司、甜面包，松软绵密、日常百搭 • 高水分面团（71%-80%）：恰巴塔、佛卡夏，大孔洞、外脆内韧 🌡️ 面包面团出缸温度 控好温度，发酵不翻车、组织更细腻 • 软欧、吐司、甜面包：26℃-28℃，发酵状态最佳 • 丹麦可颂：26℃，层次分明不混酥 • 欧式面包：22℃-24℃，保留原始麦香 烘焙无玄学，抓准配比是关键！ 新手照着做，零失败做出口感超绝的面包～ #烘焙干货 #面包配方 #烘焙教程 #零基础学烘焙 #烘焙配比
抖音 2026-04-11 00:00:00
31. 今看抖音学做面包大师级别的师傅配方比例给大家整理好了：配方 • 面包粉：500克 • 白糖：50克 • 奶粉：20克 • 酵母：7克 • 鸡蛋：1个 • 油：25克 • 水：250克 做法步骤 1. 准备原料：将面包粉倒入容器，扒坑放入酵母和少量白糖，倒入水搅拌酵母和糖至融化。 2. 添加原料：加入奶粉、剩余白糖和鸡蛋，搅拌均匀。 3. 加油揉面：最后加入油，揉至面团有弹性，当面团弹性大时进行松弛。 4. 松弛与醒发：松弛后再次揉面，揉光后进行醒发，盖好放在温暖处，至面团按下去基本不回弹。 5. 排气整形：将醒发好的面团排气，揪成剂子，搓圆后摆入烤盘。 6. 二次醒发：让面团在烤盘里醒发至接近挨在一起。 7. 烤制：烤箱上火230度、下火220度，烤制15分钟左右即可出炉。#家庭面包烘焙# #和面做面包# #老式面包配方# #面包小窍门# #面包和面教程#
今日头条 2026-03-27 00:00:00
32. 做面包，记住这个配方比例，自己在家就能做，蓬松柔软，香甜拉丝，比买的还好吃
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33. 朋焙烘焙王泽明老师分享，米麴汤种加持！洛斯提克玉米芝士面包，外脆内糯的秘密～
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34. 面包也能做成漂亮饭！日本热销出圈的创意三明治，把烟火气做成高级感！
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35. 【独家专访】自养酵母，本土风味......这家社区店靠着创意手作面包把复购率做到断层第一！
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36. 如何制作盐面包
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37. 【独家专访】第七届路易·乐斯福杯法式长棍与欧式面包晋级选手，用极简原料，见证中国烘焙的硬核实力！
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38. 面包店销量前三的基础款面包，烘焙小白也能轻松上手！
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39. 长沙门店卖爆了！咸蛋黄奶酥面包，无需模具，咸香松软，配方超简单！
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40. 烘焙 // 芝士芋泥面包 / 鲜奶金枕蛋糕
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41. 很多人为减脂选择吃全麦面包作为碳水摄入，专家却称全麦面包热量往往高于白面包，真是这样吗？
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42. 日式经典配方 | 又一高颜值抹茶面包上榜！
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43. 烘焙 // 胖乎乎的面包，软糯糯的内馅，这配方能做16个！
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44. 甜点大师小山进经典配方！软糯好吃的红豆乳酪餐包！糯米风味面包！
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45. 日本名店配方！84%含水量烫种吐司盐面包！一个面团2种面包！
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48. 山姆网红柠檬盐面包，这造型有说像手提包，有说像普罗米修斯飞船
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49. 16元的恰巴塔、可生食鸡蛋做的面包，甜品界大咖都说好的烘焙店是啥样的？
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53. 甜香氤氲处 功夫在手上
新浪财经 2026-07-11 00:00:00
54. 第一次做面包
新浪看点 2026-05-26 00:00:00
55. 那个周末，全家一起烤焦了第一个面包
今日头条 2026-07-24 00:00:00
56. 失败经验总结：原配方含水量对于我的面粉（山茶花）来说过高，加上我忘记发酵时间发过了。这次的制作成果是发酵高度不够，但不影响口感……所以烘焙制作就是这样啦，在经验中找规律，一次会比一次更好的，喜欢烘焙的小伙伴可以尝试一下这款，很q弹，超级软#动手自己做美食 #吐司 #自学烘焙#抖音美食创作人 #用一张图证明你在玩烘焙
抖音 2026-04-14 00:00:00
57. 50岁日记：我用2017年生产的发酵粉，做了一个面包！
微信公众号 2026-07-04 00:00:00
58. 第一次烘焙尝试，烤面包做成了烤馒头，总结经验，进行分享，做第二次成功啦！
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59. 《第一次做面包》 摔打（揉面）过程中，一度发誓再也不做了，想吃了去买点得了，成本加人工不够折腾的，鼓捣半天做这么一个玩意儿，卖多钱呢？扔空气炸锅里完事儿，成功不成功爱咋咋地，等吃完刀削面回来一看，成功了，做的不赖啊。嗯呐，以后做不做再说再说。#在家做面包 #自制面包 #吐司面包 #松软香甜美食 #以后做不做再说
抖音 2026-04-11 00:00:00
60. 家庭做面包，吃得放心！
微信公众号 2026-06-27 00:00:00
61. 仙游顾客随手拍的面包，颜值味道双在线✨ 每天被大家的返图治愈～ 坚持手作烘焙，用好食材做放心面包🍞 没有美颜滤镜，每一张都是食客真实拍摄 松软口感+满满内馅，早餐/下午茶都适配 能被大家喜欢和分享，真的超开心！ 你们平时最爱拿面包搭配什么吃呀？ #手作面包 #面包控 #顾客返图 #早餐美食 #烘焙日常
抖音 2026-05-26 00:00:00
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