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开三家店累到垮，本质是四个坑没避开

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05-16 15:37

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贾国龙获「新荣记创始人」等多方A轮投资，为何突然引入高端餐饮伙伴？是转型的信号吗？

网络用户 2026-01-21

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#开外卖店一年卖200多万一毛不赚#说实话，看完觉得一点也不意外。餐饮的隐形成本太高了，人工租金就不说了，线上推广成本也很吓人。所以跨行做餐饮的一定要关注现金流，把控好利润，能赚多少钱才最关键。我经常去的一家煲仔饭门店，两夫妻开的，不做线上，纯线下。有几款王牌产品，属于小众好吃的。门店不大，但挺干净，每次去人都爆满。就这，老板娘说忙不过来也不敢雇人，雇人可能就没多少利润了。现在餐饮赚钱，要么是品牌搞起来了做大搞加盟，要么就做小，搞精细，研究好产品，服务好消费者。很多打卡型门店都不太行，消费者消费更理性了，吃的是口味，好吃才是餐饮最大的竞争力啊。分析：开外卖店一年卖200多万一毛不赚[捂嘴哭][捂嘴哭][捂嘴哭]#生活笑料撞满怀##微博夸夸大会# h

网络用户 2025-12-30

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1. 贾国龙获「新荣记创始人」等多方A轮投资，为何突然引入高端餐饮伙伴？是转型的信号吗？

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3. 荒野系列：如何看待西贝在宣布关店计划后获得的新融资？是为了发展转型吗？

4. #小米将承担门店调整损失约2726万元# 也算是及时止损了！小米现在主动掏2700多万承担损失，目的是为了让经销商伙伴们每年少亏7200多万。对商家来说，关掉不赚钱的店，把资源和精力集中到能赚钱的店上，显然是更务实的选择。

5. #遇见小面全是预制菜？# ✂️ 官方回应引争议针对“全是预制菜”的质疑，“遇见小面”官方客服在回应加盟咨询时表示“都是预制菜，加盟只需要准备剪刀，明厨亮灶的地方会被遮挡”。这一直接回应引发了公众对餐饮连锁化、食品安全与消费知情权的广泛讨论。评论：事件本质是餐饮业极致效率化与消费者知情权、体验感之间的冲突。客服的直言不讳，不加掩饰地揭示了部分连锁品牌将标准化和成本控制置于透明与体验之上的运营逻辑。“遮挡明厨”的说法更触及了食品安全与信息透明的公众敏感神经。这不仅是对单一品牌的拷问，更是对依赖预制菜快速扩张的餐饮模式的一次公开审视。行业需要思考：如何在保证效率的同时，更负责任地与消费者沟通，在规模化与餐饮本质之间找到可持续的平衡点。

6. #全网最不想火自助粥锅店老板诞生了#我相信这老板此时此刻绝对是不希望那么火，做生意都有个淡季旺季，但是最怕的就是一夜爆火，做餐饮本身就累，被网红带火之后，很多人慕名来打卡，会导致短期内消费用户激增，肯定是不利于长期发展，此时也不能多招人来，因为热度过去自然还是要回归平淡，所以只能这段时间老板自己辛苦点了。

