59元焖面藏行业猫腻！贾国龙798新店，扯下预制菜高价遮羞布

最近，西贝创始人贾国龙在北京798艺术区开的新面馆“天边砂锅焖面”，凭着一碗59元的焖面冲上热搜。只是这份热度不是来自好评，而是把餐饮行业藏了许久的预制菜高价乱象，彻底摆到了台面上。

很多人冲着贾国龙喊出的“人均40-50元、亲民路线、现做无预制”的口号去打卡，结果到店才发现全是套路。菜单上最便宜的焖面也要38元，招牌的羊肉辣皮子焖面直接卖到59元一碗，随便加个小菜、喝瓶饮料，人均轻松突破60元，要是想上二楼听听驻唱，人均破百都是常事，和宣传的“亲民”完全不沾边。

更让消费者吐槽的是分量的“障眼法”。端上桌的砂锅看着比成年人的脸还大，拍照特别有面子，可拿筷子一翻就露了馅——面条就薄薄铺在锅底一层，连砂锅容量的五分之一都不到，成年人几口就吃完了，根本吃不饱。有网友实测后吐槽，“59块钱，砂锅值50，面条只值9块”，所谓的羊肉焖面里，羊肉少得可怜，嚼半天都找不到一块正经肉，味道还不如小区楼下20元一碗的焖面。

咱们可以算笔明白账：在焖面的老家内蒙古巴盟，一份正宗焖面加配菜，36元就能吃饱；就算是一线城市的普通面馆，20元出头也能吃好。贾国龙这碗面，比行业均价贵了一倍还多。而业内人算过成本，这碗面的面条加配菜，成本不超过10元，就算加上砂锅的损耗，总成本也不到20元，剩下的溢价，全是品牌、场地成本，最终都转嫁给了普通消费者。

大家真正生气的，不只是面贵量少，而是贾国龙又玩起了“预制菜冒充现做”的老套路。

去年9月，罗永浩就曾公开炮轰西贝“几乎全是预制菜”，贾国龙当时还硬气回怼“没有一道预制菜”，结果后厨视频曝光，画面里全是员工拆预制菜包装、放进微波炉加热的场景。这场风波之后，西贝口碑大跌，半年亏损超6亿元，关停了全国102家直营门店。

本以为贾国龙会吸取教训，结果这次的新品牌，还是换汤不换药。嘴上喊着“明厨亮灶、现擀现焖、拒绝预制菜”，实际端给消费者的，还是工业化预制食材简单复热的产品。就连店里的羊杂、羊肚，都是预制好的，换个砂锅装一下，就敢对标粤菜现炖菜品的价格售卖。

其实预制菜本身从来都不是原罪。中央厨房集中加工，能降低餐饮的人力、食材损耗成本，还能稳定菜品口味，按理说本该成为平价餐饮的助力，让普通人吃到更实惠、更稳定的饭菜。可现在很多餐饮商家，却把预制菜玩成了收割消费者的工具。

他们用预制菜省了大厨工资、缩短了出餐时间、降低了食材损耗，成本直接砍了一大截，可卖给消费者的时候，还是按现做的高端价格收费。业内人透露，10元成本的预制料理包，在餐厅能卖到99元。更过分的是，超90%使用预制菜的餐厅，都不会主动告知消费者，大家花了买“现炒锅气”“匠心烹饪”的钱，吃到的却是放了几个月的冷冻预制包，这已经不是简单的定价问题，而是侵犯消费者知情权的欺骗行为。

说到底，消费者从来都不排斥预制菜。很多平价快餐品牌，明明白白告知使用预制菜，十几二十元就能让大家吃饱吃好，照样能获得消费者的认可。大家真正反感的，是那些“挂羊头卖狗肉”的商家——打着现做的旗号，用低成本的预制菜收着高得离谱的价格，把消费者当冤大头宰。

贾国龙这碗59元的焖面，不光让自己的口碑再次翻车，更是把整个餐饮行业预制菜的高价遮羞布，彻底扯了下来。餐饮生意说到底做的是口碑和信任，要是总想着靠信息差收割消费者，早晚得被市场抛弃。