春日逛菜场，广东人最懂吃

来广东这些年，跟着本地同事学了不少买菜的门道。广东人吃东西讲究"不时不食"，什么季节吃什么，一点都不含糊。春天这几个月，菜场里最热闹，应季食材又多又鲜，价格还实惠。今天就把我整理的广东春季食材清单分享给大家，照着买准没错。

一、蔬菜类：春鲜正当时

菜心、芥蓝

上市时间：全年都有，但春天最嫩

选购要点：选茎细叶嫩的，开花的老

做法：白灼、蒜蓉炒、上汤

价格：8-15 元/斤

推荐：白灼菜心，淋点蒸鱼豉油，鲜甜

春笋

上市时间：3-5 月

选购要点：选短粗的，笋壳紧裹，掐一下有水分

做法：油焖笋、笋干烧肉、腌笃鲜

价格：10-20 元/斤

注意：春笋草酸高，焯水后再炒

芦笋

上市时间：3-6 月

选购要点：选粗细均匀、笋尖紧实的

做法：清炒、白灼、烤

价格：15-25 元/斤

推荐：蒜蓉白灼，脆甜

韭菜

上市时间：春天最嫩

选购要点：叶子窄的比宽的好，紫根韭菜更香

做法：韭菜炒蛋、韭菜盒子、烤韭菜

价格：6-10 元/斤

俗语：春韭香，夏韭臭

艾草

上市时间：清明前后

选购要点：选嫩叶，有浓郁艾香

做法：艾糍、艾叶煮鸡蛋、煲汤

价格：5-8 元/把

时令：清明前吃艾糍是广东传统

二、水果类：春果上市

枇杷

上市时间：3-5 月

选购要点：选橙红色、有绒毛、捏起来有弹性

产地：广州萝岗、潮州

价格：15-30 元/斤

功效：润肺止咳，春天干燥适合吃

菠萝

上市时间：3-5 月最甜

选购要点：选叶子翠绿、果身饱满、有香味的

产地：徐闻、湛江

价格：8-15 元/个

注意：用盐水泡 10 分钟再吃，不涩口

芒果

上市时间：4 月开始上市

选购要点：选有香味、捏起来稍软的

产地：百色、攀枝花

价格：10-20 元/斤

推荐：台农芒、金煌芒

荔枝

上市时间：5 月下旬（晚春）

选购要点：选颜色鲜红、果刺明显、有香味的

产地：广州增城、茂名

价格：20-50 元/斤（早熟品种贵）

品种：三月红最早，妃子笑最甜

三、水产类：春鱼最肥

鲈鱼

上市时间：春天最肥美

选购要点：选眼睛清亮、鱼鳃鲜红、有弹性的

做法：清蒸、红烧、煮汤

价格：25-35 元/斤

推荐：清蒸鲈鱼，春天吃最鲜

鳜鱼

上市时间：3-5 月

选购要点：选花纹清晰、鱼身饱满的

做法：清蒸、松鼠鳜鱼

价格：40-60 元/斤

俗语：桃花流水鳜鱼肥

虾

上市时间：春天是旺季

选购要点：选活蹦乱跳、壳硬肉实的

做法：白灼、椒盐、虾仁炒蛋

价格：30-50 元/斤（基围虾）

推荐：白灼虾，蘸酱油芥末

蟹

上市时间：春天有膏蟹

选购要点：选重的、捏起来硬的

做法：清蒸、姜葱炒、蟹粥

价格：40-80 元/斤

注意：春天蟹黄多，但肉质不如秋天

四、煲汤料：广东人的春天

木棉花

上市时间：3-4 月

功效：祛湿清热

做法：木棉花煲猪骨、煲鲫鱼

价格：10-20 元/斤（干品）

注意：路边捡的别用，有农药

茯苓、薏米

功效：祛湿健脾

搭配：茯苓薏米煲猪肚

价格：15-25 元/斤

适合：春天湿气重

五指毛桃

功效：健脾补肺

搭配：五指毛桃煲鸡

价格：20-30 元/斤

特点：有椰香味

五、购买渠道推荐

线下

钱大妈：新鲜，晚上打折

盒马鲜生：品质好，价格稍贵

本地菜市场：最实惠，能挑能选

推荐：早上 7-9 点去，最新鲜

线上

美团买菜：30 分钟送达，方便

叮咚买菜：品质稳定

京东到家：超市直送

推荐：急用选线上，囤货去线下

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