7. #霸王茶姬水银事件反转#短短四十八小时，自证清白霸王茶几被碰瓷儿喝出水银。这事儿其实在一开始结局就已经注定了。所谓的神反转，不是因为霸王茶几反应快或者幸运，而是因为准备做的早做的足。霸王全球开七千多家店的同时，还能保证你在中国喝到的伯牙绝弦和在新加坡喝到的味道一模一样。霸王茶几的管理体系可比我们想象中硬核多了，霸多品牌都会说自己的数字化做的多么好。而霸王茶几的数字化时刻，在品牌基因里的他推出了五个在线模式，产品交付在线人员在线货物在线门店在线支付在线听起来抽象。实际上啊就是从顾客下单到拿到奶茶，每一步操作都会被系统记录管控。过去，餐饮行业有个说法，规模是毒药，门店扩张的越多，产品品质越难把控。而霸王茶几打破了这个困局。霸王茶几选择蜀海作为供应链合作伙伴，这套供应链设置了三重质检流程，分别是供应商资质、核验批次检测报告。溯源。敢关于理化指标复检。也就是说，一片茶叶从茶园到做成奶茶入口，总共要经过三道安全检查关卡。只要做过零售行业的人都知道，霸王茶几的库存管理做的真的是非常牛了。它的库存周转天数仅为五点三天，这是什么概念？全行业的平均库存周转天数都在十天以上，说明霸王茶几的原料始终保持流动永远新鲜，它的物流成本占GMB的比例还不到百分之一，远低于行业常规水平以上。这几个数据能做到这么优秀，背后靠的可不是什么高压的管理结构，而是AI算法在做支撑。 Ai会结合历史销量、天气、节假日等信息，提前预判，每家门店次日需要的茶叶、牛奶用量，就算预测出现偏差，也不用担心系统会自动从周边门店调配货物。再说一个霸王茶几跟别人不一样的地方，那就是员工培养体系。传统奶茶店培养一名熟练制茶员需要三个月，但是在霸王茶机，新员工上岗第一天就能制作出成品奶茶。这并不是说在招人的时候，就要求新员工要多么聪明，反而是设备和制作流程足够傻瓜。自动制茶机仅需扫码按键、出茶，三个步骤就能完成。制茶温度误差被控制在正负一摄氏度以内，选克时间十五秒误差只有上下两秒，成品口感差异率，甚至可以控制在千分之二以内，你敢信吗？千分之二的差异率意味着一千杯奶茶里只有两杯，可能存在细微差别，这个进度是人工制茶完全达不到的。所以有时候一家企业做出来的东西好不好，可能不是他们的员工有多差，而是SOP不够聪明。那么霸王茶几的SOP做的有多好呢？一个不太恰当的验证方式是，聋哑人也可以入职霸王茶几。因为霸王茶几跟同行比有些反常的地方，那就是他们百分之九十五的订单都由中后台处理，员工只需要服务好到店的百分之五顾客就行。剩下的绝大多数时间只需要按照标准流程操作设备即可。这就导致了霸王茶几对员工沟通能力的要求并不高，剩下是严格按流程操作。而在很多企业比较头疼的品质管控层面，霸王茶几直接给你搭建了四级质量管控体系，从原料采购到门店，清明，全部实现标准化操作。茶叶需要做SGS农残检测，检测标准比国家标准还要严格三成牛奶全程走七十二小时，冷链配送开封后，保质期精确到小时。水果进店前要检测糖度达标就能进入门店使用。清洁标准就更不用说了。制作器材每小时消毒一次，清洁死角会用紫外线显影，技术核验虫害防治，也会请专业公司每月上门处理。有在霸王茶几上过班的，可以评论区聊聊这个卫生标准有多严格。但这些都不是最核心的。最关键的是，所有这些标准都不靠人工监督，而是由系统强制落地执行。例如，冰箱温度出现异常，物联网设备会直接发出警报，员工没按要求佩戴手套，AI摄像头能自动识别违规操作，而顾客扫码就可以查看茶叶的产地证明。这是用到了区块链溯颜技术，一句话来说就是霸王茶几吧。原本靠经验积累的餐饮手艺改造成了标准化的工业流水线作业。传统餐饮离不开经验丰富的老师傅，但老师傅会疲惫，会离职，工作状态也难免出现波动。虫王茶几用机器替代了老师傅的手工操作，用系统替代了老师傅的经验判断。整个这么做下来，优势是显而易见的。首先是产品品质，高度稳定。其次，品牌扩张速度更快，而且运营成本还可以实现精准管控。从门店监控系统、原料溯源链条到和监管部门的对接机制。这套风险防控体系早在水银碰瓷事件发生前就已经搭建完成。当能为消费者拿出水银时，他并不知道自己面对的不是一家普通奶茶店，而是一整套成熟的现代化企业风控系统。因此，霸王茶几这次能实现鱼情反转，本质上是高标准流程管控带来的必然结果。那最后的问题来了，你还知道霸王茶几哪些管理比较严格的地方吗？#微博兴趣创作计划##12315消费者维权投诉[超话]# http://t.cn/AXJMyI09

8. 理想汽车关闭低能效门店，对新势力车企发展释放了哪些信号？

9. 连锁老板深度剖析：一个系统如何改变26家店的管理命运你真的知道扩张背后最大的坑是什么吗？不是缺钱，不是缺人，是管理失控。国内某大型连锁使用的一套【连锁门店全链路管理系统】。 4个核心功能，解决4个核心问题：第一，全门店数据实时汇总。解决「数据分散不透明」。以前总部看销售报表要等7天，现在实时同步。第二，标准化巡检与问题闭环。解决「执行不标准」。从发现问题到整改完成，全流程系统自动追踪。第三，AI智能客服自动回复。解决「问题处理没闭环」。一条差评，系统3分钟分析、3分钟建议回复。第四，员工培训SOP管理。解决「新人培训没体系」。新员工上岗时间减半，培训质量反而提升。 #连锁店 #门店运营 #飞书多维表格 #AI客服 #飞书

