| 意面速食测评：五分钟搞定西餐

| 意面速食测评：五分钟搞定西餐

意面速食是方便的西餐选择，煮几分钟拌酱就能吃。但口感和味道和餐厅意面差距大不大，用了几款不同品牌的速食意面后从面条、酱料、口感和性价比四个维度聊体验。

面条方面意面用杜兰小麦制作，口感筋道有弹性。好的速食意面用正宗杜兰小麦，煮后筋道有al dente的口感（中间有一点点硬芯）。差的速食意面用普通面粉，煮后软烂没有弹性。意面的形状也影响口感，直面最经典容易挂酱，螺旋面和通心粉能藏酱口感更丰富。实际品尝中杜兰小麦做的意面口感明显好于普通面粉的，筋道有弹性。煮意面的时间很重要，按包装说明的时间煮，煮太久软烂，煮太短有硬芯。煮面时加盐和几滴油，面条更有味道不粘连。

酱料方面意面的酱料决定味道。番茄酱是最经典的，好的番茄酱有真实的番茄颗粒和香草味，酸甜适中。差的番茄酱只有甜味和酸味，像番茄酱兑水。奶油酱香浓，好的奶油酱有真实的奶油和奶酪香，差的奶油酱是植脂末调的有香精味。青酱用罗勒和松子制作，好的青酱香气浓郁，差的青酱只有绿色没有香气。实际品尝中番茄酱接受度最高，大部分人都能接受。奶油酱适合喜欢浓郁口感的人但热量高。肉酱意面有真实的肉粒最好吃，但价格也贵。看配料表番茄排在第一位的番茄酱好，奶油排在第一位的奶油酱好。

口感方面好的速食意面面条筋道酱料浓郁，拌开后每根面条都挂酱。差的意面面条软烂酱料稀，挂不住酱。有些速食意面是面条和酱料分开的，需要自己煮面拌酱，口感更好。有些是杯装的开水泡几分钟就能吃，方便但口感差。实际品尝中自己煮面拌酱的口感最好，接近餐厅意面。杯装的方便但面条偏软酱料偏稀。意面煮好后沥干水再拌酱，不要带水拌酱否则酱料被稀释。

性价比方面速食意面价格差异大。袋装直面加酱料十到二十元一份，杯装速食意面八到十五元一杯，高端品牌三十元以上一份。实际购买中袋装自己煮的性价比最高，口感也好。杯装的方便但贵且口感差。意面的保质期长可以囤一些，比外卖意面便宜很多。

便利性方面袋装意面需要煮八到十分钟然后拌酱，需要锅和炉灶。杯装意面开水泡五分钟就能吃，适合办公室和出差。实际使用中在家吃选袋装的口感好，办公室吃选杯装的方便。意面比方便面健康一些，因为用杜兰小麦升糖指数低，但酱料的热量不低特别是奶油酱。

选购建议：追求口感选袋装杜兰小麦意面自己煮，追求方便选杯装。经典口味选番茄酱，喜欢浓郁选奶油酱，喜欢香气选青酱。煮面按包装时间煮到al dente。煮面时加盐和油。沥干水再拌酱。意面是方便的西餐选择，搭配蔬菜和面包更均衡。不要买太便宜的可能用普通面粉不是杜兰小麦。看配料表确认是杜兰小麦。

搭配方面意面可以搭配很多食材。番茄酱意面可以加肉丸和香肠，增加蛋白质和口感。奶油酱意面可以加培根和蘑菇，浓郁的奶油配上蘑菇的鲜香非常好吃。青酱意面可以加鸡胸肉和小番茄，清新的罗勒香配上鸡肉的嫩滑。还可以加蔬菜如西兰花菠菜彩椒，增加营养和色彩。意面搭配面包和沙拉是经典的西餐组合，面包蘸酱吃沙拉解腻。红酒搭配意面也是不错的选择，红酒的单宁可以化解奶油酱的油腻。自己在家做意面可以自由搭配食材，比餐厅便宜很多，也更健康。