10. 连锁老板别卷了！管理还在用五六个SaaS系统当"信息孤岛？今天跟连锁店管理的老板们说点大实话：你有没有发现，你的销售数据在A系统、客户评价在B平台、巡检记录在C表格。光是切换系统，店长每天就要浪费30分钟！ #连锁管理 #门店运营 #飞书多维表格 #AI客服 #效率工具

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14. #京东七鲜小厨全国扩张#：外卖战火烧向后厨，京东要用“标准化工厂”定义下一代外卖！ 🍳2026年3月2日，随着京东外卖发布“30%市占率”的雄心目标，其核心战略抓手“七鲜小厨”也宣布了激进的扩张计划：预计在2026年内完成全国所有一二线城市的全面覆盖。作为京东内部孵化的自营餐饮模式，“七鲜小厨”主打“菜品合伙人”制度，通过引入大牌名厨配方，结合京东标准化中央厨房生产与自营骑手配送，实现了从食材溯源到终端履约的全链路控货。数据显示，其单店开业三个月日均单量已突破500单，成为京东切入本地生活高频赛道的尖刀产品。“七鲜小厨”的全国扩张，标志着外卖竞争从“流量中介”正式迈入**“餐饮制造”**的新阶段。在2026年餐饮利润普遍受外卖大战挤压的“通缩”环境下，京东通过自建供应链和标准化后厨，彻底重构了成本结构。这不仅是京东外卖提升客单价的利器，更是对传统作坊式外卖店的一次降维打击。当外卖具备了“工业级”的稳定品质与“白领级”的品牌溢价，京东正在试图定义一种新的餐饮秩序：外卖不再只是餐厅的补充，而是基于供应链效率的独立产业分支。

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17. 连锁门店管理效率革命：90秒讲透一个系统的核心价值连锁老板们，你们还在为管理问题头疼吗？今天不讲虚的，直接说干货。一个连锁品牌，店开多了，问题就来了：数据不同步，总部看销售报表要等7天；差评没人管，一条差评挂3天才处理；新员工培训，靠老员工口口相传；相关部门来检查，手忙脚乱找记录... #连锁店 #飞书多维表格 #AI客服 #老版思维 #效率工具

18. 为什么日本有那么多百年老店，中国的餐饮店或者是新店一般没办法熬过半年？

19. #塔斯汀90天关了907家店#塔斯汀能快速开出那么多门店，是有道理的。我吃过很多次他家的汉堡，确实口感比肯德基麦当劳的好，而且把也便宜不少。所以，第一步的快速扩张，很大程度上是产品的研发成功。现在大规模闭店，大概率是管理上的问题。塔斯汀的卫生，说实话有点差，建议他们老板加强。

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23. 餐饮做大最难受的：人太多了，不由得你说了算了。一开始，你说了算。店是你的，方向你定，节奏你控。可到了后面，人多了，事多了，欲望也多了。每个人都有自己的想法，每个人都有自己的欲望，每个人都想赚钱，每个人都想往上走。发展着发展着，就不是老板说了算了。是员工推着老板走，管理层推着老板走。你不开新店？大家不同意。你不扩张？大家不答应。你不往前走？大家就走人。你停下来？他们自己干，干成同行，干成对手。很多餐饮老板的痛苦，就来自这里。被架上去了，下不来了。不想干，也得干。撑不住，也得撑。人可以多，但不能超出你的管理半径。没有这个度，被架上去，只能往前干—— 到后期，一定会崩盘。不是你想不想的问题，是你的能力、精力、资源，根本撑不住。你满足不了所有人的欲望。别为了别人的欲望，搭上自己的命。

24. 连锁餐饮扩张陷阱

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30. 连锁餐饮，不是“多开几家店”那么简单很多餐饮老板都踩过同一个坑：单店生意红火，一扩张做连锁就乱套——店越开越多，人越累，钱反而越难赚。问题根源很简单：把连锁当成了单店的“复制粘贴”。单店能赚钱，往往靠老板亲力亲为，盯食材、控口味、抓服务，顾客认的是你这个人。但连锁拼的不是老板个人能力，而是一套离开你也能正常运转的体系。扩张出问题，本质就三件事： 1. 管人靠人情不如靠机制：靠喊、靠骂、靠自觉都留不住人，清晰的岗位职责、合理的考核和激励，才是门店稳定的根基。老板不在就乱，那不叫连锁，叫“分身乏术”。 2. 品控靠手感不如靠标准：全凭师傅经验，口味时好时坏，顾客一次失望就再也不回来。真正的连锁要靠可落地的SOP：放多少料、煮多久、温度多少，白纸黑字写清楚，谁做都一个味，口味能复制，品牌才能复制。 3. 赚钱靠营收不如靠管控：只看营收不看成本漏洞，食材浪费、库存积压、人力冗余……单店能扛的小问题，十家店就是十倍的内耗，规模越大，利润被吃得越干净。一句话总结：单店拼老板，连锁拼体系。能开好一家店，是会做生意；能开好十家店，才是会做管理。扩张的底气从来不是钱和胆量，而是标准、流程、监督和复制能力。如果你的店越开越累、钱越难赚，不妨停下来想想：你是在做连锁，还是在不停踩坑？先把体系搭好，再谈扩张，方向对了，苦才不白吃。#餐饮连锁

31. 老板娘最难的事：顾了店，顾不了家。餐饮老板，特别是老板娘，面临最难的一件事情是什么？无法同时照顾自己的家庭，又同时把餐饮的生意给干好。一方面，家里的老人要养老，要陪小孩上学、读书、陪伴。另一方面，又要每天盯着饭店，员工等着发工资，客人等着上菜，一堆事等着你处理。两头都要顾，两头都放不下。可客人不管你这些。他不会管你今天孩子生病了，不会管你昨晚没睡好，不会管你家里出了什么事。他只知道：菜好不好吃？服务到不到位？这顿饭值不值？你难不难，跟他没关系。自古餐饮两难全。很难同时把家照顾好，又同时把店里的生意做好。这是非常、非常难的一件事。不是你不努力，是这个行业就是这样。要么把店关了，回家。要么把家放下，守店。你，怎么选？

32. 2026连锁餐饮如何用灵活用工削峰填谷降低30%工时成本？

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35. 从1店到100店：多维收银系统如何为餐饮品牌连锁扩张护航

36. 0→10000 店的最大陷阱：规模越大，单店盈利能力越差

37. 很多餐饮老板都有这个问题，已经开了2-5家店，再往上扩就特别难，很多时候不是因为你不努力，也不是因为产品不行。而是因为你前面能跑起来，靠的是老板个人能力；后面想复制，靠的是系统能力。一家店的时候，老板盯得住。两三家店的时候，老板还能救火。但是到了5家店以后，问题就会集中爆发：人管不住，标准落不下去，产品不稳定，服务不一致，店长能力参差不齐，流量开始不稳定，老板每天像消防员一样到处灭火。这个阶段最可怕的不是不赚钱，而是你表面上有几家店，实际上每一家店都在靠老板硬撑。所以我经常跟餐饮老板说一句话：2-5家店，是餐饮老板的分水岭。这个阶段扩不上去，一般卡在5个地方。第一个，产品能做出来，但标准没做出来。很多老板第一家店好吃，是因为老板自己懂产品、盯出品、盯后厨。但你一扩店，厨师换了，店长换了，员工换了，味道就开始飘。这个时候你会发现，你的产品不是产品，是手艺；你的流程不是流程，是经验；你的标准不是标准，是老板的感觉。只要还停留在“靠人做得好”，就很难变成“换人也能做得稳”。第二个，店能开出来，但店长复制不出来。很多餐饮老板一扩张，最缺的不是钱，是人。老板自己会管店，不代表下面的人会管店。老板能看出问题，不代表店长能看出问题。老板能把员工带起来，不代表团队能批量带人。所以开到几家店以后，老板最累的地方就是：每家店都需要你亲自去看，每个问题都要你亲自处理，每个新人都要你亲自带。那这就不是连锁，这是老板分身术。第三个，有门店，但没有品牌势能。很多老板前几家店能开起来，是因为地段、产品、老客、活动做得不错。但再往上扩的时候，你会发现，只靠门店自然流量不够了。因为你要进新区域，要吸引新用户，要招新团队，要找加盟商，要谈资源。别人不认识你，不知道你是谁，不知道你凭什么值得相信。所以很多老板不是输在产品，而是输在没有品牌势能。顾客记不住你，加盟商不信你，商场不觉得你有价值，团队也看不到未来。这个时候，你再开店，难度就会越来越大。第四个，老板会做生意，但不会把生意讲清楚。这是很多餐饮老板最容易忽略的。你明明有好产品，明明有好模式，明明有很多年的经验，但你讲不清楚自己的差异化，讲不清楚品牌故事，讲不清楚为什么别人要选择你。顾客听不懂，加盟商听不懂，员工也听不懂。所以你做得很辛苦，但外界感知不到。你有实力，但没有被看见。你有价值，但没有被表达出来。第五个，没有从老板能力，升级成组织能力。开2-5家店的时候，很多问题靠老板个人还能扛。但想做10家、30家、50家，一定不能只靠老板。你要有标准化系统，有培训系统，有督导系统，有内容获客系统，有私域承接系统，有品牌表达系统，有团队复制系统。这个时候，餐饮老板要从“会开店的人”，升级成“会复制系统的人”。所以，为什么2-5家店再往上扩难？一句话讲透：因为你过去复制的是门店，但你真正该复制的是标准、团队、流量、品牌和信任。只复制门店，越开越累；复制系统，才能越开越稳。这个阶段，老板不要急着再开第6家、第7家。你应该先回头问自己5个问题：第一，我的产品离开我，能不能稳定？第二，我的店长离开我，能不能独立管店？第三，我的品牌有没有一个让顾客记住的核心标签？第四，我这个老板本人，有没有被市场看见？第五，我有没有一套能持续获客、持续成交、持续复制的系统？这5个问题没解决，开得越快，坑越大。这5个问题解决了，后面的扩张才不是冒险，而是放大。

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40. 单店模型没跑通就扩张：总部烧钱，加盟商亏钱！

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44. 从跑马圈地到单店盈利：餐饮连锁门店管理的三次升级

45. 连锁扩张的底层逻辑：标准化，才是单店盈利的生死线

46. 开多店别再瞎忙！做好这 3 点，把 “管店难” 变成 “赚得多”

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49. 真正会赚钱的老板，都在偷偷做甩手掌柜

50. 品牌扩张不是开多少店，是让每一家店都成为你的“赚钱分身”

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55. 为什么很多连锁店，开到十几家就开始走下坡路

56. 餐饮连锁门店标准化管理：从“千店千面”到“千店一面”

57. 餐饮连锁“越做越难”的真相：规模不是解药，系统才是

58. 餐饮连锁2025复盘与2026展望：单店盈利筑根基，千店复制启新程

59. 连锁餐饮的“中间地带危机”

60. 为什么你开三家店就乱成一锅粥？麦当劳开四万家店却像一家店？ "餐饮老板最大的误区，就是把精力放在了菜品研发上，却忽略了管理体系的搭建。海底捞的服务神话，靠的不是服务员的热情，而是一套可以复制的服务标准。星巴克的第三空间，靠的不是咖啡豆的品质，而是全球统一的门店运营手册。这些餐饮巨头的成功秘诀，都可以用6D现场管理体系来解码。整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、检查到位、考核到位。六大维度，构建餐饮连锁的护城河。没有标准的企业，永远做不大；有了标准的企业，永远不缺人才。6D现场管理，让你的餐饮帝国从梦想照进现实。 #餐饮 #图文伙伴计划

61. 餐饮连锁门店过百后供应链管理为何总掉链子

62. 一家店火了之后，为什么分店反而成了餐饮老板的扩张陷阱？

63. 多店管理不踩坑，高效不内耗！

64. 连锁餐饮管理标准化，督导巡店解决方案：慧运营如何重塑高效运营新范式

65. 餐饮开店两种截然不同的打法：新手跟风蛮干，老手靠布局躺赢 - 哔哩哔哩

66. 走进一场后厨培训：一块牛肉的"通关之路"

67. 从 “一店” 到 “万店”：餐饮品牌连锁扩张之路的几个关键策略

68. 餐饮连锁2000家门店如何统一管理订货：供应链效率困局与破解路径

69. 餐饮智能化浪潮来袭，连锁品牌集体加码，设备如何平衡效率与成本

70. 连锁门店管理难题多？一套系统让总部“运筹帷幄”，门店“决胜千里”

71. 扩张模型，决定一家餐饮品牌的终局

72. 连锁餐饮老板如何更从容？从12家门店的“望海湾”数字化动作找答案

73. 数字化破局：连锁企业如何凭 “1+1>2” 逻辑实现单店盈利与规模扩张双重突破？

74. 百店扩张！某快餐企业如何平衡管理-成本-协同三重火候？

75. 连锁餐饮标准化破局之道：以慧运营数字化巡店系统为核心的SOP落地实战指南

76. 从1到10000店，餐饮扩张不是简单复制，是打一场生态战

77. 餐饮连锁品牌：多门店管理小程序如何搭建？哪家做的好？

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79. 拾年烤铺 | 株洲市TOP连锁烧烤品牌打造店长标准化复制体系，用标准的力量实现门店自驱力！

80. 餐饮扩张卡脖子？不是口味难统一，是缺少标准化底层工具

81. 虾皮从1家店到多店矩阵的布局思维

82. 多门店售后越管越乱？核心问题没找对，再忙也白搭

83. 连锁门店，如何做强做大？

84. 北京上海两个价总部算不清成本连锁餐饮如何实现跨区域薪酬标准化

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